מתכון לתבשיל בקר ומבחר קטניות

 
תבשיל בקר ומבחר קטניות
תבשיל בקר ומבחר קטניות צילום: לירון אבירם
 
עודכן 09:08 10/12/2013
סהר רפאל

השף סהר רפאל עם מתכון שכיף להכין ולאכול בחורף - תבשיל בקר עם מבחר קטניות, מרווה ועלי דפנה, למרות החורפיות שלו הוא קליל ובעל תיבול עדין - מתאים גם סתם כך שרוצים להתפנק באמצע השבוע

 
 
 
 
 

המתכון שלפניכם הוא מאוד חורפי, אך לא כבד, אני אוהב לעשות שימוש בתבלינים עדינים.
אין במתכון שימוש ברסק או יין אדום מה שנותן לסועד הרגשה קלה. הטעם של הבשר בא לידי ביטוי בצורה מאוד כיפית, כך שאפשר ליהנות מהתבשיל גם סתם כך באמצע השבוע לצד כיכר של לחם לבן. נהדר לימי החורף.

 

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: 3 שעות | כמות: 6 מנות | רמת קושי: קל |

 

מצרכים:

 

2 קילו כתף בקר או צוואר, חתוך לקוביות גסות


1 כוס עדשים, שטופות ומושרות 40 דקות


1 כוס שעועית לבנה, שטופה ומושרית 8 שעות


1 כוס חומוס ספרדי, שטוף ומושרה 8 שעות


2 בצלים, חתוכים לקוביות


1/4 כוס שמן זית


3 ענפי מרווה


4 עלי דפנה


3 כוסות מים \ציר ירקות\ציר בקר


מלח


פלפל


1 כפית כמון


 

אופציה להגשה:

 

כוסברה או עלי מנגולד


 
 

אופן הכנה: 

  • מחממים את שמן הזית בסיר עם תחתית עבה.
  • מטגנים את הבשר על להבה גבוהה היטב כ-5 דקות ומוציאים את הבשר מהסיר.
  • מכניסים לסיר שבו צלינו את הבשר, את קוביות הבצל לצלייה עד להזהבה.
  • מוסיפים את השעועית והחומוס הספרדי ומטגנים כ-2 דקות.
  • מחזירים את הבשר לסיר ומוסיפים את המרווה הכמון והמים (או הציר), על להבה גבוהה.
  • מביאים לרתיחה, מוודאים שכל התוכן מכוסה בנוזלים מבעבעים, מתבלים במלח ופלפל, מנמיכים להבה ומכסים.
  • מבשלים כשעתיים וחצי, כאשר כל כחצי שעה יש לבדוק כמות נוזלים. התבשיל צריך להיות מכוסה ברוטב מבעבע ועסיסי  אפשר להוסיף נוזלים לפי הצורך.
  • לאחר כשעתיים של בישול מוסיפים את העדשים ומשפרים תיבול במידת הצורך.
  • בתום הבישול הבשר צריך להיות רך ועסיסי, עטוף ברוטב ארומטי.
  • מומלץ לקצוץ כוסברה או עלי מנגולד ולפזר מעל.

סהר רפאל הוא השף של מסעדות "כדיתא" ו"כרמים".

מחפשים עוד מתכונים עם בשר? נסו את אלה:

 

 

סהר רפאל הוא השף של מסעדות "כדיתא" ו"כרמים"

מחפשים עוד מתכונים למרקים? נסו את אלה:

מרק ארטישוק ירושלמי חמים ומנחם

מרק כתום מדלעת וגזר

מרק כרובית עם גרעיני תירס

 
עוד כתבות במדור לפי מזג האוויר
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.