מתכון ללינגוויני פרוטי די מארה

 
לינגוויני פרוטי די מארה
לינגוויני פרוטי די מארה צילום: כתום צלמים
 

השף שחר ברנע, ממסעדת רפאלו בחיפה משתף אותנו במתכון משגע ללינגוויני ברוטב נפוליטנה ושמנת עם מבחר פירות ים, מנה מתוך תפריט החורף החדש של המסעדה

 
 
 
 
 

סוג מתכון: פירות ים | זמן הכנה: רבע שעה | זמן כולל: חצי שעה | כמות: מנה | רמת קושי: קל |

 

מצרכים:

 

150 גרם פסטה לינגוויני טריה



לרוטב העגבניות:

 

5 עגבניות בשלות


2 שיני שום, קלופות


מלח


 

לפירות הים:

 

 

לקט פירות ים: שרימפס, קלמארי, מולים


שמן זית


1/2 כפית שום כתוש


20 מ"ל וודקה איכותית


150 מ"ל שמנת מתוקה 32%


תערובת עשבי תיבול של פטרוזיליה ונענע


לקישוט: עלי מיקרו סלק


 

 

אופן הכנה:

 

רוטב הנפוליטנה:

  • מסדרים את העגבניות בתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש למשך 10 דקות.
  • מעבירים את העגבניות לבלנדר, מוסיפים את השום ומלח וטוחנים אותן למרקם חלק.

פירות הים:

  • מחממים מחבת עם שמן זית איכותי.
  • מוסיפים את השרימפס והשום.
  • לאחר דקה מוסיפים את המולים, הקלאמרי והוודקה עד לאידוי.
  • מצמצמים במחבת עוד כחצי דקה.
  • שופכים את השמנת המתוקה ורוטב עגבניות ומבשלים למשך 3 דקות.
  • מבשלים את הלינגוויני במים רותחים 2.5 דקות. אם משתמשים בפסטה יבשה, מבשלים על פי הוראות היצרן.
  • מוסיפים את הלינגוויני לתערובת בערבוב.
  • מוסיפים את עשבי התיבול בערבוב.
  • מניחים בצלחת גדולה עם קישוט של עלי מיקרו סלק מעל המנה.

המתכון של השף שחר ברנע מתוך תפריט החורף החדש של מסעדת רפאלו
פלימן 8 מרכז קסטרא, חיפה, 04-6208757

מחפשים עוד מתכוני פסטה? נסו את אלה:
 
עוד כתבות במדור מתכוני שפים
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.