מתכון למוס יוגורט ופירות אדומים, במילוי טראפלס שוקולד

 
תום פרנץ והמנה הורודה שלו
תום פרנץ והמנה הורודה שלו צילום: יח"צ
 
עודכן 08:19 01/10/2013
תום פרנץ

במסגרת פרויקט "מנה בוורוד", גויסו השפים המובילים בארץ להרכיב מנה מיוחדת בצבע ורוד, שתימכר בתפריט המסעדות במהלך חודש אוקטובר, הוא חודש המודעות הבינלאומי לסרטן השד. תום פרנץ, הזוכה במאסטר שף, בחר להכין מוס יוגורט ופירות אדומים במילוי טראפלס

 
 
 
 
 

מצרכים למוס יוגורט פירות אדומים:


1/2 2 גביעים יוגורט דנונה 3% שומן (500 מ"ל)


100 גרם סוכר (1/2 כוס)


1 שקיק סוכר וניל


400 מ"ל שמנת מתוקה 38% שומן


300 גרם פירות אדומים טריים כמו פטל אדום, תותים, דובדבנים או דומדמניות (אפשר גם קפואים)


סוכר לפי הטעם


טראפלס שוקולד איכותיים ( כ- 6 יחידות)


עלי תפרחת נענע לקישוט


מצרכים לעוגיית חמאה פריכה


1 כוס קמח (140 גרם)


1/2 כוס שקדים מולבנים טחונים לאבקה (40 גרם)


1/2 כפית אבקת אפיה


1/2  כוס סוכר (100 גרם)


100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות


קורט מלח


1 ביצה L


 

 

אופן הכנת המוס (מכינים יום מראש):

  • מערבבים היטב בקערה את היוגורט, הסוכר, סוכר הווניל וקליפת הלימון.
  • בקערה אחרת מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה מאוד.
  • מקפלים אותה (חלק בכל פעם) לתוך היוגורט, עד שהיא נבלעת בו לחלוטין ומתקבל קרם חלק.
  • אם משתמשים בפירות קפואים, מפשירים אותם. שומרים בצד כמה פירות (חופן) לקישוט המנה הסופית.
  • את השאר מערבבים עם סוכר לפי הטעם ומרסקים לרוטב חלק מאוד.
  • מקפלים מרוטב הפירות לתוך הקרם עד לקבלת הצבע הורוד והטעם הרצוי (בערך שליש מהכמות).
  • את שאר הרוטב שומרים בקירור לקישוט המנה.
  • מרפדים מסננת בחיתול בד דק (כזה המשמש להכנת גבינות) ומניחים את המסננת מעל קערה שמתאימה לה בגודל.
  • מעבירים את הקרם לחיתול כך שימלא את המסננת. מכסים בצלחת ומאחסנים במקרר למשך לילה.
  • למחרת, לקראת ההגשה, מחביאים במוס כמה טראפלס שוקולד בטמפרטורת החדר.
  • מניחים על המסננת עוגייה פריכה ומעליה צלחת הגשה שטוחה.
  • הופכים את הצלחת יחד עם המסננת ומסירים בזהירות רבה את המסננת ואת בד החיתול כך שמתגלה כיפת מוס יוגורט ורודה.
  • קישוט המוס: יוצקים את הרוטב ממרכז המנה שיזלוג מטה ומפזרים מהפירות השלמים ששמרנו בצד ועלי תפרחת נענע.

 

אופן הכנה לעוגיות:

  • מעבדים במג'ימיקס קמח, אבקת שקדים, אבקת אפייה, סוכר, קוביות חמאה ומלח לתערובת פירורים. מוסיפים את הביצה ומעבדים רק עד שהתערובת מתאחדת לבצק.
  • מרדדים את הבצק לעובי הרצוי (בערך חצי ס"מ) בין שני ניירות אפייה מקומחים קלות.
  • קורצים עוגייה בקוטר הנדרש למוס. משאר הבצק קורצים עוגיות בצורה האהובה עליכם.
  • אופים בתנור שחומם ל- 180 מעלות למשך כרבע שעה עד שהעוגיות מזהיבות.
  • מצננים ומעבירים לקופסא סגורה עד השימוש.

 

 

 
מוס יוגורט שלא ישאיר אף אחד אדיש
מוס יוגורט שלא ישאיר אף אחד אדיש צילום : דן לב
 
 
עוד כתבות במדור מתכוני שפים
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.