מתכון לסינייה בורי עם דלעת ספגטי, קינמון וגרעיני דלעת

 
טעמים של סתיו
טעמים של סתיו צילום: דניה ויינר סגנון: אוריה גבע
 

תבשיל מנחם עם טעמים מתקתקים וניחוחות של קינמון. דלעת הספגטי מושלמת לתבשיל הזה מכיוון שהיא קצת מעדנת את הדחיסות שמאפיינת בדרך כלל תבשילי סינייה

 
 
 
 
 

סוג מתכון: דגים | זמן הכנה: חצי שעה | זמן כולל: שעה וחצי | כמות: 6 מנות | רמת קושי: בינוני |

 

מצרכים לסינייה:

 

1/2 קילו פילה בורי, חתוך לנתחים בגודל 3 ס"מ


3 דלעות ספגטי (אפשר להחליף בתרד או בדלורית אם לא מוצאים, ראו למטה בגיוונים)


מלח


6 כפות שמן זית


1 בצל קצוץ


צרור פטרוזיליה קצוצה


1 כף שטוחה בהראט


1 כפית קינמון


1 כוס טחינה מעט דלילה


 

להגשה:


3 כפות גרעיני דלעת קלויים


1 כף סומאק


חופן פטרוזיליה קצוצה


מעט שמן זית



 

אופן הכנה:

  • מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
  • חוצים את הדלעות, מסלקים את הגרעינים ומניחים אותן הפוכות בתבניות.
  • אופים 30 דקות עד שהדלעות מתרככות. מוציאים אותן אך משאירים את התנור דולק.
  • מצננים את הדלעות ומוציאים את תוכנן לקערה בעזרת מזלג. מתבלים במלח.
  • מחממים מחבת עם 4 כפות שמן זית ומטגנים את הבצל עד הזהבה. מצננים מעט ומוסיפים לדלעות יחד עם הפטרוזיליה, הבהראט, הקינמון והמלח.
  • מערבבים ומשטחים את התערובת בתבנית סינייה או במחבת שמתאימה לתנור.
  • ממליחים מעט את נתחי הדג.
  • מחממים מחבת נוספת עם 2 כפות שמן זית וצורבים את נתחי הדג על הצד של העור 2 דקות. הופכים וצורבים עוד דקה. מניחים את נתחי הבורי על תערובת הדלעת ויוצקים טחינה.
  • אופים 5 דקות עד שהטחינה מזהיבה ומתקשה מעט.
  • לפני ההגשה מפזרים את גרעיני הדלעת, הסומאק, הפטרוזיליה ומעט שמן זית.

 

 

  • שימו לב: לא חייבים להשתמש בתבנית סינייה; אפשר גם במחבת שמתאימה לתנור או אפילו בתבנית פיירקס עגולה (בערך בקוטר 26 ס"מ).

 

גיוונים:

  • מחליפים את דלעת הספגטי ב-2 דלוריות שאופים בתנור עד שמתרככות. מועכים עם חמאה או שמן זית לפירה.
  • מחליפים את דלעת הספגטי בשקית תרד (350 גרם) שמטגנים עם המון בצל, הל וקינמון.

 

מחפשים מתכוני דגים נוספים? הכנסו לאתר על השולחן

 

>> לרכישת גיליון נובמבר של על השולחן

 

עוד מתכונים לחורף:

קדרת שפונדרה ובצלים ממולאים

מרק פטריות מלך היער וערמונים

תבשיל עוף בירקות שורש לבנים


 
עוד כתבות במדור טעימות מעל השולחן
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.