לחמניות גבינה ללא גלוטן

 
לחמניות גבינה ללא גלוטן
לחמניות גבינה ללא גלוטן צילום: עודד מרום
 
עודכן 09:44 09/06/2014
עינת מזור

לאפות לחמניות טריות ללא קמח שמדיפות ריח של מאפייה? זה אפשרי בהחלט, והכל הודות לסיבים מיוחדים שיוצרו עבור אלו שסובלים מצליאק. עינת מזור, מומחית לאפייה ובישול בריא, חולקת איתנו מתכון מיוחד וטעים ללחמניות גבינה ללא גלוטן

 
 
 
 
 

הלחמניות האלה טעימות מאוד כארוחת בוקר, וילדים אוהבים אותן כארוחת עשר בגן או בבית הספר. אפשר לשמור בכלי סגור הרמטי במקפיא, ובעת הצורך להפשיר כ-5 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות (חום בינוני)

 

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 15 דקות | זמן כולל: שעה | 30 לחמניות | תבנית 40X30 | רמת קושי: בינוני

 
 

מצרכים:

 

1/2 3 כוסות (420 גרם) קמח טפיוקה


1 כפית גואר גאם (סיב דיאטטי, ניתן לקנות בחנויות מתמחות)


1 כפית קסנטאן גאם (פחממה טבעית, ניתן לקנות בחנויות מתמחות)


3/4 כוס (180 מ"ל) מים


1 כוס חלב (240 מ"ל)


1/2 כוס (120 מ"ל) שמן קנולה


1 כף מלח


4 ביצים


1 ו-1/2 כוסות (150 גרם) גבינת פרמזן טרייה, מגוררת


1 ביצה טרופה, להברשה


זרעי שומשום או שומשום שחור, לפיזור


 

אופן הכנה:

 

  • מרפדים את התבנית בנייר אפייה.
  • בקערה בינונית, מנפים את הקמח, הגואר גאם והקסנטאן גם ומערבבים היטב.
  • בסיר, מביאים לרתיחה את המים, החלב, השמן והמלח. מורידים מהאש.
  • מעבירים את תערובת הנוזלים לקערה גדולה ושופכים בבת אחת את תערובת הקמחים לנוזל הרותח.
  • מערבבים עם כף עץ עד לקבלת תערובת גושית.
  • מעבירים את התערובת לקערת מיקסר עם וו גיטרה.
  • מערבלים כמה דקות במהירות נמוכה, עד שהבצק מתקרר.
  • מוסיפים את הביצים בזו אחר זו, תוך כדי ערבול.
  • ממשיכים לערבל עד לקבלת בצק גמיש.
  • וסיפים את הגבינה ומערבלים.
  • מרטיבים מעט את הידיים (או מקמחים בקמח נטול גלוטן) וצרים לחמניות עגולות בגודל כדור פינג פונג.
  • מניחים בתבנית עם רווח של 1 ס"מ ביניהן. משהים בתבנית 10 דקות.
  • בינתיים מחממים את התנור ל-200 מעלות (חום גבוה).
  • מברישים בביצה הטרופה את כדורי הבצק ומפזרים זרעי שומשום או זרעי שומשום שחורים.
  • אופים בתנור החם 20 דקות או עד שהלחמניות זהובות.

 

 

עינת מזור, שפית מומחית לאפייה ולבישול בריא ובעלת סטודיו לקולינריה בריאה. בקרו בעמוד הפייסבוק שלה.

 
עוד כתבות במדור מתכונים תלמה ללא גלוטן
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.