יוצאים קבוע

 
עודכן 11:45 14/05/2008
צ`ק פליז

מה עושים כשפוגשים לקוח קבוע מחוץ לבית הקפה? האם יש לך קיום במוחו מחוץ לכתלי מקום העבודה שלך? ואיך תדע שאתה מכור, אבל מכור לבתי קפה?

 
 
 
 
 
מי אני, אם אינני אני? (צילום אילוסטרציה: אימג'בנק/gettyimages)
מי אני, אם אינני אני? (צילום אילוסטרציה: אימג'בנק/gettyimages)
מפעם לפעם יוצא לי לשבת בבתי קפה אחרים באזור מגורי. תמיד מפתיע אותי לגלות לקוחות מוכרים ממקום העבודה. מוזר לפגוש בלקוח שאתה מכיר מהעבודה בבית קפה אחר. שניכם קצת על תקן בוגדים, ויש משהו מביך בשינוי המעמד. פתאום האדם שאתה מחליף איתו חיוכים לבביים מדי יום מגלה שאולי אכפת לך ממנו פחות כשאתה לא בעבודה, אלא בחייך הפרטיים. אבל, ואצטט פה מספר ההדרכה למלצר, גם מחוץ למקום העבודה אתה מייצג את המקום, מה שמכריח אותך לעטות את פרסונת המלצר באופן מיידי, גם באמצע ישיבה רגועה עם חבר.

עולמות מקבילים

תהליך הזיהוי משעשע: במבט לכיוונו ממש אפשר לראות את גלגלי המוח חורקים במרץ. הוא בנה אותך בראש כמלצר, והרעיון שיש לך קיום מחוץ למשבצת הזאת דורש כמה שניות של הסתגלות. לפתע מתגלה לו ניצוץ של הבנה, ממכור למכור. אמנם משני צדי המתרס, אבל בכל זאת: שנינו מכורים לבתי קפה.

הטוב הרע והמשפחה

לקוחות קבועים זה טוב וזה רע. תלוי איזה. לכל בית קפה יש את מעגל המכורים שלו, ולפעמים נוצר קשר על בסיס זה בלבד. אבל אם בית הקפה טוב, להגיע אליו זה כמו להגיע למשפחה. לא משנה מתי אתה מגיע ועם מי, תמיד יהיה לך מישהו לפגוש ומשהו לעשות. מקסימום תחכה עשר דקות ומישהו שאתה מכיר כבר יגיע.
 

האח הגדול שיודע הכל

אחד הכיפים הגדולים של הלקוחות, כמו של המלצרים, הוא שזוכרים את ההזמנה שלהם. אין הרגשה טובה יותר מאשר להגיע לבית קפה, להתיישב, ותוך רגע, לפני שאמרת בכלל שלום, נוחת לך על השולחן האספרסו שלך והמוסף של העיתון שאתה אוהב. הם פשוט קלטו את האוטו שלך כשחנית, ולאן כבר יכולת לבוא אם לא לכאן. בתור לקוח קבוע במקומות אחרים גיליתי גם את הבעייתיות של זה, מתוך הרצון לשמח ולשמור על הסטטוס, אתה מוצא את עצמך נצמד לאותה הזמנה, גם כשבא לך להתפנק על משהו אחר (או כשיש לך כבר הרעלת קפה). אך כמו בכל משפחה, יש גם כמה בעיות; לקוחות קבועים, לעתים קרובות, מצפים לקבל כל מה שהם רוצים, ברגע שהם רוצים, גם אם זה ממש לא מקובל. יש להם את השולחן הקבוע שלהם, והם יכולים לרצות לשבת בו גם כשהוא מוזמן, שלא לדבר על להעיף לקוחות שכבר יושבים בו.

ידע הוא כוח

בתור לקוח, לדעת את השם של המלצר זה כוח (ולכן החכמים באמת שואלים אותו מייד). לקוח קבוע מנצל את הכוח הזה עד תום. מלצר יכול להתעלם שוב ושוב מ"סליחה" שהוא שומע, מבלי הרבה ייסורי מצפון, אבל אף אחד לא יכול להתעלם מקריאת השם שלו, אפילו אם הוא רוצה. מדובר באינסטינקט. גם כשאתה באמצע עם לקוחות אחרים. בגדול אפשר לחלק את עולם הלקוחות הקבועים לשניים, אלה שמתייחסים לזה ברמה המקצועית: אתה נותן שירות שלי ואני לקוח קבוע שלך, ומכאן שמגיע לי יותר מלאחרים. ואלה שברמה האישית: אני בא לפה הרבה ורואה אותך כמעט כל יום, ומכאן שאנחנו כבר כמו חברים. סוג אחד טוב. סוג אחד רע. איזה מהם הוא איזה, כל אחד צריך להחליט לעצמו.
 

מכור לזה

אספרסו כפול כבר בדרך אליך (צילום: אימג'בנק/gettyimages)
אספרסו כפול כבר בדרך אליך (צילום: אימג'בנק/gettyimages)
בשבילי להיות מלצר מגשים, לפחות ברמה הבסיסית, את הדבר אליו אנשים שואפים בעבודה; לעשות את מה שהם אוהבים. אני אוהב בתי קפה, אז אני עובד בהם. סוג של הגשמה עצמית בדרך אל האושר - שלב ביניים. הלקוחות הקבועים הם מה שעושה את זה כדאי. הם עושים את העבודה יותר מעניינת (גם כשהם מגיעים שלוש פעמים ביום) ויותר אישית (גם כשמדובר בלרכל על אלה שבאים שלוש פעמים ביום). אבל הכי חשוב, כשאני מביט להם בעיניים, אני קולט את המבט הזה, שאומר: אולי אין לזה מרפא, אבל לפחות הקפה מצויין. ככה, ממכור אל מכור.



חושב שאתה מכור? אם השורות הבאות נוגעות אליך, אין בכלל ספק בכך.

- אתה מלכלך את הבית רק כדי שיהיה לך תירוץ לקחת את האורחים לבתי קפה.
- אתה יודע שיש כזה דבר מטבח, אבל אתה לא יודע בדיוק איפה הוא נמצא בדירה שלך.
- המלצרים יודעים בדיוק מה אתה רוצה עוד לפני שהצורך התגבש במוח שלך לידי מחשבה.
- אתה לא זוכר את הפעם האחרונה שראית תפריט בבית הקפה או אם יש להם בכלל.
- בעל המקום קורא לך 'גבר'.
- אם אתה נעדר לכמה ימים שואלים אותך אם היית חולה.
- אתה יוצא מבית קפה ובדרך לאוטו נכנס בטעות לעוד אחד.
- אתה מקבל את הפקסים מהמשרד ישירות לפקס בקפה.
- יוצא לך בטעות בסלולרי "אני בבית" כשאתה בקפה.
- יש לך עותק של המפתח לשירותים.
- אתה מקבל הזמנה בפייסבוק למסיבת עזיבה של המלצרית שנוסעת לחו"ל.
- נס בשבילך זה משהו שאלוהים עושה, ובטח לא מגיע בכוס.
 
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.