סלמון כבוש ביתי • מתכון מנצח של איילת הירשמן

 
עודכן 13:38 18/10/2014
איילת הירשמן

הוא מתאים לארוחת בוקר, צהריים וערב; קל מאוד להכין אותו ואין ספק שההכנה הביתית תעלה לכם פחות מהזמנה במסעדה. איילת הירשמן מסבירה שלב אחר שלב איך מכינים סלמון כבוש בבית

 
 
 
 
 
סלמון כבוש
סלמון כבוש צילום : מתוך התוכנית "פשוט וטעים"
 

סוג מתכון: דגים | זמן הכנה: 10 דקות | זמן כולל: 24 שעות | 8-10 מנות | רמת קושי: קל

 
 

מצרכים לכבישה:

 

1 נתח פילה סלמון (ללא עצמות, עם העור) במשקל 700 גרם-1 ק"ג


1 כוס מלח גס


1/2 כוס סוכר


1/2 כפית פלפל שחור גרוס


1 כפית זרעי חרדל** או חרדל דיז'ון עם גרגירים


4 כפות וודקה


1 כוס שמיר, קצוץ דק


 

לרוטב חרדל ודבש:

1/2 כוס חרדל דיז'ון חלק


5 כפיות דבש


1/4 כוס חומץ יין לבן


2/3 כוס שמן זית


4 כפיות שמיר, קצוץ


 

**להשיג בחנויות תבלינים ובחלק מרשתות השיווק

 

אופן הכנה:

  • מכינים תבנית שתכיל בנוחות את נתח הסלמון. מרפדים בנייר אפייה.
  • מניחים את הנתח בתבנית, כשהצד של העור פונה למטה.
  • מייבשים את הנתח באמצעות ספיגה של רטיבות מיותרת בנייר סופג.
  • שמים בקערה את המלח, הסוכר, הפלפל השחור, זרעי החרדל (או חרדל הדיז'ון) ומערבבים.
  • מוסיפים את הוודקה ומערבבים לתערובת אחידה ומעט לחה. מוסיפים את השמיר הקצוץ ומערבבים.
  • מניחים את תערובת הכבישה על נתח הסלמון, באופן אחיד.
  • בעזרת הידיים, מועכים אותה קצת לתוכו, ודואגים שכל החלק העליון יהיה מצופה היטב.
  • מכסים היטב בניילון נצמד ומאחסנים במקרר.  
  • הסלמון טעים ומוכן כעבור 24 שעות, לאחר שהוא עובר כבישה קלה ועדינה.
  • אפשר להמשיך את תהליך הכבישה עד 72 שעות.

הגשה:

  • מוציאים את הסלמון מהמקרר.
  • מסירים בעדינות את תערובת הכבישה ומניחים על משטח חיתוך.
  • זורים מעל שמיר טרי.

הרוטב:

  • שמים בקערה את החרדל, הדבש והחומץ ומערבבים, מוסיפים את השמן ומערבבים לרוטב חלק.
  • מוסיפים את השמיר ומערבבים.

הגשה:

  • פורסים את הנתח לפרוסות דקיקות ומגישים עם הרוטב.
 

רוצים לצפות באיילת מכינה את המתכון? >> לחצו כאן

 

למתכונים נוספים מהתוכנית:

חטיפי בריאות עם גרנולה ושומשום

עוגת בבקה יוגורט

 
עוד כתבות במדור פשוט וטעים עם איילת הירשמן - המתכונים
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.