טעמים רומנטיים

 
מסתורית בחשכה של תל אביב
מסתורית בחשכה של תל אביב
 
עודכן 12:00 08/01/2009
לימור גריף

פרידה קאלו, מסעדת שף ספרדית שיצאה בקונספט חדשני: רק מנות ראשונות, קטנטנות, משביעות ומלכדות. ביקורת קצת אישית

 
 
 
 
 

אומנות משובחת

קרפצ'יו עגבניות
קרפצ'יו עגבניות
פרידה קאלו, שהייתה הציירת המקסיקנית המבטיחה, עם סיפור חיים סוחף, מרגש וגם מעט מבחיל, תרמה את שמה האומנותי, למען רהבתנותה של כל צלחת וצלחת במסעדת פרידה קאלו התל אביבית, החדשה, ולא פסחה אפילו לא על אחת.

יצאנו לחגוג מסיבת יום הולדת של חבר, שני זוגות נשואים פלוס פלוס, התארגנו נואשות, דאגנו לבייביסטר, יצאנו כל אחד מפרווריו השכיחים אל העיר הגדולה, זו שהתסיסה בליבנו פעם חיים. ההמלצה הגורפת שנשמעה באופן חד משמעי הייתה מסעדת בר המשלבת מגוון סוגי אלכוהול , עם דגש מתבקש על טקילה ומטבח שעליו מנצח השף יואב בלימן (השווה - כתית, מזרין, דיטה) ובו מנות ראשונות בלבד. כמו מוכי תדהמה הגיבו חבריי: רק מנות ראשונות? איפה הבשר, האנטרקוט, המנה הכבדה שתאביס את קיבתנו עד שלא נוכל לזוז? זה מה שמגיע לנו אחרי חיי משפחה מכותרים, ללא יציאות, קקי, פיפי, חיתולים? לאחר שכנועים קשים, כשאני מתבוססת בחששות כבדים – חלילה אם אגרור את חבריי לבילוי שחלמנו עליו די הרבה זמן והאכזבה תהיה בגללי. וההפתעה לשמחתי, וגם לשמחת חבריי שהפכו לאניני טעם ברגע, הייתה נפלאה.
 

רומנטיקה במינונים נכונים

הנקניקייה הכי ארוכה בעולם
הנקניקייה הכי ארוכה בעולם
המקום רחוק היה מאמירותה של תל אביב, סוחף אל תוך בר פאב לילי, מהול ברומנטיקה, לא זולה במיוחד, קצת גסה, (שני זוגות שהתיישבו על הבר העגול התחרמנו נואשות - ולנו, זה עשה רק טוב), כזו עם טעם, מעומעמת, חשוכה במידה, צלילותה נמדדת לאור נרותיה בלבד – בדיוק מה שכל אמא שקשה לה להשקיע בעצמה – צריכה.

אז מנות ראשונות לא היו, לכן הזמנו הכל יחד, קצת בהגזמה. המלצר החביב שכיבד אותנו בנימוסי השולחן היאים למתכונת שישראלים מצויים לא ממש מכירים, המליץ שתגיע אלינו: מנה מנה. "אל תגזימו, אל תיסחפו" הוא אמר, "תתחילו ותראו לאן יתפתחו העניינים". ולא כמו בארוחה מסודרת, רבגונית במידה מצומצמת, בעלת שתי מנות: ראשונה, עיקרית ואולי גם קינוח, בהחלט לא חשנו כחזירים המתבוללים בביצה של עצמם, הרגשנו מאושרים.
 

צ'רביחה של טעמים

קדאיף חצילים
קדאיף חצילים
פתחנו במנה מיוחדת של קרפצ'יו עגבניות. איכותי, נימוח, עם עגבניות פרובנסל, גבינת לבנה משובחת ולצידן מנה של קדאיף חצילים מושקע. כל אחת משתי המנות הראשונות שהגיעו אל שולחננו נראתה נפלא. קשה היה לגעת, אך זה הקושי חלף כלא היה. הקרפצ'יו בעל חמיצות עדינה מיוחדת, שלא ניתן לאוכלו ללא כל מרכיביו המשובחים יחדיו, וכמובן על לחם הבית בלבד. ואילו הקאדאיף היה ממולא בגבינת עיזים כתמתמה מתוקה להפליא, על משטח עסיסי של חציל קלוי. התענגנו, אך גם כפי שחששנו, המנות חוסלו להן ממקומן, ועוד לפני שחששנו מהתלונה: אנחנו רעבים, הגיעו המנות הבאות: ביפה דה פרידה – כלומר, נתח פילה בקר מונח על פירה אדום של עגבניות ופלפלים ורוטב שרי "חרז" וקרמל, נקניקיית בקר מתובלת לצד משולש של כרוב כבוש, צ'ילי ופירה עגבניות ופלפלים, ופסקאדו קון ריזוטו – פילה דג על ריזוטו פטריות.

מן הקל לכבד: הדג היה חלומי, בעל עסיסיות מימית וטעם מרשים של יין חמצמץ, הריזוטו היה פחות מוצלח, אך מי שחובב ריזוטו במקצועו – כנראה יפרשו אחרת ממני. הנקניקייה הייתה ארוכה מאין כמוה והספיקה לארבעתנו הרעבים (א החרמנים) עד מאוד. עשויה מבשר בקר איכותי, ללא רמז לתעשייתיות יתר, ובעל פיקנטיות נעימה. והפילה – אלוהים, הוא היה חלומי, מתקתק ופריך, לעיס ומיוחד והפירה שלצידו, פשוט התבייש לעמוד שם, בשל רהבתנותה של המנה, שבחיים לא תאמינו כמה קטנה היא וכמה היא מסוגלת להוביל לסיפוק נפלא.
 
 

עוד רעבים?

שלישיית המבורגרים
שלישיית המבורגרים
עוד רעבים? קרץ אלינו המלצר – מבטינו הוחלפו – לא כל כך אבל נוכל להמשיך – אז הגיעו אלינו שלישיית ההמבורגרים – כל אחד פרוש על לחמנייה קטנטנה שאפילו בימי השישי בגני הילדים לא מצליחים להגיע לגודלה המזערי, אך לא הלחם הוא שהעסיק אותנו, אלא ההמבורגרים שנחתו כל אחד על בשפה אחרת: האחד על פלפלים קלויים, השני על מחית שעועית חומה (סטייל צ'ילי מקסיקני), והשלישי – מעליו הונחה גבינת רוקפור כחולה – שטעמה העפיל על קציצת הבשר המסכנה. אבל נו מילא, בכל שלישייה יש אחד מושלם ואחד מובס, אנחנו היינו כבר בהיי משביע, לא מפוצץ, לא מואבס, לא מנופח.

המנות של פרידה קאלו איכותיות, משובחות והקאץ' המושלם הוא מחירן שלא מתקרב ל – 45 ₪ למנה. למי המסעדה מומלצת? למי שרוצה ערב בילוי איכותי, מלכד, עם חווית שרינג ייחודיות, חולקת ובעיקר טעימה. שלא תבינו לא נכון, גם זוגות יכולים ליהנות, אבל, בטח שלא ממרבית התפריט, שגורם לחזירים שבינינו רק לרצות עוד. אם בא לכם לטעום מנות נפלאות ולהתרחמן - צאו בזוג, אם בא לכם משחק מקדים שיעורר יצרים שאולי קצת שכחתם - צאו בחבורה.

פרידה קאלו - בר-מסעדה, דגים, ספרדי, פירות ים.
לילינבלום 43, תל אביב.
 

הדירוג שלנו: חמישה כובעי שף מתוך חמישה

 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות