יחי דוריס החדשה

 
עודכן 15:25 10/12/2007
שרית סרדס-טרוטינו

כולם מכירים את דוריס קצבים, ג'יעוני ושירי ביסטרו, אבל ראש פינה ממשיכה להתחדש ולהשתנות. הנה כמה מקומות חדשים ורעננים - האם הם יהפכו לחלק מההיסטוריה?

 
 
 
 
 

גלילה

צילומים: על השולחן
צילומים: על השולחן
המסעדה-מעדנייה, המשמשת כבר שנתיים בית לתוצרת מקומית, הפכה ממש בימים אלה לכשרה. היום כבר אי אפשר למצוא כאן בשרים מעושנים. במקומם מוכרים גבינות של מחלבות מקומיות, רטבים, ריבות ושמנים. המסעדה ממשיכה להיות מעניינת ועושה שימוש רק במוצרים הנמכרים במקום. כתובת: רח’ ראשי, ליד תחנת הדלק פז, טל’ 04-6937569, א’-ה’ 22:00-08:00, שישי עד כניסת השבת

Julian
פיוז’ן נחמד של אוכל צרפתי ואסיאתי במקום חדש, המתפקד בערב כמסעדה ובלילה כבר. בימי רביעי יש פה ערבי סושי, ובשאר הזמן אפשר ליהנות מקדרת פירות ים ענקית, שרימפס בחלב קוקוס עם שיטאקי וכוסברה, או מפסטת פירות ים בקרם סויה ויין. השירות עדיין אינו מושלם, אבל האווירה חביבה ביותר. כתובת: דרך הגליל 46 מול המשטרה, טל’ 04-6930207, כל השבוע מ-19:00 עד לקוח אחרון
 

הבְּאֵר מעדנים

ענבר שפט הפעיל במשך שנים את פאב “הבאר”, שהיה חביב הקהל המקומי. בשל בעיות מוניציפאליות, המקום נסגר לפני שנה. סיגל אשתו הפעילה באתר השחזור את “החנות מעבר לפינה”, שם מכרה ליקרים, מעדנים, ממרחים ומרקחות שהכינה בעצמה. באפריל פתחו השניים את “הבאר מעדנים” באזור התעשייה צ.ח.ר, מול הכניסה לראש פינה, ופה הם מאחדים כוחות ומרחיבים אותם — בר עשיר לצד בית קפה, סדנאות בישול והכנת ליקרים ומכירת מעדנים משובחים תוצרת בית: ריבת בצל, תאנים מפולפלות, ממרח אגסים ביין ועוד. אם תתאמו מראש, ענבר גם יפתח עבורכם קלפים נומרולוגיים. בימי שישי מפעילים בני הזוג דוכן טעימות מפואר באתר השחזור, וזו ההזדמנות לטעום ממבחר מוצריהם המיוחדים.

כתובת: אזור תעשייה צ.ח.ר, ראש פינה, טל’ 04-6930340 א’-ו’ 20:00-7:00
 

מנז’רי

מקום קטן ולא מפונפן, המשלב בית קפה בסיסי, חנות קטנה לממכר כלי עזר לאופים ובשלנים, ובעיקר שוקולד, עוגות ועוגיות. גלית כהן, הקונדיטורית, מעבירה פה סדנאות אפייה וגם מספקת שירות ייחודי לתיירי ראש פינה: אפשר להזמין אצלה עוגות מעוצבות ומקושטות לימי הולדת וימי נישואין, והיא דואגת להעביר אותן ישר לצימר, באריזה נאה עם הקדשה וזיקוקין. כתובת: מנז'רי דרך הגליל, על הכביש הישן בכניסה לראש פינה. טל’ 04-6935703, א’-ה’ 21:00-08:00, שישי עד שעה לפני כניסת השבת,
 

ביאטריס

ביאטריס אדלר, משפטנית, עלתה לארץ לפני 20 שנה מפריז. את הקישים האישיים, שהיא מכינה לפי מתכונים צרפתיים, היא אופה במטבח ביתה היפה ומוכרת לכל מסעדות האזור: “מקרוני אנד גריל”, “מיט שוס”, “ג’עוני” ועוד. הבצק הוא דק וקריספי, על בסיס חמאה. יש לה קיש תפוחים ירוקים, רוקפור ואגוזים, קיש סלמון מעושן, עגבניות וחרדל, וכמובן קיש לורן. הטארטים המתוקים מעולים ביותר, והכי מומלץ טארט טטן. חימום קצר וזילוף של שמנת מתוקה על התפוחים, ואתם מאושרים מתמיד. ביאטריס לא נוהגת למכור את תוצרתה לקהל הרחב, אבל שווה להתעקש. אפשר גם לקנות את הקישים והטארטים כשהם קפואים.

כתובת: דוד שו"ב 34, טל' 04-6802402
 
 

גליה

בניגוד לעיצוב הראש פינאי המקובל, המרבה בעץ ובצבעים כהים, בקונדיטוריה של גליה בן הרוש הגוונים בהירים וקלילים. המאפים מצטיינים בקו ברור של בריאות: אין מרגרינות, חלילה, אלא דגש על חומרים טבעיים, קמח מלא וגבינות עיזים דלות שומן במאפים המלוחים. יש בריושים, קרואסונים, עוגות שמרים, פאי תפוחים, טארט אגוזים, קישים ובורקס גדולים מבצק עלים על בסיס חמאה, שזה חידוש מרענן. המחירים צנועים, המקום נעים, יש אינטרנט אלחוטי ואפשר לקנות גימיק נחמד לדרך: עוגיית חמאה גדולה על מקל, עטופה בצלופן וקשורה בסרט. כתובת: בית אבנית המחודש, ליד תחנת הדלק פז, טל’ 077-4450604, 20:00-06:30, שישי עד 18:00
 

פנתניאה

חנות ובר יין, שפתח לפני כמה חודשים אופיר ממן, דור שביעי בראש פינה, בביתה הישן של סבתו המנוחה. ממן הוא בוגר מסלול הייננים של מכללת תל חי ובעל ניסיון בתחום מכירות יין. בתקווה להנחיל את תרבות היין גם לתושבי הפריפריה, הוא מקיים במקום סדנאות יין וערבי הדרכה, עושה טעימות רוחב ומביא מרצים אורחים. על הבר אפשר לשתות ולאכול פלטת נקניקים או גבינות. היינות הישראליים בחנות מחולקים על פי מיקום היקב בארץ, ויש גם מבחר של יינות חו”ל.
כתובת: דוד שו"ב 36, טל’ 077-6623355, א'-ה' 23:30-12:00, שישי מ-09:00 עד כניסת השבת

גריל בר
מסעדת בשרים. נתי אבידור מיישן אותו בעצמו וצולה על גריל פחמים פתוח בלווית ירקות. יצוינו לטובה החצילים, שניחוחם נפלא והם מוגשים יחד עם טחינה וסלסת עגבניות. אכלנו אנטרקוט מעולה, המבורגר עסיסי, נקניקיות טלה, קבב וגם את אחת ממנות הדגל: טחול עגל ממולא.
כתובת: דרך הגליל, על הכביש הישן בכניסה. טל’ 04-6800929, כל השבוע מ-12:00 עד לקוח אחרון
 
מתוך גליון 202 של על השולחן
 
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.