בוּייקוֹס (עוגיות גבינה בולגריות)

 
בוּייקוֹס (עוגיות גבינה בולגריות)
בוּייקוֹס (עוגיות גבינה בולגריות) צילום: קרן ביטון כהן
 
עודכן 07:41 27/05/2014
אורן גירון

אורן גירון חולק איתנו מתכון מלוח לשבועות ממטבחה של סבתא קלינה: עוגיות גבינה בולגריות מלאות בקשקבל וגבינת סירנצה שלא תאכלו לעמוד בפניהן

 
 
 
 
 

שבוע נהדר לכולם,

 

מאחר ושבועות אטוטו מגיע ומגוון מאפי ועוגות הגבינה כבר משגעים את הרשת, בחרתי להכין הפעם עוגיות גבינה מלוחות מהמטבח הבולגרי עליו גדלתי - בוייקוס.


בתור ילד אני זוכר את העוגיות האלה דרך קבע במטבחה של סבתא קלינה. מלאות בקשקבל וגבינה בולגרית (סירנצה) ועומדות שם תמיד לרשות כולם. עם השנים עבר המתכון שינויים קלים והומר לחמאה, וטעמו רק השתפר.


אין הרבה דגשים בדרך להכנתו פרט להקפדה על מנוחה בקירור של הבצק טרום העבודה עליו ורידוד שלו לעלה של 1/2 ס"מ (כמעט כפול מעוביו של בצק לטארט) לפני חיתוכו לעוגיות.

 

אפו מראש כבר כמות בצק כפולה- כי בני המשפחה והחברים לא יעמדו בפניהן. בשבוע הבא מבטיח מתכון לעוגת גבינה מורכבת וחגיגית. יש למה לצפות!

אפיה מתוקה ושבוע נפלא,

 

אורן גירון

 

 

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: 50 דקות | 100 עוגיות | רמת קושי: קל

 
 

מצרכים:


350 גרם קמח תופח


200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות


1 כפית מלח


200 גרם גבינת קשקבל, מגוררת


100 גרם גבינה בולגרית, מפוררת


1 ביצה


2 חלמונים


 

לציפוי:
ביצה טרופה


שומשום


פרג


קצח


זעתר


פרמזן מגורר


 

 

אופן הכנה:

 

  • מנפים את הקמח והמלח ומניחים במעבד מזון. מוסיפים את יתרת החומרים ומעבדים לבצק אחיד. מצננים במקרר שעה לפחות.
  • מרדדים את הבצק על משטח מקומח, לעלה בעובי 1/2 ס"מ.
  • מברישים את הבצק בביצה הטרופה ומפזרים את הציפוי הנבחר.
  • בעזרת כוס או חותכן עוגיות, קורצים מהבצק את הצורה הרצויה, מניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפיה.
  • אופים בתנור שחומם ל-160 מעלות, 25-30 דקות. מצננים ומגישים.

 

 

אורן גירון הוא הבעלים והשף של עושים בישול - המרכז הקולינארי למקצועות הבישול ואפיה

 

מחפשים עוד מתכונים מלוחים לשבועות? נסו את אלה:


מקלות גבינה עם קארי או טימין

מאפה בצק עלים, גבינות ועגבניות שרי

בייגלה ירושלמי במילוי כרישה וריקוטה

 
עוד כתבות במדור סודות האפייה עם אורן גירון
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.