מתכון למיני פוקצ'ות עם אנטיפסטי

 
מיני פוקאצ'ות
מיני פוקאצ'ות צילום: פיליפ מטראי
 
עודכן 07:16 18/02/2014

שילוב מושלם בין פוקאצ'ות קטנות, אווריריות ופריכות, לגבינות וירקות קלויים בתנור, כשבאים אורחים או סתם כשבא לפנק את המשפחה

 
 
 
 
 

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: שעה | זמן כולל: 3 שעות | כמות מנות: 20 מיני פוקאצ'ות | רמת קושי: בינוני

 

מצרכים לבצק:

1 ק"ג קמח חיטה לבן


2 כוסות מים


1 שקית שמרים טריים


1 שקית משפר אפייה שמרית


1/2 1 כפות מלח


4 כפות שמן זית


 

לאנטי פסטי:

בטטה, בצל, גזר ושומר קלופים ופרוסים


כמה עגבניות שרי חצויות


פטריות חצויות או פרוסות


פלפל שחור גרוס, מלח גס


שמן זית


 

למלית גבינה:

200 גרם גבינת שמנת


4 כפות גדושות רוטב פסטו מוכן


1 גליל גבינת עיזים חתוכה לפרוסות (אם רוצים)


 

אופן הכנה:

 

להכנת הבצק: 

  • שמים בקערת מערבל את כל חומרי הבצק.
  • לשים בעזרת וו הלישה 3 דקות במהירות נמוכה ולאחר מכן כ-4-5 דקות נוספות במהירות בינונית, עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש.
  • במידה שהבצק רך מידי יש להוסיף בשלבי הלישה הראשונים מעט קמח.
  • יוצרים מהבצק כדור , מכסים במגבתומניחים לתפיחה ראשונה 30 דקות או עד הכפלת הנפח.
  • מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה. מחלקים את הבצק ל-20 כדורים (כל כדור במשקל 60-80 גרם) ומניחים בתבנית. מתפיחים בשנית עד שהבצק תופח פי אחד וחצי.

 

להכנת האנטיפסטי:

  • מרפדים תבנית בנייר אפייה. מחממים תנור ל-220 מעלות.
  • מסדרים בתבנית את הירקות הקשים (בטטה, בצל, גזר ושומר), מתבלים במלח, פלפל שחור ושמן זית ואופים עד שהירקות מתחילים להתרכך. יש להקפיד לא לאפות יותר מידי מאחר שהירקות עוברים אפייה נוספת.
  • מלית גבינה: מערבבים בכלי את גבינת השמנת ורוטב הפסטו.

 

ליצירת הפוקאצ'ות:

  • לוחצים במרכז כל כדור בצק בעזרת האצבעות ומורחים שמן זית. חוזרים על פעולה זו פעמיים נוספות לשיטוח הבצק. בגומה שנוצרה שמים מעט מלית גבינה ומסדרים ירקות לפי בחירה - קשים ורכים. מניחים בצד להתפחה נוספת של 10 דקות.
  • מכניסים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות ואופים כ-8 דקות עד להזהבה. מגישים חם.

 

לעוד מתכוני שמרים מעולים:
לחמניות מקמח מלא ושיפון
לחם יוגורט וזיתים
עוגת שמרים במילוי נוטלה ושוקולד

 

 
עוד כתבות במדור מיליון סיבות לאפות - מתכונים
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.