מתכון לטרטליני עם רוטב שמנת

 
עודכן 09:40 14/02/2017

רשת קפה גרג מעניקה מתכון לטרטליני רוטב שמנת פסטו לכבוד יום הטרטליני שנחגג באיטליה

 
 
 
 
 
טרטליני פריך עם רוטב טעים
טרטליני פריך עם רוטב טעים צילום : יחצ
 

חומרים לבצק ( 4 מנות):

200 גר' קמח לבן 00


2ביצים


קורט מלח


כף שמן זית


חומרים להכנת מלית הטרטליני:

300 גר' פטריות שמפיניון קצוצות גס


200 גר' פטריות פורטובלו קצוצות גס


100 גר' פטריות יער קצוצות גס


עלים מענף טימין


שן שום כתושה


חצי כפית מלח


4 כפות שמן זית

 

חומרים להכנת הרוטב:

500 מ"ל שמנת מתוקה 15%


50 גר' חמאה


כף פסטו איכותי


קורט מלח


חופן פטריות שמפניון חתוכות לרבעים

 

 

אופן הכנת הבצק:

  • מעבדים במעבד מזון את כל המרכיבים יחד עד לקבלת פירורי בצק מוציאים מן המעבד ומאחדים לכדור בצק.
  • עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך חצי שעה.

 

אופן הכנת המלית:

  • מזלפים את שמן הזית על מחבת חמה עד לעישון השמן מכניסים את פטריות השמפיניון ואת פטריות הפורטובלו ומטגנים עד להשחמה
  • מוסיפים את פטריות היער ולאחר דקה מוסיפים את השום הכתוש ועלי הטימין.
  • מטגנים לדקה נוספת ומורידים מהאש
  • מעבירים למסננת על מנת לנקז את הנוזלים ומוסיפים תיבול לפי הטעם ( מלח, פלפל).
  • מעבירים לשקית זילוף.

 

אופן הכנת הטרטליני:

  • מחלקים את הבצק לשניים ומשטחים בעזרת כף היד
  • מעבירים במכונת הפסטה בשלב העבה בין 4-5 פעמים על מנת ליצר גלוטן, לאחר מכן יש לרדד את הפסטה בעזרת המכונה עד לעובי של מילימטר.
  • קורצים מהבצק עיגולים של 6-7 ס"מ ומרחים מים בעזרת מברשת.
  • מזלפים מסה בכמות של כפית בכל עיגול ומקפלים לחצי כצורת ירח באמצאות האצבעות מהדקים את העיגולים ומחברים שתי קצוות יחד ליצירת צורת טרטליני.
  • מרתיחים מים בסיר עמוק.

 

 

אופן הכנת הרוטב:

מקפיצים במחבת את פטריות השמפיניון עם החמאה ומעט שמן זית עד להשחמת הפטריות.

מוסיפים את שאר המרכיבים ומערביבים עד לקבלת נוזל אחיד.

 

אופן הכנת המנה:

מניחים את הטרטליני בסיר עם המים הרותחים עד לציפה של כל הטרטלינים.

מסננים ומעבירים למחבת הרוטב מקפיצים מעט עד להשתלבות מלאה עם הרוטב ומעבירים לצלחת הגשה.

המלצת הגשה: גבינת פרמזן מעל.

 

 
 
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.