פסטה לקינוח • שלושה קינוחי פסטה מתוקים

 
אניולוטי שוקולד במילוי ריקוטה
אניולוטי שוקולד במילוי ריקוטה צילום: דרור עינב
 
עודכן 10:57 09/06/2016
מסעדת פורטו, שרונה תל אביב

גיוון מקורי במיוחד לקינוח: שלושה מתכוני קינוח עם פסטה, שוקולד, פירות יער ונוטלה שקשה לעמוד בפניהם. קצת השקעה, ותפתיעו את כולם

 
 
 
 
 
פטוצ'יני שוקולד לבן
פטוצ'יני שוקולד לבן צילום : דרור עינב
 

פטוצ'יני שוקולד לבן

 

סוג מתכון: פרווה | זמן הכנה כולל: שעה | כמות מנות: 4-6 מנות | רמת קושי: בינוני

 

מצרכים:

לבצק:
500 גר קמח


5 ביצים


20 גר קקאו


כפית אבקת סוכר


קורט מלח


2 כפות שמן זית

 

למרק שוקולד לבן:

250 גר שמנת מתוקה


50 גר שוקולד לבן


חצי מקל וניל

 

אופן הכנה:

 

  • בסיר מרתיחים את השמנת המתוקה וחצי מקל הווניל.
  • לאחר הרתיחה מוציאים את מקל הווניל מהשמנת שופכים על השוקולד הלבן וטוחנים עד קבלת מרקם חלק ואחיד.
  • מקררים כשעה.
  • בינתיים, מערבלים את כל מרכבי בצק הפסטה במיקסר עם וו לישה לאיחוד הבצק. עוטפים בניילון נצמד ומניחים לנוח במקרר כחצי שעה.
  • לאחר מכן לדד את הבצק למס' 8 או 7 במכונת הפסטה, קצת פחות מהכי דק ולחתוך אותה לצורה הרצויה למשל לרצועות ארוכות ועבודת לצורך הכנת פטוצ'יני.
  • מבשלים את הפסטה בסיר עם מים רותחים כ-2-3 דקות
  • מעבירים את הפסטה למי קרח לצוך עצירת בישול ומשמנים אותה מעט בשמן קוקוס בכדי למנוע את הידבקות הבצק.
מרכיבים את המנה:
  • בצלחת ההגשה שופכים את מרק השוקולד מעל מניחים מהפסטה.
  • מעל הפסטה מניחים כדור סורבה אשכולית אדומה או כל סורבה אחר שאוהבים, מפזרים דובדבנים ותותים, או כל פרי עונתי שאוהבים.

 

 
כיסוני פסטה מטוגנת במילוי ריקוטה ונוטלה
כיסוני פסטה מטוגנת במילוי ריקוטה ונוטלה צילום : דרור עינב
 
 

כיסוני פסטה מטוגנת במילוי ריקוטה, שוקולד נוטלה ורוטב שוקולד חם

 

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה כולל: שעה | 4 מנות | רמת קושי: בינוני

 

מצרכים:

 

לפסטה:

300 גר קמח


3 ביצים שליש כפית מלח


כף שמן זית


למילוי:

500 גר ריקוטה


2 כפות גדושות נוטלה

 

לרוטב:

250 גרם שמנת מתוקה


5 גרעיני הל


200 שוקולד מריר

 

אופן הכנה:

 

 

  • מערבלים את כל מרכיבי הפסטה במיקסר עם וו לישה עד לאיחוד החומרים ונותנים לנוח בניילון נצמד כחצי שעה.
  • מערבבים את כל חומרי המילוי.
  • מכינים את הרוטב: מרתיחים את השמנת המתוקה עם 5 גרעיני ההל. שופכים על השוקולד המריר, ממתינים כדקה ומערבבים לתערובת אחידה. אפשר להעזר בבלנדר ידני.

מרכיבים את המנה:
  • מרדדים את בצק לעובי 6 (בינוני-דק).
  • קורצים לעיגולים, ממלאים במילוי, מברישים את הקצוות במעט מים וסוגרים זוגות של עיגולי בצק.
  • מטגנים את הבצק בשמן עמוק עד לצבע זהוב.
  • מגישים עם פירות טריים ורוטב שוקולד בצד לטבילת הפירות.

 

 
אניולוטי שוקולד במילוי ריקוטה
אניולוטי שוקולד במילוי ריקוטה צילום : דרור עינב
 

אניולוטי שוקולד,במילוי ריקוטה,רוטב תותים וגלידה וניל

 

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה כולל: שעה | כמות מנות: 4-6 מנות | רמת קושי: בינוני

 

מצרכים:

 

לבצק:

500 גר קמח


5 ביצים


20 גר קקאו


כפית אבקת סוכר


קורט מלח


2 כפות שמן זית

 

למילוי:

250 גר ריקוטה


100 גר מסקרפונה


שליש כוס אבקת סוכר


חצי כפית תמצית וניל


2 כפות צימוקים לבנים מושרים מספר שעות ברום או ברנדי


גרידה מחצי לימון

 

לרוטב תות:

500 גר תותים


2 כפות אבקת סוכר

 

אופן הכנה:

 

  • מערבלים את כל מרכיבי הפסטה במיקסר עם וו לישה לאיחוד הבצק.
  • עוטפים בניילון נצמד ומניחים לנוח במקרר כחצי שעה.
  • מערבבים בקערה את כל מרכיבי המילוי עד לקבלת מרקם אחיד.
  • טוחנים בלנדר מוט את מרכיבי הרוטב.
  • מכינים את הפסטה: מרדדים בצק פסטה לעובי 6 או 7, ממלאים במלית, מברישים מעט במים, סוגרים את הבצק וחותכים לצורה הרצויה. מבשלים כ-3 דקות במים רותחים עם מעט מלח עד שהרביולי צפים.
  • בתחתית הצלחת שמים רוטב תות, מעל מניחים רביולי, שמים במרכז גלידה וניל, מפזרים דובדבנים, קצת שקדים שקלינו במחבת קטנה ומזלפים מעט שמן זית עדין.

 

 
עוד כתבות במדור שבועות
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.