מתכון לפסטה ברוטב עגבניות וזיתים

 
עודכן 12:18 12/10/2014

30 דקות וזה שלכם: מנת פסטה מהירה עם עגבניות, זיתים, פלפל חריף, שום ושמן זית - מעולה לארוחת ערב קלילה וטעימה

 
 
 
 
 
גרסה טריה למנת הפסטה פוטנסקה
גרסה טריה למנת הפסטה פוטנסקה צילום : אפיק גבאי
 

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 30 דקות | כמות : 4-6 מנות | רמת קושי: קל 

 

מצרכים:

1 חבילת פסטה קצרה (מסוג פנה, פרפלה, פוזילי או קזרצ'ה למשל)


 

לתחילת הרוטב:

4 עגבניות בשלות בגודל בינוני


2-3 שיני שום כתושות


¼ פלפל חריף, קצוץ דק (אפשר יותר או פחות לפי הטעם)


חופן קטן עלי כוסברה, קצוצים דק


4-5 כפות שמן זית


 

להמשך הרוטב:

2-3 שיני שום, פרוסות


2 כפות שמן זית


חופן זיתי קלמטה (או זיתים אחרים שאוהבים), מגולענים וקצוצים גס


15-20 עגבניות שרי, חצויות


8-12 יחידות אנשובי משומר (מומלץ של חברת אורטיז)


קורט פלפל שחור גרוס


 

אופן הכנה:

  • מבשלים את הפסטה בסיר עם הרבה מים רותחים מומלחים, חצי דקה פחות ממה שרשום בהוראות היצרן. במקביל עובדים על הרוטב.
  • מגררים את העגבניות על פומפיה (כמו רוטב ג'חנון) ומערבבים עם הכוסברה, הפלפל החריף והשום הכתוש. מתבלים במעט שמן זית ומלח לפי הטעם.
  • מכינים את הרוטב: מחממים בסיר גדול (אליו תוכל להיכנס כל הפסטה המוכנה) את שמן הזית, מוסיפים את השום הפרוס ומטגנים על להבה בינונית כדקה, בדיוק עד שהוא מתחיל להזהיב.
  • מוסיפים את תערובת העגבניות המגוררות, הזיתים ועגבניות השרי ומביאים לרתיחה. מבשלים על להבה גבוהה בערך 5-6 דקות, עד שהרוטב מסמיך.
  • מסננים את הפסטה קצת לפני שהיא מוכנה ושומרים חצי כוס ממי הבישול.
  • מעבירים אותה אל הרוטב ביחד עם האנשובי ומי הבישול ששמרתם. מערבבים היטב ומבשלים על להבה גבוהה, עד שהפסטה סופגת את כל הנוזלים והתבשלה לרמת אל דנטה.
  • מתבלים במעט מלח (האנשובי מוסיף מליחות בעצמו) ופלפל שחור גרוס .אם רוצים ניתן להוסיף עוד פלפל חריף טרי או מיובש לפי הטעם ולקשט בעלי בזיליקום טריים.

 

המתכון באדיבות השף נדב נצר, מתוך תפריט העסקיות החדש של מסעדת ראפאס בדיזינגוף 276 תל אביב

 

מחפשים עוד מתכוני פסטה כייפים? נסו את אלה:

פסטה ברוטב שמנת, סלמון וכרישה

פסטה עם ברוקולי ועגבניות שרי

פסטה עם נתחי עוף וצ'ילי

 

 
עוד כתבות במדור מתכונים לפסטה
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.