שוקי הודו צלויים עם פירות יבשים

 
שוקי הודו צלויים
שוקי הודו צלויים צילום: הדר רייזמן
 
עודכן 07:38 27/04/2014
שף שגיא אזולאי

בשר הודו הוא דוגמה מצוינת לאוכל בריא שהוא גם זול ומזין. שף שגיא אזולאי חולק איתנו מתכון מעולה לשוקי הודו צלויים עם מרינדת פירות יבשים

 
 
 
 
 

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: שעתיים וחצי | 4 מנות | רמת קושי: בינוני

 

מצרכים לתבשיל:

 

8 יחידות שוקי הודו


4 יחידות דלעת ערמונים, חתוכה לרבעים וללא גרעינים


4 יחידות בטטה ארוכות, חתוכות לפלחים


2 כפות סילאן


1 כפית מלח דק


קורט אגוז מוסקט


8 עלי מרווה, טריים


12 כפות שמן זית


  

למרינדה:

 

1/2 כף תימין קצוץ


2 גבעולי רוזמרין, מופרדים


1 כף שמן זית


1/3 כף פפריקה מתוקה


1/2 כף מלח דק


1 כפית פלפל שחור, גרוס


10 יחידות משמש מיובש


10 יחידות תאנים מיובשים


2 מקלות קינמון


3 תרמילי הל


3 כוכבי אניס


3 יחידות פלפל אנגלי


3 יחידות עלי דפנה


2 כוסות יין אדום


 
 

אופן הכנה:

  • מערבבים היטב את כל המצרכים של המרינדה בקערה גדולה.
  • משרים את שוקי ההודו במרינדה כ-3 שעות לצורך ספיגת טעמים.
  • לאחר 3 שעות מחממים תנור ל-100 מעלות.
  • במחבת חמה ומשומנת, צורבים את השוקיים כדקה מכל צד.
  • מעבירים את השוקיים הצרובים לתבנית, מניחים אותם כך שלא יגעו אחד בשני, ושופכים מעל את המרינדה.
  • מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור ל-20 דקות.
  • לאחר 20 דקות מורידים את נייר הכסף ומשאירים לבישול בתנור לעוד 25 דקות.
  • בסיום הבישול, מסדרים על צלחת גדולה את הירקות הכתומים, מעליהם את השוקיים ומעל יוצקים את רוטב המרינדה.
 

המתכון באדיבות שף שגיא אזולאי, שף מסעדת לבן בסינמטק השייכת לקבוצת אדום הירושלמית

 

מחפשים עוד מתכוני עוף? נסו את אלה:

 

חזה עוף עם עלי תרד ותפוחי-אדמה

תבשיל עוף ביין לבן ושום

פרגיות בקארי ירוק וירקות כתומים

 
עוד כתבות במדור מתכוני שפים
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.