עוגת פיצוחים ושוקולד בציפוי שוקולד מריר

 
קטנה, טעימה וממכרת. עוגת פיצוחים ושוקולד בציפוי שוקולד מריר
קטנה, טעימה וממכרת. עוגת פיצוחים ושוקולד בציפוי שוקולד מריר צילום: מתוך התוכנית
 
עודכן 16:59 27/06/2014
אורן בקר

הקונדיטור אורן בקר חולק איתנו מתכון נפלא לעוגות שוקולד קטנות ואישיות עם פיצוחים קראנצ'ים ובציפוי שוקולד מריר. קינוח מרשים לסיום כל ארוחה

 
 
 
 
 

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: שעה | תבניות סיליקון אישיות מלבניות | רמת קושי: בינוני

 
 

מצרכים:

 

2 כפות אגוזי מלך


2 כפות אגוזי לוז


2 כפות קשיו


1/4 כוס חלב (65 מ"ל)


50 גרם שוקולד מריר 70 אחוז מוצקי קקאו


80 גרם חמאה רכה


60 גרם מרציפן


3 כפות סוכר


2 כפות דבש


2 ביצים


½ כוס קמח


1 כפית אבקת אפייה


2 כפות גדושות קקאו כהה


קורט מלח


 

לציפוי השוקולד:
100 גרם שוקולד מריר


4 כפיות שמן סויה


1 כף מיקס גרעינים


 

אופן הכנה:

 

  • קולים את כל סוגי האגוזים בתנור שחומם מראש ל- 160 מעלות במשך 10 דקות.
  • מצננים היטב וקוצצים גס.
  • מכינים גאנש: מרתיחים חלב ויוצקים אותו מעל השוקולד המריר.
  • מערבבים עד שמתקבל קרם חלק.מצננים בטמפ' החדר.
  • במערבל עם וו גיטרה מערבלים חמאה (בטמפ החדר) ומרציפן.
  • מוסיפים סוכר ודבש וממשיכים לערבל.
  • טורפים את הביצים ומוסיפים אותן בהדרגה למערבל עד שהן נספגות בתערובת.
  • מנפים יחד קמח, אבקת אפייה וקקאו מוסיפים מלח ומעבירים למערבל כשהוא עובד במהירות נמוכה.
  • מוסיפים את האגוזים הקלויים ואת הגאנש שהתקרר מעט, מערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  • משמנים ומקמחים את התבניות.
  • יוצקים את התערובת לתבניות האפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל- 160 מעלות במשך 25-30 דקות, עד שהעוגות מקבלות קרום עליון יציב.
  • מצננים במשך 10 דקות בטמפרטורת החדר.
  • מחלצים את העוגות מהתבניות.

הציפוי:

  • בקערה מעל בן מרי ממיסים שוקולד ושמן.
  • מצפים כל עוגה בציפוי השוקולד, מעטרים במיקס הגרעינים ומגישים.

 

 

רוצים לצפות באורן מכין את המתכון? >> לחצו כאן


למתכונים נוספים מהתוכנית:
טארט מיקס פיצוחים עם קרמל מלוח
עוגיות פיצוחים בצ'יק
ארטיק פיסטוק בציפוי שוקולד לבן

 

 
עוד כתבות במדור ככה אופים את זה
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.