מתכון לעוף עם חצילים ועגבניות

 
תבשיל עוף חצילים ועגבניות
תבשיל עוף חצילים ועגבניות צילום: קרן ביטון כהן
 

שי טנא, שף ביסטרו "הכובשים", מאגד את שלושת המרכיבים שישראלים הכי אוהבים - עוף, חצילים ועגבניות, לתבשיל טעים ופשוט להכנה שנעשה בסיר אחד

 
 
 
 
 

אם יבקשו ממני למנות את שלושת המרכיבים שישראלים הכי אוהבים לאכול, הם יהיו שלושת המרכיבים של המתכון הבא: עוף, חצילים ועגבניות.


במפגשי עם קהל הסועדים בביסטרו "הכובשים", רציתי לחבר בין כל האהבות האלה לתבשיל אחד פשוט ומלא טעמים.

 

התבשיל הוא תבשיל פשוט להכנה, הנעשה כולו בסיר אחד. בדומה לסופריטו מתחילים ב"לסגור" את העוף ובטיגון קצר של החצילים והבצל והוספה של העגבניות.


במתכון אני משתמש בעגבניות טריות מקולפות, אך אם אתם רוצים לחסוך מעצמכם את הטרחה בלחלוט עגבניות ולקלפן, פשוט השתמשו בעגבניות קלופות מקופסת שימורים (עדיף לרכוש עגבניות ממותג איטלקי טוב).


המנה כל כך פשוטה להכנה שניתן אפילו להכין אותה בתבנית אפייה ולהכניס לתנור, כל עוד אתם שומרים על כמות מספקת של נוזל בתבשיל. שעות אחדות בתנור על חום נמוך (150 מעלות) רק ישביחו אותו.


לתבשיל הזה עדיף בשר עם עצם. המתכון מתייחס לכרעי עוף, אך גם פרגיות יעבדו פה, אם בחרתם בפרגיות חשוב להוסיף עצמות לתבשיל.

 

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: שעה ורבע | כמות: 4 מנות | רמת קושי: קל |

 

מצרכים:


4 כרעיים


1 חציל גדול, מקולף וחתוך לקוביות


4 עגבניות, קלופות חתוכות לקוביות (אפשר להשתמש גם בשימורים של עגבניות קלופות)


2 בצלים לבנים, חתוכים לקוביות


כף פפריקה


כף סוכר


2 כפות מיץ לימון


3 כפות שמן


3 גבעולי סלרי קצוצים


1 ליטר ציר עוף (אפשר כמובן להכין בזריזות עם אבקת מרק עוף - 2 כפות על ליטר מים)


מלח ופלפל, לפי הטעם


 
 

אופן הכנה:

  • מחממים את השמן בסיר ומטגנים קלות את העוף ("סוגרים" אותו). מוציאים אותו לקערה נפרדת.
  • מכניסים את הבצל ומטגנים עד להזהבה, מוסיפים אליו את החצילים ומטגנים כדקה.
  • מוסיפים את כל שאר המרכיבים (מלבד העוף) ומביאים לרתיחה.
  • מסדרים בסיר את העוף, מכסים במכסה ומנמיכים את האש. ממשיכים לבשל על אש קטנה כשעה.

שי טנא הוא שף מסעדת כובשים - הכובשים 48, תל אביב

מחפשים עוד מתכונים לעוף? הנה כמה מוצלחים:

בסליה עוף ורימונים

שוקי עוף ושעועית צהובה בסירופ מייפל

עוף עם תפו"א בתנור

 
עוד כתבות במדור לקראת שישי עם שי טנא
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.