מתכון לסופגניית פריקסה עם שווארמה של שאול בן אדרת

 
סופגניית פריקסה
סופגניית פריקסה צילום: קרן ביטון כהן
 

בפרויקט "חנוכה שלי" ביקשנו מהשפים המובילים בארץ לתת פרשנות שונה למאכלי חנוכה המסורתיים. שאול בן אדרת, שף מסעדות קימל והתרנגול הכחול הכין לנו סופגניית פריקסה - שווארמה פלפל צ'ומה וטרשי

 
 
 
 
 

מצרכים לבצק:

 

500 גרם קמח


15 גרם שמרים טריים


כ-2 כוסות מים פושרים


3 כפות שמן


כפית מלח


שמן לטיגון עמוק


 

לשווארמה פרגית:


1/2 קילו סטייקים של פרגית


1 כף בהרט טחון


1 כף גדושה חוואיג'


1 שן שום קצוצה


1/2 כפית מלח ופלפל


2 כפות צנובר קלוי


2 כפות שמן זית


1 כף פיסטוק קלוי וגרוס


 

ללימונים הכבושים:

 

3 לימונים בינוניים


1/2 כוס מיץ לימון


1/2 כוס מלח גס


1/2 כוס שמן זית


 

לפלפל צ'ומה:

 

8 פלפלים מתוקים יבשים


1/4 כוס שמן


1/2 כפית סוכר


1/2 כפית מלח


מיץ מחצי לימון


 

לטרשי:

 

300 גרם דלעת, קלופה, חתוכה לקוביות של 2 ס"מ


2 כפות שמן


2 כפות חומץ


1/4 כפית מלח


1 כפית סוכר


1/2 כפית פפריקה חריפה


2 שיני שום, כתושות


 

אופן הכנה:

 

הלחמניה:

 

  • מערבבים את כל חומרי הבצק יחד ולשים היטב.
  • עוטפים את הקערה של הבצק בניילון נצמד ומתפיחים שעה.
  • לאחר התפיחה לשים שוב ונותנים לבצק לתפוח פעם שנייה.
  • מחלקים את הבצק לכ-10 כדורים, מכינים מהם לחמניות מאורכות, משטחים מעט עם הידיים, מניחים על משטח משומן.
  • יוצרים חתך לא עמוק מדי עם סכין לאורך כל לחמנייה.
  • מטגנים בשמן חם על אש בינונית עד להזהבה.


 

 
צילום : קרן ביטון כהן
 
צילום : קרן ביטון כהן
 
 

שווארמה פרגית:

  • מערבבים את כל המרכיבים בקערה ומשרים שעה במקרר.
  • צולים את הפרגית ופורסים דק ככל הניתן.

 

 
צילום : קרן ביטון כהן
 

לימונים כבושים:

 

  • חותכים את הלימונים לטבעות דקות ומסלקים את הגרעינים.
  • מפזרים את הלימונים על מגש, ממליחים בנדיבות משני הצדדים ודוחסים לתוך צנצנת מעוקרת.
  • שופכים מעל הכל את מיץ הלימון ומוסיפים את השמן עד קצה הצנצנת (שלא יישאר אוויר).
  • כעבור 3 ימים זה הלימונים לשימוש.

 

פלפל צ'ומה:

  • מכניסים את כל המצרכים למעבד מזון ומעבדים עד שמתקבלת משחה.

טרשי:
  • מניחים את כל המרכיבים בסיר עם מכסה ומבשלים על אש נמוכה-בינונית 20 דקות עד התרככות הדלעת.
  • מועכים עם מזלג.

 

 

  • מסדרים את המרכיבים בלחמניה לפי הסדר ומגישים.

 

 
וכשכל המרכיבים מוכנים...
וכשכל המרכיבים מוכנים... צילום : קרן ביטון כהן
 

 


 

 
צילום : קרן ביטון כהן
 
סופגניית פריקסה
סופגניית פריקסה צילום : קרן ביטון כהן
 
סופגניית פריקסה
סופגניית פריקסה צילום : קרן ביטון כהן
 
 
עוד כתבות במדור מתכונים לחנוכה
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.