כיסוני תפוחי אדמה

 
כסוני תפוח אדמה
כסוני תפוח אדמה צילום: יורם אשהיים
 
עודכן 14:58 21/11/2013
צחי בוקששתר ,שף ובעלים של רשת ``Black``

צחי בוקששתר שם לרגע קטן את הטרנד הבריאותי בצד ויוצא בחגיגת שמן עמוק עם מתכון טעים לכיסוני תפוחי אדמה שעובד עם כל בצק שתרצו. זהירות - זה רותח

 
 
 
 
 

נסיון להכין את אלה כמעט עם כל בצק אחר עבד מצוין, אפילו עם בצק פילו או בצק עלים. מנה פצצה לחנוכה, חג הטיגון הלאומי. רק להיזהר - הכיסונים חמים כשהם מוכנים. בבלאק ממתינים דקה ואז מגישים. אבל לפני שנתחיל, הנה כמה טיפים קטנים על טיגון בשמן עמוק

 

 

סוג מתכון: פרווה | זמן הכנה: חצי שעה | זמן כולל: שעה וחצי | 15 כיסונים | רמת קושי: בינוני

 
 

מצרכים לבצק:

 

כ-1 קילוגרם קמח רגיל


כוס שמן זית


כפית גדושה מלח


כוס וחצי מים חמימים


 

למלית:


1 ק"ג תפוחי אדמה מזן לבן


1 -1/4 כוס שמן


1 בצל, קלוף


כמה שפשופים קלים של אגוז מוסקט על פומפייה


1/4 כפית עלי טימין


מלח ופלפל לבן טחון לטעם


 

אופן הכנת הבצק:

 

  • בקערה גדולה מערבבים את השמן בכוס וחצי מים חמים.
  • מוסיפים 3/4 מהקמח ואת המלח ומערבבים לבצק.
  • מוסיפים עוד קמח עד שמתקבל בצק רך ונעים אך לגמרי לא דביק.
  • ברגע שהבצק אחיד מפסיקים לערבב ומשתדלים לא ללוש בכלל.
  • מכסים ועוטפים בניילון נצמד ומקררים במקרר כשעה.

 

המלית:


  • קולפים את תפוחי האדמה וחותכים גס.
  • מבשלים במי מלח עד שהם ממש רכים, מסננים ומעבירים לקערה.
  • בינתיים קוצצים את הבצלים ומטגנים בשמן במחבת גדולה על להבה גבוהה עד שהבצל מתחיל להזהיב.
  • מוסיפים את הבצל לתפוחי האדמה, מתבלים ומערבבים-מועכים במכשיר להכנה פירה או במטרפה חזקה.
  • מוציאים את הבצק, מחלקים לשניים ומרדדים לעלים דקים.
  • בוזקים מעט קמח וחותכים עיגולים בקוטר של כ-8 ס"מ בעזרת כוס או חותכן עגול.
  • שמים במרכז כל עיגול בצק 2 כפות ממלית תפוחי האדמה.
  • מקפלים לשניים, לחצי עיגול. מהדקים היטב. עוברים על ה"תפר" במזלג כדי לנעול היטב את התפר וליצור דוגמא.
  • מצננים על נייר אפייה או מקפיאים.
  • טיפ: כשאני מכין כמה סוגים של כיסונים כאלה, לכל מלית אני מקפל באופן שונה כדי שיהיה קל להבחין: תפוחי אדמה משולש, תרד וגבינה מרובע וכו'.
  • להגשה מטילים לשמן עמוק, מוציאים לצלחת עם נייר סופג ואחרי דקה מגישים.

 

 

 
 
עוד כתבות במדור חגיגה בשמן עמוק עם צחי בוקששתר
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.