אחרי החגים כבר כאן • 4 מתכונים בריאים

 
קרפצ'יו קישוא בלאדי
קרפצ'יו קישוא בלאדי צילום: יח"צ
 
עודכן 09:51 25/10/2016

בלי רגשות אשם: קרפצ'יו קישואים, תבשיל ברזילאי, סלט טונה וקינואה מפתיעה. 4 מתכונים שיאזנו לכם את הכובד של החגים

 
 
 
 
 

אחרי החגים והאביב כבר כאן בכל הכוח. סעודות השחיתות של פסח מאחורינו, והקיץ מתקרב אלינו בצעדי ענק - סיבה טובה להתחיל לאכול אוכל בריא וקצת יותר דיאטטי, כדי להוריד את הקילוגרמים העודפים שנוספו לנו במהלך השבועות האחרונים.

 

כדי שלא ניאלץ לאכול רק חסה ומאכלי דיאטה משמימים ביקשנו מכמה שפים את המתכונים הבריאים שלהם לאחרי החגים; כאלה שאוכלים בלי יותר מדי רגשות אשם ולא מקבלים סחרחורת מרשימת המרכיבים. את המתכונים הקלילים האלה כל אחד יכול להכין בבית, והם יכולים להוות ארוחות צהריים קלילות ובריאות שאפשר לקחת לעבודה או ללימודים.

 

קרפצ'יו קישוא בלאדי עם סלט נבטי חמניה, סלק חמוץ מתוק וקשיו גרוס

באדיבות השף צ'רלי פדידה

 

4 מנות

 

לקישואים:
4 קישואים חתוכים לאורכם בעובי של 2 מילימטר
8 כפות שמן זית
מלח ופלפל גרוס

 

לסלט:
1 סלק אדום קלוף וחתוך ל פרובות בעובי של 2 מילימטר
50 גרם נבטי חמניה
30 גרם קשיו קלוי וגרוס
רבע כוס חומץ
5 כפות שמן
2 כפיות סוכר

 

לבלסמי מרוכז:
חצי כוס חומץ בלסמי
2 כפות סוכר

 

אופן הכנה:

  • הכנת הקישואים: פורסים את הקישואים ומתבלים במלח, פלפל ושמן זית. מניחים בצד. מכניסים לסיר חומץ בלסמי וסוכר ומצמצמים עד ל-% 50, מצננים ומניחים בצד.
  • הכנת הסלט: חותכים סלק אדום לפרוסות דקות מעצבים לצורה הרצויה ומשרים במרינדה של חומץ, סוכר ושמן זית. מערבבים בקערת ערבוב נבטי חמנייה, קשיו ואת הסלק שהשרינו.
  • הרכבת המנה: מסדרים על גבי צלחת את הקישואים שצרבנו בצורת מניפה, ומניחים ליד את הסלט נבטי חמנייה שתיבלנו. יוצקים מעל הקישואים מעט בלסמי מצומצם ומגישים.

 

 

פז'ואדה צמחונית - תבשיל ברזילאי של שעועית שחורה עם אורז

באדיבות פיליס גלזר

 

הפז'ואדה היא התבשיל הלאומי של ברזיל שנהוג לאכול כל יום שבת. הוא עשוי משעועית שחורה שמתבשלת לאט עם חלקי חזיר, בשר בקר ונקניקיות למיניהם. נהוג להגיש אותה עם אורז לבן, קמח טפיוקה מטוגן, רוטב חריף ופלחי תפוז. הגרסה הזו בריאה הרבה יותר וגם טעימה ומשביעה מאד. הוא אפילו יותר טעים למחרת.

 

הערה: כמו רוב הקטניות, גם שעועית שחורה מצריכה השרייה במים לפני הבישול, אך בכלל שהם קטנים גם מספיק 2-4 שעות במים קרים.

 

מצרכים ל-4 מנות:
2 כוסות שעועית שחורה, שרויה כל הלילה במים לכסות
6  כוסות מים
2  עלי דפנה
1 כף שמן זית
1 בצל אדום בינוני קצוץ או קצוץ דק
1 פלפל צהוב או ירוק חתוך לקוביות או קצוץ דק
1 פלפל ירוק חריף קטן, פרוס דק לרוחב לעיגולים או
פתיתי פלפל חריף לפי הטעם
4-3  שיני שום כתושות
1 וחצי כפיות כמון
1-2  כפות חומץ
1  כף גדושה עלי אורגנו טרי
3-4  כפות פטרוזיליה או כוסברה

 

רבעי תפוז (או לימון ) להגשה

 

אופן הכנה:

  • בוררים את השעועית השחורה ושוטפים. אפשר גם לשים אותם בקערה, לכסות במים, לבחוש ולחכות 5 דקות ואז לסלק כל דבר שצף למעלה. מסננים (שומרים את המים לעציצים) ומשרים במים. מכסים למשך 2-4 שעות ומסננים שוב.
  • מעבירים את השעועית לסיר עם 6 כוסות מים ועלי דפנה. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה, מכוסה חלקית, כשעתיים או עד שהשעועית רכה (בישול על אש קטנה שומרת יותר על ויטמינים). אם המים מתאדים, כדאי להוסיף כוס או שתיים של מים רותחים לפני הצורך. אין לסנן את השעועית בסוף הבישול - צריך להשאר מספיק נוזלים לרוטב.
  • מחממים שמן זית במחבת על אש בינונית-קטנה ומרככים את הבצל. מוסיפים את הפלפלים אחרי 5 דקות (אפשר לקשט עם הפלפל החריף בסוף במקום לטגן אותו).
  • מבשלים 2 דקות ומוסיפים את השום. מוסיפים לסיר השעועית ביחד עם הכמון ומבשלים 20 דקות. בוחשים פנימה פטרוזיליה.
  • מתבלים במלח, פתיתי פלפל חריף וחומץ לפי הטעם, יוצקים על מצע אורז ומקשטים באורגנו.
  • מגישים עם פרוסות התפוז או רבעי הלימון והאורז המוכן בצד, כדי שכל אחד יקח מנה אישית.

 

 
פז'ואדה צמחונית
פז'ואדה צמחונית צילום : אנטולי מיכאלו
 
 

סלט טונה וירקות

באדיבות שומרי משקל

 

מצרכים ל-2 מנות:
1 כוס שעועית ירוקה קפואה
8 עלי חסה קצוצים
10 עגבניות שרי חצויות
2 מלפפונים פרוסים דק
עלי רוקט
1 קופסה (180 גרם) טונה במים
1 ביצה קשה

 

לרוטב:
2 כפות מיונית דלת קלוריות
2 כפות חומץ בן יין
מלח, פלפל

 

אופן הכנה:

  • מאדים את השעועית במיקרוגל במעט מים עד שהיא מתרככת ומסננים.
  • מסדרים עלי חסה בשתי צלחות אישיות. מניחים עליהם את העגבניות, המלפפונים, עלי הרוקט והשעועית המבושלת.
  • מסננים את הטונה ומפוררים אותה לקערה בינונית. מערבבים את החומץ עם המיונית והתבלינים. יוצקים על הטונה ומערבבים. מניחים חצי מהתערובת מעל הירקות בכל צלחת.
  • מפוררים למעלה את הביצה הקשה.
  • מערבבים את כל מרכיבי הסלט, יוצקים מעליהם את הרוטב ומחלקים בין הצלחות האישיות.

 

 
סלט טונה דיאטטי
סלט טונה דיאטטי צילום : פיליפ מטראי
 

קינואה מפתיעה

מתכון של השפית איילת ציוני ממסעדת "איילת וגילי"

 

מצרכים:
4 בצלים גדולים
1/2 כוס כרוב ירוק קצוץ
כוס וחצי קינואה אורגנית (רצוי משלושת הצבעים)
2 כפות בזיליקום יבש
100 ג' שקדים מולבנים פרוסים דק
1 כף מלח גס
1/2 כפית סוכר
3 כפות שמן קנולה

 

אופן הכנה:

  • במחבת גדולה מטגנים את הבצל עם שמן הקנולה ומוסיפים את הסוכר.
  • כאשר הבצל חום וקריספי מוסיפים את הכרוב
  • מטגנים את הבצל והכרוב יחד 2 דקות ומוסיפים את הבזיליקום והמלח. מסירים מהאש.
  • קולים את השקדים במחבת.
  • בסיר שמים את הקינואה עם 3 כוסות מים רותחים כ- 20 ד' עד שהקינואה מוכנה.
  • מחכים עד שהקינואה קרה ורק אז מערבבים את כל המרכיבים.

 

 
קינואה מפתיעה
קינואה מפתיעה צילום : אריאל ואן סטרטן
 
 
עוד כתבות במדור בריאות ודיאטה
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.