10 דברים שאפשר להכין עם עלי מלאווח

 
הם תמיד שם במקפיא, עלי מלאווח
הם תמיד שם במקפיא, עלי מלאווח צילום: דניה ויינר, סגנון: דיאנה לינדר
 
עודכן 06:37 22/09/2013
רות אוליבר, גיליון ספטמבר

הם תמיד שם במקפיא, מוכנים ומזומנים לזנק בצעד תימני לכל משימה. הכנו מהם רוגלעך מלוחים, רידדנו קלתיות למאפי בשר, קרצנו עוגיות ועוד - 10 מתכונים מעולים שאפשר להכין עם עלי מלאווח

 
 
 
 
 
  • מוסחאן מלאווח - מאפה בצק פתוח עם עוף ובצל מטוגן
    מחממים תנור ל-180 מעלות. מחממים מחבת עם 3 כפות שמן זית ומטגנים רצועות מבצל אחד כ-5 דקות עד הזהבה. מוסיפים 4 נתחי פרגיות חתוכים לרצועות ומתבלים במלח, פלפל שחור טחון וכפית בהראט. מערבבים ומטגנים כ-5 דקות עד שהפרגיות מזהיבות. מסירים מהאש ומפזרים את התערובת על עלה מלאווח חצי מופשר. אופים כ-30 דקות עד שהבצק זהוב. מוציאים מהתנור, מפזרים מעט סומאק ועירית קצוצה, מזלפים מעט שמן זית ומגישים.


  • מלאווח ראפ עם סלט עוף בקארי
    מחממים תנור ל-180 מעלות. שמים בקערה רצועות קרועות מחזה עוף צלוי, 1/2 כוס מיונז, 1/4 כוס מיץ לימון, 2 כפות ריבת משמש, 2 כפיות אבקת קארי, כפית חרדל, 1/2 כפית ג'ינג'ר מגורר, 3 גבעולי סלרי קצוצים, 1/2 כוס צימוקים שחורים קטנים, 2/3 כוס אגוזי קשיו קלויים וקצוצים, 1/4 צרור כוסברה קצוצה, מלח ופלפל שחור גרוס ומערבבים. מניחים 4 עלי מלאווח קפואים ב-2 תבניות מרופדות בנייר אפייה ואופים כ-30 דקות בשני סבבים עד שזהובים. לחילופין אפשר לאפות את התבניות במקביל כשהתנור מכוון למצב טורבו. מניחים בשולי כל עלה 3-2 כפות מהסלט, מגלגלים ומגישים.

 

  • אוזני פיל
    מוציאים מהמקפיא עלה מלאווח 3-2 דקות לפני השימוש. מערבבים 3 כפות סוכר עם כפית קינמון בקערית ומפזרים כף מהתערובת על נייר אפייה. מניחים מעל עלה מלאווח ועליו מפזרים בנדיבות עוד מתערובת הסוכר. מניחים מעל נייר אפייה נוסף ומרדדים לעלה דק כדי להטמיע את הסוכר בבצק. מסירים את הנייר העליון ומגלגלים את המלאווח משני הצדדים כמו ספר תורה עד ששתי הרולדות נפגשות. מקפיאים למשך שעה. מחממים תנור ל-190 מעלות. פורסים את הגלילה לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים כ-20 דקות עד הזהבה.

 

  • משה בתיבה עם אספרגוס, קשקבל וחרדל
    מחממים תנור ל-180 מעלות. חולטים 16 גבעולי אספרגוס קטומי גבעול (ואם יש צורך גם קלופים) בסיר עם מי מלח רותחים כ-2 דקות ומוציאים למי קרח. מורחים כפית חרדל דיז'ון גרגרים על 4 עלי מלאווח קרים מאוד ומפזרים עליהם 2 כפות גבינת קשקבל מגוררת. מניחים בחלק התחתון של כל מלאווח 4 גבעולי אספרגוס חלוטים ומגלגלים (החלק העליון של גבעול האספרגוס אמור לבצבץ מהקצה העליון). מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים כ-25 דקות עד שהחבילות אפויות וזהובות. מגישים עם יוגורט קר.

 

 
סמוסות מלאווח ממולאות בכל טוב
סמוסות מלאווח ממולאות בכל טוב צילום : fotolia
 

 

  • סמוסות במילוי תפוחי אדמה ואפונה
    מחממים מחבת עם 3 כפות שמן ומטגנים כף ג'ינג'ר קצוץ ו-3 שיני שום כתושות דקה-שתיים עד שעולה ניחוח. מוסיפים קוביות מ-2 תפוחי אדמה מבושלים, 1/2 כוס גרגרי אפונה מהקפאה, 3 גבעולי בצל ירוק קצוצים, כף גאראם מסאלה, מלח, פלפל שחור גרוס ומעט צ'ילי יבש טחון. מקפיצים 3-2 דקות ומסירים מהכיריים. מוסיפים חופן כוסברה קצוצה ו-2 כפות מיץ לימון, מערבבים היטב ומצננים. חוצים 4 עלי מלאווח קרים מאוד, מקפלים כל חצי עלה לשניים ומהדקים את השוליים ליצירת חרוט. ממלאים את החרוט בכף מהתערובת, סוגרים ומהדקים כך שנוצר משולש תפוח. ממלאים כך את כל החצאים ומקפיאים 30 דקות. מחממים מחבת עם שמן לטיגון חצי עמוק ומטגנים את הסמוסות 4 דקות עד הזהבה. לחילופין אופים 30 דקות ב-180 מעלות עד שהמלאווח זהוב.

 

  • פאטוש עם משולשי מלאווח
    מחממים תנור ל-180 מעלות. חותכים 2 עלי מלאווח קרים מאוד ל-6 משולשים (כל אחד) בעזרת גלגלת או סכין. מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 25 דקות עד שמזהיבים. מכינים סלט ערבי מ-3 מלפפונים, 2 עגבניות ובצל קטן. מתבלים במלח, פלפל שחור, שמן זית ומיץ לימון. מפוררים מעל 1/2 קוביית פטה ומפזרים 10 זיתי קלמטה. מוסיפים את משולשי המלאווח, מערבבים ומגישים מייד.

 

  • מלאווח מעורב ירושלמי ופטריות
    מחממים תנור ל-180 מעלות. מניחים עלה מלאווח קפוא בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים כ-20 דקות עד שהוא מתרומם ומזהיב. בינתיים מחממים מחבת עם 4-3 כפות שמן ומטגנים בצל קצוץ 5 דקות עד הזהבה. מוסיפים חזה עוף אחד (פרפר) חתוך לקוביות, 3 כבדי עוף חתוכים לקוביות, 10 לבבות עוף נקיים וסלסילת פטריות שמפיניון קצוצות. מערבבים ומתבלים במלח, פלפל שחור טחון, כפית כמון, כפית גאראם מסאלה וכפית פפריקה. מטגנים 5-4 דקות עד שחלקי הבשר עשויים. מניחים את התערובת על המלאווח, מזלפים מעל מעט טחינה ומפזרים פטרוזיליה. מגישים פתוח למרכז השולחן. אפשר גם להכין מנות אישיות: מחלקים את התערובת בין כמה עלי מלאווח אפויים ומגלגלים אותם כמו בוריטוס.

 

 
המלוואח פנים רבות לו
המלוואח פנים רבות לו צילום : fotolia
 
  • לחמעג'ון
    מחממים תנור ל-180 מעלות. מניחים 4 עלי מלאווח קפואים ב-2 תבניות מרופדות בנייר אפייה. מערבבים 2 כפות שמן עם כף גדושה רסק עגבניות, כפית פפריקה ו-2 שיני שום קצוצות דק. מוסיפים 250 גרם בשר טלה טחון עם מעט שומן, בצל קטן קצוץ דק, קוביות קטנטנות של עגבנייה גדולה קלופה ונקייה מגרעינים, פלפל ירוק חריף קצוץ דק, 1/4 צרור פטרוזיליה קצוץ גס ומלח ופלפל שחור גרוס טרי. מערבבים היטב ומורחים רבע מהתערובת על כל מלאווח. מזלפים מעט שמן זית ואופים כ-25 דקות בשני מחזורי אפייה עד שהמלאווחים זהובים והבשר עשוי. לחילופין אפשר לאפות את התבניות במקביל כשהתנור מכוון למצב טורבו.

 

  • רוגלעך כבדי עוף וריבת בצל
    חותכים 300 גרם כבדי עוף לקוביות קטנות. מחממים במחבת 3 כפות שמן ומטגנים את הכבדים דקה-שתיים. מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס ומטגנים עוד 2 דקות עד שמשנים את צבעם. מוציאים לכלי אחר. מוסיפים למחבת 3 כפות שמן ומטגנים 3 בצלים חצויים ופרוסים דק כ-10 דקות על להבה נמוכה עד שמתרככים ומזהיבים קלות. מוסיפים 3 כפות סוכר, 1/3 כוס חומץ בלסמי ו-2 כפות רכז רימונים. מתבלים במלח ופלפל שחור טחון ומבשלים עוד 5 דקות. מסירים מהכיריים, מוסיפים את הכבדים ומערבבים. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. חותכים 4 עלי מלאווח חצי מופשרים ל-6 משולשים כל אחד בעזרת גלגלת או סכין. שמים כף מהמלית בחלק הרחב של כל משולש ומגלגלים לכיוון השפיץ לצורת רוגלעך. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מורחים בביצה טרופה, מפזרים מעט שומשום ואופים כ-25 דקות שהרוגלעך מזהיבים. מגישים חם.

 

  • רוגלעך רוקפור, דבש ואגוזים
    מחממים תנור ל-180 מעלות. מערבבים 50 גרם אגוזי מלך קצוצים דק, 50 גרם גבינת רוקפור מפוררת, כף פטרוזילה קצוצה דק, שן שום כתושה, כף דבש מלח ופלפל שחור טחון. חותכים 2 עלי מלאווח חצי מופשרים ל-6 משולשים כל אחד בעזרת גלגלת או סכין. מניחים כפית גדושה מהמלית בצד הרחב של כל משולש ומגלגלים ממנו לכיוון השפיץ לצורת רוגלעך. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מורחים בביצה טרופה ואופים כ-25 דקות עד שהרוגלעך מזהיבים. מגישים חם.

 

למתכונים נוספים באתר על השולחן

>> לרכישת גיליון ספטמבר

 

מחפשים עוד מתכונים מהירים? נסו את אלה:

בטטות אפויות עם עשבי תיבול

עוגיות חמאת בוטנים בדקה

סשימי בס עם ירקות

 
עוד כתבות במדור טעימות מעל השולחן
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.