מיני בריוש במלית גבינת ריקוטה

 
עודכן 12:03 25/08/2014
אורן בקר

רוצים להפתיע את המשפחה עם מאפה טרי ומושקע על הבוקר? הקונדיטור אורן חולק איתנו מתכון למיני בריוש במילוי גבינת ריקוטה. ריבה שווה בצד ואתם מסודרים

 
 
 
 
 
מיני בריוש במלית גבינת ריקוטה
מיני בריוש במלית גבינת ריקוטה צילום : מתוך התוכנית
 

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 25 דקות | זמן כולל: 3 שעות וחצי | 10 בריושים | רמת קושי: קשה

 
 

לבצק הבריוש:


1/3 קוביית שמרים טריים (16 גרם)


1/4 כוס חלב (50 מ"ל)


1/3 כוס+ כף סוכר (75 גרם)


3 כוסות קמח (420 גרם)


1 כפית שטוחה מלח


3 ביצים L


כפית תמצית וניל


כפית גרידת לימון


200 גרם חמאה קרה


 

מלית גבינת הריקוטה:
250 גרם גבינת שמנת או ריקוטה


1/4 כוס סוכר (50 גרם)


כפית שטוחה גרידת לימון


1 חלמון


1/3 כוס אינסטנט פודינג וניל (40 גרם)


כפית תמצית וניל


 

לציפוי ("ווש"):
1 ביצה


1 חלמון


גבישי סוכר


 

בצק הבריוש:

  • במערבל עם וו לישה מערבבים שמרים טריים חלב וסוכר עד שהשמרים נמסים ומתקבלת בלילה חלקה.
  • מנפים קמח ומוסיפים למערבל יחד עם המלח.
  • מוסיפים ביצים, תמצית וניל וקליפת לימון ומערבבים עד שמתגבש בצק אחיד.
  • מוסיפים את חתיכות החמאה תוך לישה איטית וממשיכים לערבל עד שמתקבל בצק אחיד גמיש ומבריק.
  • מעבירים את הבצק למנוחה בקערה מכוסה בניילון מחורר כשעתיים לפחות בקירור.

המלית:

  • בעזרת מטרפה מערבבים בקערה נקייה את הגבינה והסוכר.
  • מוסיפים גרידת לימון, חלמון, וניל ואינסטנט פודינג וניל ומערבבים עד שמתקבלת בלילה אחידה.
  • שומרים בקירור עד לשימוש.

הרכבת המנה:

  • מחלקים את הבצק ל-22 יחידות שוות בנות 50 גרם כל אחת. מרדדים כל יחידה לריבוע.
  • מניחים במרכז ממלית הגבינה ומגלגלים לכדור כאשר המלית חבויה בפנים.
  • מניחים כל יחידה ברינג משונן אישי ומתפיחים בסביבה חמימה בערך כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
  • מורחים על גבי המאפים "ווש" ומעל מפזרים גבישי סוכר.
  • אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות כ 25 דקות, עד לקבלת צבע זהוב ויפה.
  • ניתן לאחר האפייה למרוח מעט סירופ סוכר להברקה ועסיסיות.

 

 

רוצים לצפות באורן מכין את המתכון? >> לחצו כאן


מחפשים עוד מתכונים מהתוכנית? נסו את אלה:

טירמיסו פירות יער

עוגת גבינה אפוייה עם לוטוס
בלינצ'ס גבינה זריזים

 
עוד כתבות במדור ככה אופים את זה
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.