דגי פורל צלויים עם ירקות

 
עודכן 11:53 09/11/2014
איילת הירשמן ודרור פילץ

איילת הירשמן מארחת את דרור פילץ, מומחה לעישון בשר ודגים, ומכינה איתו מתכון שמחזיר אותו לילדות במטבח הרומני בו גדל: דגי פורל צלויים עם ירקות, מחית חצילים וחזרת לבנה

 
 
 
 
 
דג פורל צלוי
דג פורל צלוי צילום : מתוך התוכנית "פשוט וטעים"
 

סוג מתכון: דגים | זמן הכנה: 15 דקות | זמן כולל: חצי שעה | 4 מנות | רמת קושי: בינוני

 

מצרכים:

 

פילטים מ-2 דגי פורל


500 גרם תפוחי אדמה קטנים, מבושלים במים רותחים ומלח עד ריכוך ומסוננים


1 צרור אספרגוס


1 צרור גבעולי בצל ירוק


500 עגבניות שרי (אם אפשר אלו שעדיין על אשכולות)


500 גרם פלפלים קטנים מתוקים


גבעולי אורגנו טריים


מלח ים


1 אורגנו יבש


2 חצילים


מיץ מכ-1/2 לימון או לפי הטעם


2-3 שיני שום, קלופות וקצוצות


5-6 כפות גדושות ממרח חזרת לבנה


1 מכל שמנת חמוצה


שמן צמחי, לשימון


שמן זית


 
 

מכינים מלח אורגנו:

  • מערבבים מלח ים עם אורגנו יבש.

מכינים ממרח חזרת:

  • מערבבים את השמנת החמוצה עם ממרח החזרת ומוסיפים מעט מלח.

המשך הכנה:

  • מחממים על הכיריים פלנצ'ה או מחבת ברזל כבדה. מוסיפים שמן ומחממים עוד קצת.
  • צולים את החצילים על הפלנצ'ה או המחבת עד שהם מזהיבים-משחירים מכל הצדדים והבשר שלהם רך (לחלופין אפשר לקלות את החצילים בתנור או על גריל).
  • מקלפים את החצילים ומעבירים את בשרם לקערה, מתבלים במלח, בשמן זית ובמיץ לימון ומרסקים בבלנדר מוט לקבלת מרקם חלק.
  • מחלקים את כמו החציל לשניים.
  • לחצי אחד מוסיפים את ממרח החזרת, ולחצי השני מוסיפים ממעט ממלח האורגנו ומערבבים.
  • משמנים את הפלנצ'ה ומניחים עליה את תפוחי האדמה המבושלים, את הבצלים הירוקים, את האספרגוס, את הפלפלים ואת העגבניות.
  • מורחים את פילה הפורלים בשמן זית ומניחים על הפלנצ'ה, כשצד העור למטה.
  • צולים על הפלנצ'ה את הדגים והירקות עד שהירקות מזהיבים ונתחי הדג מזהיבים היטב.
  • מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג.

הרכבת המנה:

  • מניחים על משטח או צלחת או מגש גדול את הדגים, ולצדם הירקות. מניחים משני סוגי ממרחי החצילים, ומגישים.
 

רוצים לצפות באיילת מכינה את המתכון? >> לחצו כאן

למתכונים נוספים מהתוכנית:

קארי עדשים וירקות עם חלב קוקוס
שטרודל אגסים

 
עוד כתבות במדור פשוט וטעים עם איילת הירשמן - המתכונים
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.