טארט תפוחים ומרציפן • מתכון של אלה פטיסרי

 
עודכן 15:05 18/09/2014
אלה בוימל גורן

באזור התעשייה של עמק חפר מסתתר לו פטיסרי פריזאי השייך לאלה בוימל גורן שם היא אופה עשרות מאפים ביום. לכבוד ראש השנה אלה חולקת איתנו מתכון מתוק: טארט תפוחים ומרציפן שיגמר עוד לפני שתפסיקו לומר "שנה טובה!"

 
 
 
 
 
טארט תפוחים
טארט תפוחים צילום : עידית גרשוני
 

המתכון של אלה בוימל-גורן נולד לאו דווקא מתוך רצון לחדש בראש השנה, אלא מתוך אהבה גדולה לקונדיטוריה. בוימל-גורן פתחה לפני 3 חודשים את "אלה פטיסרי", בית קפה קטן באזור התעשייה של עמק חפר. המקום נולד אחרי עיסוק רב שנים באוכל ובאירוח בין כותלי הבית, והרצון העז לחלוק אותו עם העולם. בפטיסרי שלה, אלה מכינה מגוון רחב של מאפים כמו קרואסונים, בריושים, דיינישים ומתוקים כמו מקרונים בטעמים שונים, פטיפורים ועוד. אם אתם נמצאים באזור ובא לך לקפוץ לפריז - זה בדיוק המקום.

 

סוכ מתכון: חלבי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: 45 דקות | רמת קושי: קל

 
 

מצרכים למלית:

 

6 תפוחים ירוקים, קלופים וקצוצים לקוביות


1/2 כוס סוכר


1 כפית וניל


1 מקל קינמון


50 גרם חמאה


 

לבצק:

3 כוסות קמח


280 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות


12 כפות אבקת סוכר


5 כפות שמנת מתוקה


1 ביצה טרופה


 

המרכיבים לשטרוייזל:
120 גרם חמאה


1 כוס סוכר


1 כוס קמח


1 כפית קינמון


½ כפית מלח


 

בנוסף:
כוס שקדים פרוסים


4 כפות ריבה


100 גרם מרציפן, חתוך לקוביות


300 גרם שטרוייזל/בצק שקדים קר מגורר בפומפיה


 

 

אופן הכנת המלית: 

  • חותכים את התפוחים לקוביות ללא החרצנים.
  • מטגנים את התפוחים בחמאה כ- 5 דקות.
  • מוסיפים את שאר החומרים ומבשלים על אש קטנה חמש דקות נוספות.
הכנת הבצק:
  • מעבדים את כל החומרים במעבד מזון, לישה קצרה עד התגבשות הפירורים לבצק.
  • עוטפים בניילון ומכניסים למקרר לשעה.
  • מרדדים את הבצק לעובי דק יחסית, ומכניסים בעדינות לתוך תבנית האפייה.
  • מומלץ לצנן את הבצק במקרר כשעה לפני האפיה.
  • מורחים את הריבה על קרקעית הבצק, מפזרים מעליה את חתיכות המרציפן.
  • מוסיפים את קוביות התפוחים.

 הכנת השטרוייזל:  

  • מעבדים את כל החומרים במעבד מזון עד להווצרות פירורים קטנים.
  • זורים על גבי התפוחים שטרוייזל, ושקדים פרוסים.
  • אופים כחצי שעה ב- 175 מעלות.
  • מצננים.
  • בוזקים אבקת סוכר.
 

אלה פטיסרי

דרך נחל אלכסנדר 5, פארק תעשיות עמק חפר,

טלפון: 04-6546156

שעות פעילות: א'-ה' 07:00-20:00, ו' 08:00-15:00

 
 
עוד כתבות במדור קינוחים לראש השנה
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.