מסיבת בנות

 
עודכן 10:59 19/05/2008
שיר הלפרן, על השולחן

בנות אוהבות לאכול, אבל בעיקר במנות קטנות והפעם: טאפאס על הדשא, בטעמים איטלקיים - ים תיכוניים לאמהות וילדים. מתכון אביבי ששווה לצאת עבורו מהבית

 
 
 
 
 
הצלחות קטנות, כאלה שאפשר להניח על הקרקע ולהרים בלי מאמץ. גם המנות קטנות, מאפשרות מעבר מהיר וכיפי בין
הצלחות קטנות, כאלה שאפשר להניח על הקרקע ולהרים בלי מאמץ. גם המנות קטנות, מאפשרות מעבר מהיר וכיפי בין
בלי שהתכוונו, התארגנה לה על הדשא מסיבת עלמות. נשים צעירות ויפות בבגדים קלים. יש להן כמה שעות לעצמן באמצע החיים - לדבר, להירגע, לאכול. עם הילדים. הן לא יישבו ליד שולחן. זה לא פרקטי. הדשא בחצר קורץ הרבה יותר והשמש מחייכת. מה הן יאכלו? אוכל קל. קל להכנה, קל לאכילה. אוכל אביבי עם צבעוניות מרעננת. כזה שאפשר לאכול עם הידיים בסתלבט של צהריים, אך בלי לוותר לרגע על תחכום של טעמים. מגיע להן.

בלי הרבה נימוסים

הצלחות קטנות, כאלה שאפשר להניח על הקרקע ולהרים בלי מאמץ. גם המנות קטנות, מאפשרות מעבר מהיר וכיפי בין הטעמים. ביס מפולנטה זהבהבה נמסה בפה, רוטב עגבניות שרי שמלקקים מן האצבעות, קלמארי ממולאים בבורגול, טבולים ברוטב יוגורט עדין, ושרימפס ביין לבן ישר מהשיפוד. הצלחות מתחסלות במהירות. גם הילדים משתתפים בחגיגה (ראשי הקלמארי נמצצים על ידם כאילו אין מחר). בלי סכו”ם, בלי שולחן, בלי נימוסי שולחן. זה מתאים לילדים, והאמת - גם לאמהות. את הפורמליות השאירו לארוחות כבדות משקל עם צלחות גדולות.
 

פיקניק טאפאס

ההצעה שלנו לפיקניק טאפאס של אביב עם מינימום הכנה ומכסימום טעמים שמגיעים בקטן. אפשר לגוון במצרכים, להזמין בנים ו/או לוותר על הילדים. העיקר שהמנות הקטנות יזרמו, השמש תזרח ושיהיה שמח.


קלמארי ממולאים בבורגול ברוטב יוגורט

וריאציה פשוטה, שהיא מחווה למנה מ”אורקה” - מסעדה שעבדתי בה ובמטבחה הצפוף. בהנהגת ערן שרויטמן למדתי המון.


חומרים (6-4 סועדים):

1/2 ק”ג קלמארי נקיים חתוכים לגוף וראשים

למלית:
1 כוס בורגול
1 כוס מים חמים
1 פלפל אדום קצוץ לקוביות קטנטנות (רק החלק האדום)
1 כוס תערובת עשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה, זעתר, בזיליקום, כוסברה, עירית – הכל הולך)
מיץ מ-1/2 לימון
3 כפות שמן זית
מלח ופלפל שחור גרוס

לרוטב:
1 מיכל יוגורט טבעי
עלים מ-3 גבעולי תימין
מלח ופלפל שחור גרוס
1 שן שום כתושה
מיץ מ-1/2 לימון

אופן ההכנה:

- להכנת המלית: משרים בורגול במים כמה דקות להתרככות.
- מערבבים עם שאר חומרי המלית לתערובת לחה וטעימה. מעבירים לשקית זילוף.
- ממלאים את הקלמארי ומטגנים: ממלאים את גופי הקלמארי בתערובת עד שלושה רבעים מגובהם (הטריק הוא ליצור חור קטן בשקית הזילוף, להכניס את הפייה לתוך גוף הקלמארי ולתת לחיצה קצרה ומהירה).
- סוגרים את גופי הקלמארי בקיסמים ומפלפלים אותם.
- מטגנים במעט שמן זית או על גריל כ-5 דקות, עד שהקלמארי מוכנים ומקבלים צבע זהוב.
- מערבבים את כל חומרי הרוטב ומגישים לצד הקאלמרי.
 

פולנטה ברוטב עבגניות שרי

את הפולנטה אפשר לאכול קרה או חמה, איך שמתחשק. ברוטב עגבניות השרי אין טעות. אין בו שום מרכיב אחר חוץ מעגבניות השרי עצמן עם מינימום תיבול. הטכניקה היא איטלקית קלאסית, והתוצאה -טעם מרוכז, נקי וממצה של האדום-אדום הזה.

חומרים (4-6 סועדים):

לפולנטה:
1/2 כוס פולנטה
3 כוסות מים
20 גרם חמאה ו/או 1/4 כוס שמן זית
מלח ופלפל שחור גרוס
1/2 כוס חלב

לרוטב עגבניות שרי:
20 עגבניות שרי שלמות (אפשר לדקור אותן מעט בסכין לשחרור המיצים)
1 גבעול בזיליקום
2 שיני שום פרוסות

אופן ההכנה:

- הכנת הפולנטה: מרתיחים בסיר מים עם פולנטה, חמאה או שמן זית (אני אוהבת להוסיף את שניהם), מלח ופלפל שחור גרוס.
- מערבבים בכף עץ על אש בינונית - גבוהה ומוסיפים חלב. ממשיכים בערבוב בלי הפסקה כ-30-20 דקות עד שהפולנטה מסמיכה.
- מתקנים תיבול ומשטחים בתבנית משומנת בשמן זית. מקררים במקרר עד שהפולנטה מתייצבת. עד כאן אפשר להכין כמה ימים מראש.
- מכינים את רוטב עגבניות השרי ומגישים: מבשלים עגבניות שרי, בזיליקום ושום בסיר קטן על אש נמוכה כשעתיים. מערבבים מדי פעם.
- חותכים עיגולים או אצבעות (בחותכן או בסכין) מן הפולנטה ומגישים עם כף רוטב מעל.
 

ארטישוקים קטנים בווינגרט

בייבי ארטישוקים בווינגרט
בייבי ארטישוקים בווינגרט
בייבי ארטישוקים - אין מתאים מהם לאכילה של מנות קטנות בידיים. אוכלים אותם בשלמותם. אפשר לבשל במים, לטגן או לצלות בתנור.

חומרים (6-4 סועדים):

12 בייבי ארטישוקים

לוויניגרט:
1/2 כוס שמן זית
1/4 כוס לימון
עלים מ-2 גבעולי תימין
מלח ופלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

- מערבבים את חומרי הוויניגרט.
- מרתיחים ארטישוקים במים עם לימון כ-7 דקות, עד שהם מתרככים.
- מוציאים את ארטישוקים, חוצים אותם, שופכים מעל את הרוטב ואוכלים מיד.
 
 
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.