מתכון ללחם ביתי עם אגוזי מלך ובירה

 
הסנדוויצ'ים הרבה יותר טעימים כשמכינים אותם עם לחם ביתי
הסנדוויצ'ים הרבה יותר טעימים כשמכינים אותם עם לחם ביתי צילום: קרן ביטון כהן
 

אחד הדברים הכי מספקים ומרגשים שאפשר להכין זה לחם תוצרת בית. מתכון ללחם כפרי נהדר מנוקד באגוזי מלך, שמכינים עם בירה, שמוסיפה ריח מסתורי ומרתק

 
 
 
 
 

סוג מתכון: פרווה | זמן כולל: 4 שעות | כמות מנות: כיכר לחם אחת | רמת קושי: בינוני

 

מצרכים:

500 גרם קמח כפרי (שטיבל 3+)


או:

250 גרם קמח לבן + 250 גרם קמח מלא


50 מ"ל מים פושרים


20 גרם (2 כפות שטוחות) שמרית גרגרים


1 כפית סוכר חום


20 גרם משפר אפייה שמרית


1 כף שמן זית או רגיל


250 מ"ל בירה לבנה שאוהבים


80 גרם אגוזי מלך קלופים


קורט פפריקה (רשות)


כפית שטוחה מלח


 

אופן הכנה:

 

יצירת הבצק:

  • שמים את השמרים בקערית. מוסיפים אליהם את המים והסוכר ומניחים בצד 2 דקות, עד שמתחיל לעלות קצף.
  • בינתיים מנפים לקערה את הקמח ובוחשים פנימה את משפר האפייה, הפפריקה, השמן והמלח.
    מוסיפים את המים עם השמרים, מערבבים היטב ואז מוסיפים את הבירה.
  • מערבבים עד שמתקבל בצק אחיד ואז לשים על גבי משטח נקי עד שהבצק מרגיש אלסטי (בערך 5 דקות).

 

התפחה ויצירת כיכרות:

  • מעבירים לקערה, מכסים במגבת או ניילון נצמד ומתפיחים כשעה, עד להכפלת הנפח (או מתפיחים במקרר למשך הלילה לבצק עם טעם מורגש יותר).
  • מעבירים את הבצק מהערה למשטח נקי ומוציאים ממנו את האויר.
    מעצבים לצורת כיכר גדולה או 2 כיכרות קטנים, מכסים במגבת ומפתיחים שוב כשעה, עד שהנפח שוב הוכפל.
    בעזרת סכין משוננת יוצרים שני חתכים בעומק 1 ס"מ בכל כיכר.
  • אופים בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות כ-5 דקות, ואז מורידים את החום ל-170 מעלות וממשיכים לאפות חצי שעה נוספת, עד שהכיכרות נאפו לחלוטין, הזהיבו מבחוץ, ונשמעים חלולים אם תופחים עליהם מהחלק התחתון.
  • מוציאים מהתנור ונותנים ללחם להתקרר לחלוטין לפני שפורסים.

 

 
וככה הוא נראה מבפנים
וככה הוא נראה מבפנים צילום : קרן ביטון כהן
 

לעוד מתכונים וכתבות של עז תלם הכנסו לבלוג The Kitchen Coach

 

נשארתם עם עוד חשק לאפות? נסו את המתכונים האלו:

מאפים אישיים במילוי תפוחים ואגוזים
רוגלך מלוחים במילוי גבינות 
עוגת שמרים קראנצ שוקולד

 
עוד כתבות במדור מיליון סיבות לאפות - מתכונים
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.