חוזרים למצרים

 
עודכן 11:06 20/04/2008
לילך וולך

מסתבר שלשכנים מדרום יש מה להציע חוץ מחשיש בחופי סיני - ברוח חגיגית ומפוייסת, קבלו שלל מתכונים מצרים אותנטים שכל אשכנזי יכול להכין בבית. טעימות ברשת

 
 
 
 
 
ללא ספק, יש באמתחתכם כבר מאות מתכונים לעוגות על בסיס נסורת מצה וקוקוס לכבוד חג הפסח, ואנחנו לא נהיה אלו שימליצו לכם על עוד אחת; מה שכן – נציע לכם להתחבר לרוח החג מתוך רעות ואחווה לשכנינו באיזור חופי סיני. כי מה יותר מתאים לפסח מאשר לבדוק מה באמת מתבשל בסיר הבשר המצרי, ומי יותר מתאים להדריך אותנו במבוכי הבמיה והמלוחיה מאשר חאליד באהליידין? כמו שאמר דיוויד ברוזה בשעתו – "הנה בא נשיא מצרים, איך שמחתי לקראתו! פירמידות בעינים ושלום במקטרתו".

אם אתם לא מכירים את חאליד, אל תרגישו נבוכים, גם אנחנו לא הכרנו אותו עד שלא נחתנו בנחיתת פתע נעימה בעולם המתכונים המצרי שלו, אשר ממוקם ברשת בנוחות בשפה האנגלית, וכולו רצון טוב להעניק מן המתכונים הטעימים של העם המצרי. אז הישענו אחורה ונתחיל במסע אל מצרים האמיתית, לא אל הפנקייק והפיצה שאתם רגילים לזלול בסיני.
 
סדר פסח מצרי? (צילום: 770, פליקר)
סדר פסח מצרי? (צילום: 770, פליקר)
באתר מושקע אך צנוע, באהליידין מתוודה בביישנות שהשליחות להביא את המטבח המצרי אל ידיעת הציבור הגולש החלה מאתר משפחתי קטן שגולל את סיפור משפחת באהליידין לדורותיה, אך מטרת האתר שלו היא להפיץ את בשורת המטבח המצרי. בצד השמאלי בדף הבית ישנה חלוקה נוחה ופשוטה, ממש כמו שאנחנו וקיבתינו העצבנית אוהבים, לחיפוש מתכונים לפי נושאים; וכך תוכלו לשוטט בין מתכוני מתאבנים, בשר, עופות, תבשילי אורז, ירקות, קינוחים ועוד. ולפוקדים הקבועים של האתר, ישנו קיצור דרך חכם מצד ימין, המעדכן אותם על המתכונים החדשים שהתווספו לאתר.

מבין המתאבנים, תיאבן אותנו במיוחד סלט החצילים והפלפלים הזה, שהכנתו פשוטה עד גיחוך אבל הטעם לא פחות מאלוהי, ואיכשהו הזכיר לנו סלט רומני. עם קרעי פיתה טרייה או קלויה, מדובר בשיחוק להתחלת הארוחה.

לארוחה שלמה בסיר אחד, בניחוחות מצריים אותנטיים, נסו את ה'פאטה', קדירת בשר טלה עם אורז ולחם אפויים, בתבלון נועז של הל ומסטיקא (את אבקת מסטיקא תוכלו להשיג בשוק לוינסקי, או בדוכן מתמחה בתבלינים בכל שוק רציני). אם גם בפסח, ולא רק בראש השנה אתם שמחים שההוא מלמעלה עשה אתכם לראש ולא לזנב, תוכלו לחגוג בנשנוש מוח שלוק ברוטב לימון או מוח מטוגן.
 
אנחנו מכירים עוף, מכירים תפוחי אדמה ומכירים רוטב בשמל, אבל השילוב בין שלושתם הוא זה שעושה לנו התכווצויות נעימות בבלוטות הרוק. בת'כלס אין לנו מושג מה מצרי בזה, אבל גם לא באמת אכפת לנו. הנה תוספת של תבשיל אורז עם כבד, מועשר באגוזים וצימוקים, שיכול למלא כל דירה שכורה בניחוחות של בית מושקע, ולהתאים גם לחג הפסח עצמו, בהיותו טעים משביע וחגיגי.

המושג של חאליד ל'חטיפים' הוא שונה מעט משלכם, אבל ככל הנראה הרבה יותר טעים; קחו לדוגמה את חטיף הגולאש הזה, שלא דומה בדבר, כמו שהוא מציין בחביבות, לגולאש של הונגרים. אתם יכולים גם לקרוא לו בקיצור מאפה עלי פילו ממולא בשר טחון ומוקרם בחלב וביצה. ויש גם גרסא חלבית לאותו חטיף - הפעם ממולא בגבינת צ'דר במקום בשר.

הבטחנו מלוחייה? חאליד יקיים. עלי המלוחייה הם עלים ייחודיים ההופכים בזמן הבישול למעט ריריים, ועושים מהם מרק מצרי המפורסם בכל העולם. הנה הגרסא של חאלד למרק עוף ומלוחייה, ואם אתם חובבי חיות משק קופצניות, יש גם מלוחייה וארנב.
 
הבאת כנאפה? קבל בוסה (צילום: pedronchi, פליקר)
הבאת כנאפה? קבל בוסה (צילום: pedronchi, פליקר)
לקינוח היחסים המחודשים בין בוני הפירמידות לשוכניהם, חאליד מציע כמה דברים מתוקים, ומשקה מרענן ויוצא דופן אחד. אנחנו ננשק את רגליו של כל מי שיציע לנו כנאפה, אז אתם יכולים להתחיל את פטיש הרגליים בזה שתנסו את שני מתכוני הכנאפה המצרית – זו עם הגבינה, והמיוחדת עם קרם הווניל. או לחלופין, נסו בבית את המתכון לקטאיף ממולא אגוזים, מעין פנקייק מקופל לחצי סהר בסירופ מתוק, וטעים טעים.

מי שמחפש מתכון ברוח בריאותית אורגנית, יכול לנסות את משקה החרובים הטריים הזה, שבוודאי ימצא חן בעיני טבעונים שמאוהבים בתכונות הבריאותיות של החרוב, וכל שאר חובבי התרמילים המקומטים.
 
 
אם כששרי אריסון טענה שהשלום מתחיל בתוכנו היא התכוונה לבטננו, היא צדקה – מאז יציאת מצרים סלחנו ומחלנו, ועכשיו אנחנו יכולים ליהנות מכל המתכונים הנהדרים הללו. המתכונים של חאליד הם ברובם פשוטים למדי, לא דורשים יותר מדי מצרכים ומתאימים למטבח הביתי ולטעם הישראלי.

הציון שלנו – ארבעה מזלגות חרוסת לתיקון הלבבות והשקטת הקיבה באדיבות האתר של חאליד. ושיהיה לכולנו פסח שמח.

>> לוח המרת מידות ומשקלות (לתרגום כמויות החומרים)
>> מחשבון להמרת פאונדים ואונקיות לגרמים וקילוגרמים.
 
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.