מתכון לפסטה אלה-וודקה

 
פסטה אלה וודקה
פסטה אלה וודקה צילום: רומי נדלר
 
עודכן 01:23 26/11/2015
רומי נדלר

רומי נדלר בטור חדש של אוכל איטלקי, והפעם: פסטה אלה-וודקה, שידרוג מיוחד לרוטב הרוזה הכל כך מוכר, שקל להכין, וכיף לאכול

 
 
 
 
 

הסתיו בחוץ עורר את געגועי למסעדה קטנה, בפאתי רומא, שהיתה מגישה מנה של פנה (פסטה קצרה) אלה-וודקה, ברוטב וודקה. מנה רומנטית להפליא, שכבר קשה למצוא באיטליה, כי למרות כל הדבקות במסורת של המטבח האיטלקי, המנה הזאת נחשבת למנה לא מעודכנת משנות ה-80... אני ממש לא מקבלת את הדעה הזאת, ומכינה אותה תמיד בעונות הקרות.


זהו בעצם שדרוג של הרוזה (או ה-rosa, רוזה, בפתח, כמו שאמורים לקרוא לה...), ולא יאומן מה ששוט של וודקה עושה לפסטה כל-כך מוכרת ונפוצה. המרקם הקרמי, עם העקצוץ של הצ׳ילי, ותזכורת הוודקה, יוצרים מנה מעודנת ומופלאה...


טיפ חשוב נוסף שיש לציין, בכלל במתכוני פסטה עם שמנת, אין שום סיבה ״להעמיס״ על המנה ולהתחיל בחבילת שמנת... בשלו את הרוטב, תוסיפו זרזיף שמנת ו-2 כפות ממי בישול הפסטה, תגיעו לאותו המרקם, רק פחות כבד ועם ערך קלורי נמוך יותר...

 

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: 25 דקות | 4 מנות | רמת קושי: קל

 

מצרכים

500 גרם רסק עגבניות איטלקי - polpa או passata


120 מ״ל שמנת מתוקה (ניתן להשתמש גם בשמנת לבישול)


שוט של וודקה


כפית צ׳ילי גרוס


מלח, פלפל


שן שום


שמן זית


פרמז׳ן להגשה.

 

 
 

אופן הכנה

  • שמים את כפית הצ׳ילי בתוך שוט הוודקה.
  • מחממים 2 כפות שמן זית במחבת עם שן שום שלמה.
  • מוסיפים את רסק העגבניות, מתבלים במלח ובפלפל לפי הטעם, מבשלים על אש בינונית כ-15 דקות.
  • מנמיכים את האש, מוציאים את שן השום, ומוסיפים את השמנת.
  • מבשלים כ-5 דקות נוספות.
  • במקביל ממלאים סיר מים לפסטה (5 ליטר לחצי קילו פסטה - עם 50 גרם מלח), כשהמים רותחים, זורקים פנימה את הפסטה. מבשלים את הפסטה לרמת אל דנטה (2 דקות פחות ממה שרשום על האריזה).
  • כשהפסטה מוכנה, מסננים אותה ומוסיפים אותה למחבת, לרוטב, עם 2 כפות ממי הפסטה, מוסיפים את הוודקה, וכך בעצם מסיימים את הבישול בתוך הרוטב, עד שהאלכוהול מתאדה.
  • מגישים מיד עם פרמז׳ן למעלה.

 

רוצים עוד מתכוני פסטה?? לחצו כאן.

 

עוד מתכונים איטלקיים, ואת כל הפרטים על הסדנאות שלה, תמצאו בבלוג של רומי.

 
עוד כתבות במדור Romina e La Cucina
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.