הכל בסדר - מתכוני פסח, והפעם: קניידעלך

 
מרק עוף צח עם קניידעלך
מרק עוף צח עם קניידעלך צילום: גיל גוטקין
 
עודכן 00:24 10/04/2016
זמי שרייבר - מסעדת סנדר

מחפשים מה להכין לחג? מסעדת סנדר מסדרת אתכם עם מתכונים לסדר פסח מלא, כל פעם בשתי גרסות, הקלאסית ואחת משודרגת. והפעם: הקניידעלך שכולם אוהבים, פעם במרק ופעם בגרסה ממולאת

 
 
 
 
 

ההכנות לארוחה של פסח הן תמיד סוג של כאב ראש. האם הולכים על המתכונים הקלאסיים של סבתא? האם מנסים מאכלים חדשים וקצת יותר מודרניים? זמי שרייבר ממסעדת סנדר יגיש לכם במשך כל השבוע מתכונים לארוחת חג מושלמת, וכל מה שנשאר זה לבחור אם מכינים את הגרסא הקלאסית או אחת מתוכחמת קצת יותר.

 

והפעם: קניידלעך. אין שולחן חג מושלם בלי המאכל הכל כך מזוהה איתו. כדורים רכים של בצק מקמח מצה, שגם גדולים וגם קטנים מתים עליו. שתי הגרסאות כוללות אחת קלאסית במרק עוף צח, ואחת במילוי טעים במיוחד של כבד ופטריות.

 

 

מתכון למרק עוף צח עם קניידעלך

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: שעתיים | כמות מנות: 4-6 מנות | רמת קושי: בינוני

 
מרק עוף צח עם קניידעלך
מרק עוף צח עם קניידעלך צילום : גיל גוטקין
 

מצרכים

למרק:

עוף שלם מחולק במשקל 1 ק"ג


חצי קילו עצמות בקר


2 גזרים פרוסים


2 בצלים חתוכים גס


1 תפוח אדמה חתוך לקוביות


צרור שמיר


צרור פטרוזיליה


צרור עלי סלרי


שורש סלרי


מלח ופלפל על פי הטעם

 

לקניידלעך (25-30 יחידות):

300 גרם קמח מצה


4 ביצים


2 כוסות מים חמים


2 כפות שמן


מלח, פלפל לבן לפי הטעם

 
 

אופן הכנה

  • בסיר גדול עם מים מבשלים את העוף והעצמות ומביאים לרתיחה.
  • לאחר מכן מסננים את המים ומוסיפים חדשים.
  • מביאים שוב לרתיחה.
  • מוסיפים את הירקות, מתבלים במלח ופלפל וממשיכים לבשל כ- 45 ד' נוספות.
  • סיום מוציאים את העוף והעצמות ומסננים את הירקות.
  • ממשיכים לבשל את ציר המרק עוד כחצי שעה. טועמים ומשלימים תיבול לפי הטעם.

 

מכינים את הקניידלעך בזמן הבישול:

  • לשים בקערה את כל החומרים עד קבלת עיסה אחידה.
  • יוצרים כדורים (בגודל של כדור פינג פונג).
  • כאשר מרק העוף רותח מניחים את הכדורים לבישול של כ- 10 דקות. יודעים שהם מוכנים כשהם צפים למעלה. מבשלים אותם לכמה דקות נוספות ומגישים עם ציר המרק.

 

מתכון לקניידלך ממולאים בכבד עוף בפטריות

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 30 דקות | זמן כולל: שעה 25-30 יחידות | רמת קושי: בינוני

 
קניידלך ממולאים בכבד עוף בפטריות
קניידלך ממולאים בכבד עוף בפטריות צילום : גיל גוטקין
 

מצרכים

300 גרם (2 כוסות) קמח מצה


4 ביצים


2 כוסות מים חמים


2 כפות שמן


מלח, פלפל לבן לפי הטעם

 

למלית:
100 גרם כבד עוף


100 גרם פטריות שמפיניון


בצל בינוני פרוס לטבעות


שמן לטיגון


קורט פפריקה


מלח


פלפל

 

 

אופן הכנה

 

  • לשים בקערה את כל החומרים לקניידלעך עד קבלת עיסה אחידה.
  • במחבת עם מעט שמן צולים את כבד העוף משני צידיו.
  • מוסיפים את הפטריות, מתבלים במלח ופלפל ומטגנים תוך כדי ערבוב כ-3-4 דקות.
  • מעבירים לקערה להצטנן.
  • מעבירים למחבת את הבצל הפרוס ומטגנים עם מעט פפריקה עד הזהבה.
  • מוסיפים את הבצל לתערובת הכבד והפטריות וקוצצים הכול עד קבלת תערובת קצוצה דק.
  • למילוי הקיינדלעך משתמשים באותה טכניקה של הכנת קובה. מניחים ביד כ- 15 גרם בצק ומרדדים אותו עם שקע במרכזו למילוי.
  • מניחים כמות של כפית מהמלית בשקע, ומכסים את המילוי בכמות נוספת של בצק קמח מצה. מגלגלים את הקניידלעך הממולא ביד עד קבלת כדור אחיד מצופה בבצק קמח המצה.
  • את הקיינדעלך הממולאים ניתן לבשל בציר מרק עוף רותח עד שהם צפים (כ-15 שעה) או לחילופין לטגן בשמן עד קבלת גוון זהוב.

 

 

המתכונים של מסעדת סנדר לשתי גרסאות של סלט נמצאות כאן
המתכונים של מסעדת סנדר לשתי גרסאות של צימעס נמצאות כאן

המתכונים של מסעדת סנדר לשתי גרסאות של מנת בשר נמצאות כאן
המתכונים של מסעדת סנדר לשתי גרסאות של גפילטע נמצאות כאן

רוצים עוד מתכונים לפסח? לחצו כאן!

 
עוד כתבות במדור מתכונים לפסח
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.