עוגת קראנץ שקדים ודבש

 
עודכן 11:51 22/09/2014
רות אוליבר, עבור אסם

רולדת השמרים האהובה במהדורה מיוחדת לראש השנה עם הרבה שקדים ודבש. תוספת אינסטנט פודינג לקרם השקדים נותנת לו ניחוח וניל ומרקם יותר יציב. בדיוק עוגת הרושם שאתם מחפשים

 
 
 
 
 
עוגת קראנץ שקדים ודבש
עוגת קראנץ שקדים ודבש צילום : דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר
 

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: 5 שעות | 2 תבניות אינגליש קייק | רמת קושי: בינוני

 
 

מצרכים לבצק:

500 גרם (1/2 3 כוסות + כף) קמח שמרים


100 גרם (1/2 כוס) סוכר


1 ביצה


1 מיכל (200 גרם) שמנת חמוצה או קרם קוקוס (לגרסת פרווה)


120 מ"ל (1/2 כוס) מים


100 גרם חמאה/מרגרינה רכה (לגרסת פרווה)


קורט מלח


למלית שקדים ודבש:

3 חלבונים


100 גרם (1/2 כוס) סוכר


20 גרם (1 כף) דבש


1 חבילה (80 גרם) אינסטנט פודינג


100 גרם חמאה/מרגרינה רכה (לגרסת פרווה)


1 כפית תמצית וניל


200 גרם (2 כוסות) שקדים טחונים


 

לקישוט:

25 גרם שקדים פרוסים


אבקת סוכר


 

אופן הכנת הבצק:

  • לשים את כל החומרים בקערת מיקסר עם וו לישה כ-8 דקות לקבלת בצק רך וחלק.
  • מכסים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך הלילה להתפחה (הבצק לא יתפח משמעותית).
  • לחילופין אפשר להתפיח מחוץ למקרר כשעתיים וחצי-שלוש עד להכפלת הנפח.
  • הבצק יהיה רך מאוד לפני ההתפחה וזה בסדר. בתום ההתפחה הוא יהיה נוח לעבודה.

מכינים מלית שקדים ודבש:

  • מקציפים חלבונים, סוכר ודבש לקצף לבן סמיך מאוד ויציב.
  • מערבלים חמאה, אינסטנט פודינג, תמצית וניל ושקדים בקערת מיקסר נקייה עם וו גיטרה לתערובת משחתית.
  • מקפלים את קצף החלבונים לתערובת המשחתית.
  • מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים 2 תבניות אינגליש קייק.
  • חוצים את הבצק על משטח מקומח ומרדדים כל חלק למלבן בעובי 1/2 ס"מ וגודל 30X40 ס"מ.
  • מורחים על כל מלבן מחצית מהמלית ומגלגלים לגלילה.
  • חוצים כל גלילה לשניים לאורכה ומלפפים את שני החצאים לבורג.
  • מניחים כל עוגה בתבנית ומתפיחים כ-30 דקות להכפלת הנפח.
  • מפזרים מעל שקדים פרוסים.
  • אופים כ-30 דקות עד שהעוגות זהובות בצורה יפה והבצק אפוי גם בפנים.
  • מצננים ומפזרים אבקת סוכר.
  • שומרים מכוסה מחוץ למקרר יומיים.
  • אפשר להקפיא אחרי האפייה, להפשיר ולחמם בתנור חם לפני ההגשה
 
 
עוד כתבות במדור קינוחים לראש השנה
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.