מתכון לעוגת שמרים קראנצ שוקולד

 
עוגה אוורירית ונימוחה
עוגה אוורירית ונימוחה צילום: יח"צ
 
עודכן 06:59 03/02/2014
מיקי שמו

הקונדיטור מיקי שמו עם מתכון לקראנצ שמרים במילוי שוקולד, מושלם עם הקפה של הבוקר ובעצם לכל שעה ביום

 
 
 
 
 

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: שעה | זמן כולל: יותר מ-3 שעות 2 תבניות אינגליש קייק | רמת קושי: בינוני 

 

מצרכים לבצק: 

4 כוסות קמח (560 גרם)


½ שקית או ½ קובית שמרית (25 גרם)


½ שקית משפר אפיה


½ כוס סוכר (100 גרם)


75 גרם חמאה חתוכה לקוביות (בטמפרטורת החדר)


2 ביצים גודל L


⅔ כוס חלב (160 מ"ל)


קורט מלח


כפית תמצית וניל 


 

למילוי:

2 כוסות קקאו איכותי


כוס סוכר לבן


כוס סוכר חום


שקית סוכר וניל


כפית קינמון


100 גרם חמאה, מומסת


 

לסירופ:

1/2 כוס סוכר


1/2 כוס מים


כפית תמצית וניל


 

אופן הכנה:

 

מתחילים בהכנת הבצק:

  • בקערת מערבל עם וו לישה מערבלים את כל החומרים לבצק פרט לחמאה, במהירות איטית כ-3 דקות.
    מוסיפים את החמאה בהדרגה ולשים 5 דקות נוספות עד לקבלת בצק רך וגמיש.
    מכניסים מכוסה למקרר למשך הלילה להתפחה (או מתפיחים במקום חמים כשעה עד להכפלת הנפח).
     

מכינים את המילוי והסירופ:

  • לסירופ, שמים את הסוכר והמים בסיר קטן, צביאים לרתיחה ומבשלים עד שהסוכר נמס. מכבים את הלהבה ובוחשים פנימה את תמצית הוניל.
  • למילוי, שמים את כל המצרכים למילוי  מלבד החמאה בקערה ומערבבים לתערובת אחידה (אפשר להחליף גם ב500 גרם ממרח שוקולד שאוהבים מעורבב עם 100 גרם ביסקויטים טחונים).
     

הכנת הקרנץ:

  • מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים. כל חלק יהפוך לעוגת שוקולד אחת.
  • מרדדים כל גוש בצק למלבן בעובי ½ ס"מ ובמידות 25x35 ס"מ.
  • מברישים כל חלק בחצי מכמות החמאה המומסת ומפזרים את תערובת המילוי באופן אחיד (או מורחים מחצית מממרח השוקולד ומפזרים את מחצית פירורי הביסקויטים) על כל שטח הבצק.
  • מגלגלים לרולדה וחוצים לאורך בסכין חדה הרולדה.
  • משני החצאים קולעים צמה בצורת בורג ומניחים את העוגות בתבניות אינגליש קייק משומנות.
  • מברישים בביצה טרופה. מתפיחים כשעה עד שנפח העוגות גדל ב-90%.
  • אופים כ-35 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות.
  • מברישים את העוגות בעודן חמות בסירופ הסוכר. והרי לכם עוגת שוקולד קרנץ מענגת. 
 
עוד כתבות במדור מיליון סיבות לאפות - מתכונים
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.