קטן, יפה וטעים: טארט קקאו במילוי שוקולד

 
טארט בצק קקאו במילוי קוקוס ושוקולד
טארט בצק קקאו במילוי קוקוס ושוקולד צילום: דן לב, סגנון: דלית רוסו
 
עודכן 20:26 09/01/2014
אלכס לביד

מחפשים מתכון למשהו קטן ומתוק ובעיקר מרשים ומפתיע? קבלו מתכון מיוחד במינו לטארט בצק קקאו במילוי קוקוס ושוקולד. כוס תה ומלכת אנגליה מצטרפת

 
 
 
 
 

בטכניקה המסורתית אופים את הקלתיות באופן חלקי, ממלאים ואז אופים להתייצבות. התהליך הזה דורש קצת ניסיון ואינטואיציה, כדי לדעת מתי לעצור את אפיית הקלתיות הריקות. כדי לפשט את התהליך, במתכון הנוכחי אפיתי את הקלתיות לגמרי ואז מילאתי במלית שמתמצקת מעצמה ואינה זקוקה לאפייה.

 

חשוב להצטייד ב-10 תבניות טארט קטנות בקוטר 6 ס"מ (רצוי נשלפות), אבל אפשר גם להכין בתבנית גדולה בקוטר 20 ס"מ ולאפות קצת יותר זמן עד הזהבה.

 

 

מצרכים לבצק הפריך:


150 גרם חמאה בטמפרטורת החדר (ועוד קצת לשימון)


25 גרם (2 כפות) סוכר


60 גרם (1/2 כוס) אבקת סוכר


30 גרם (1/3 כוס) שקדים, טחונים דק


קורט מלח


1 ביצה


220 גרם (½1 כוסות + כף) קמח


35 גרם (1/4 כוס) אבקת קקאו


 

למלית:


250 גרם שוקולד מריר, קצוץ גס


150 מ"ל (1/2 כוס + 2 כפות) חלב קוקוס


100 מ"ל (1/2 כוס פחות כף) שמנת מתוקה


35 גרם (1/3 כוס) קוקוס גרוס


 

לקישוט:

 

מעט קוקוס גרוס


 
 

אופן הכנה:

  • הטארט: מערבלים את החמאה, הסוכר, אבקת הסוכר, השקדים ומלח במיקסר עם וו גיטרה לתערובת קרמית.
  • מוסיפים את הביצה ומערבלים עד שהיא נטמעת. מוסיפים את הקמח ואבקת הקקאו ומערבלים למרקם אחיד.
  • יוצרים מהבצק כדור, פוחסים מעט ועוטפים בניילון נצמד. מעבירים למקרר לשעה.
  • מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים מעט את התבניות.
  • מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות למלבן בעובי 3 מ"מ.
  • קורצים עיגולים בקוטר 8 ס"מ ומניחים בתבניות.
  • אופים כ-12 דקות עד הזהבה (אפייה מלאה). מצננים מעט.

 

  • המלית: מניחים את השוקולד בקערה.
  • מביאים את חלב הקוקוס והשמנת לרתיחה בסיר ומוזגים על השוקולד.
  • מערבבים למרקם אחיד ומוסיפים קוקוס.
  • ממלאים את הקלתיות במלית ומצננים בטמפרטורת החדר עד שהמלית מתייצבת.
  • מקשטים במעט קוקוס טחון.
  • שומרים במקרר (עד 5 ימים) ומחלצים מהתבניות רק לפני ההגשה.
  • אפשר לשמור את הטארטים גם במקפיא עד חודש.

 

לעוד מתכונים מתוקים של על השולחן - הכנסו לאתר

 
מתוך גיליון מרץ 2011

 
עוד כתבות במדור טעימות מעל השולחן
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.