קיש גבינות וקישוטים על בצק רבוך

 
קיש גבינות על בצק רבוך
קיש גבינות על בצק רבוך צילום: קרן ביטון כהן
 
עודכן 08:59 02/06/2014
אורי שפט

שתי אופציות נפלאות ובצק רבוך אחד: אורי שפט ממאפיית "לחמים" מכין לנו מתכון מיוחד לחג השבועות - קיש גבינות (עם המלצה אישית) וקישוטים

 
 
 
 
 

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 40 דקות | יחידה בקוטר 20 ס"מ ועוד 10 לחמניות קטנות | רמת קושי: בינוני

 
 

מצרכים לבצק רבוך:


120 גרם חלב


120 גרם מים


200 גרם חמאה ועוד מעט לשימון התבנית


100 גרם גבינת גרוייר, צמאון או פעימה מגוררת של "משק עפאיים"


1 כף אבקת סוכר


1 כף שטוחה מלח


280 גרם קמח מנופה


8 ביצים M


50 גרם גבינת גרוייר, צמאון או פעימה מגוררת של "משק עפאיים"


 

להרכבה:


פלחי תאנה וגבינת עיזים של משק "עפאיים" יחד עם עלי מיקרו או אורגנו טרי


או: פירות יער טריים, פטל, תות שדה, אוכמניות, דובדבנים וגבינת "שחרחורת" חתוכה לפרוסות


 

אופן הכנה:

 

  • מביאים לרתיחה בסיר: מים, חלב, מלח סוכר וחמאה.
  • מוסיפים את הגבינה ומערבבים עד שהגבינה נמסה.
  • מכבים את האש, מוסיפים את הקמח ומערבבים בעזרת כף מעץ.
  • מערבבים במהירות לקבלת גוש בצק אחיד שנפרד מדפנות הסיר, מחזירים לאש ומערבבים עוד קצת עד שהבצק מסמיך מעט.
  • מעבירים למיקסר ומערבבים עם וו גיטרה עד שהבצק יצטנן מעט.
  • מוסיפים ביצה אחר ביצה תוך ערבוב עד שנוצרת עיסה אחידה.
  • מרפדים תבנית בנייר אפייה, משמנים רינגים או תבניות אפייה עגולות.
  • מזלפים שכבת בצק בגובה: 2-2.5 ס"מ.
  • במידה ורוצים להכין עם חור במרכז מניחים רינג או כוס שיכולה להיכנס לאפייה, במרכז התבנית ומזלפים את הבצק סביבה.
  • מפזרים גבינה מגוררת ומעבירים לאפייה.

 

שלב האפייה:

  • את הבצק ניתן לאפות כלחמניות קטנות ולמלא בגבינות ופירות העונה.
  • מחממים תנור ל-200 מעלות.
  • אופים כ-10 דקות, מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות ואופים 10 דקות נוספות עד שהבצק תופח ומזהיב.
  • מנמיכים טמפרטורה ל-180 מעלות ואופים 8-10 דקות נוספות לקבלת גוון זהוב.
 

אופציית הגשה נוספת:

 
וכאן עם פירות יער וגבינת "שחרחורת"
וכאן עם פירות יער וגבינת "שחרחורת" צילום : קרן ביטון כהן
 

תודה מיוחדת לרינת צדוק ומיכל מנדלסון ממאפיית לחמים ולמשק עפאיים

 

מאפיית לחמים

החשמונאים 99, תל-אביב

 

מחפשים עוד מתכונים למאפים של אורי שפט? נסו את אלה:

טארט לבנה ועגבניות שרי
מאפה עלים ירקות קלויים ובשמל
קיש תפוחי-אדמה וגבינות בבצק חלה

 
עוד כתבות במדור שבועות
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.