קרין גורן מציגה: דונאט מקוצר מבצק פחזניות

 
עודכן 21:42 09/06/2017
קרין גורן

אוהבי הדונאט יודעים שמדבור בהכנה לא פשוטה. מזל שלכוהנת האפייה יש קיצור דרך מבריק למתוק הכי ממכר שיש. הכירו את הקרולר, יציר כלאיים של סופגנייה ופחזניה

 
 
 
 
 
קרולר
קרולר צילום : מתוך התוכנית הקונדיטוריה
 

מאחורי השם הקצת מוזר מסתתר קינוח צרפתי נהדר: טבעות אווריריות ורכות מבצק פחזניות מטוגן. הקרולר מזכירים "דונאטס" בצורה, אבל יותר פשוט ומהיר להכין אותם. ליצירת עיגולים יפים אני נעזרת בריבועים של נייר אפייה, שאני מכינה מראש - במקום לזלף ישירות לתוך השמן אני מזלפת בנוחות עיגול על כל ריבוע נייר ומעבירה עם הנייר לשמן החם. תוך כדי הטיגון הנייר יפרד מעצמו ואפשר יהיה לשלוף אותו עם מלקחיים.

 

>> פרליני שוקולד יפהפיים בפחות מחצי שעה

 

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 15 דקות | זמן כולל: 25 דקות12 יחידות | רמת קושי: בינוני

 
 

לבצק פחזניות:


1 כוס חלב (240 מ"ל)


100 גרם חמאה, חתוכה לקוביות


2 כפות סוכר


תמצית וניל


1/4 כפית מלח


1 כוס קמח (140 גרם)


3 ביצים (גודל לארג')


 

לטיגון:
שמן לטיגון עמוק (בערך ליטר)


 

לציפוי:

1 כוס סוכר (אפשר מתובל בקינמון)


או: סירופ מייפל


 

צריך גם:

שקית זילוף עם פייה משוננת


נייר אפייה גזור לריבועים 10X10 ס"מ


 

אופן הכנה:

 

  • בסיר בינוני מחממים חלב, חמאה, סוכר, תמצית וניל ומלח לרתיחה מלאה (ממש מבעבעת).
  • מסירים מהאש, מוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים בכף עץ עד לקבלת בצק אחיד.
  • מעבירים למיקסר עם וו גיטרה ומעבדים במהירות איטית 2 דקות לקירור חלקי.
  • מוסיפים את הביצים אחת אחת (לא מוסיפים עוד ביצה עד שקודמתה נבלעה בתערובת).
  • התערובת תתפרק אחרי הוספת כל ביצה, וזה בסדר - היא תתחבר מחדש לבצק אחרי עיבוד קצר.
  • מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם פייה משוננת גדולה ככל האפשר ומזלפים עיגול על ריבוע נייר אפייה.
  • בסיר מחממים שמן לטיגון עמוק.
  • מכניסים (בזהירות) את ריבועי הנייר עם הבצק לשמן ושולפים את הניירות אחרי 10 שניות של טיגון בעזרת מלקחיים.
  • לא מצופפים יותר מדי עיגולי בצק בסיר כי הם מאוד תופחים.
  • מטגנים דקה מכל צד (אם הבצק משחים קודם סימן שהשמן חם מדי).
  • מוציאים לנייר סופג.
  • מגלגלים כל קרולר בסוכר לציפוי, או מזלפים מעל סירופ מייפל ומגישים.

 

 
 
עוד כתבות במדור אוכל - מובייל
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.