לפת במילוי שוק טלה

 
מלאה בעצמה
מלאה בעצמה צילום: שרון בוקוב
 
עודכן 16:31 05/04/2009
אוכל נענע 10

השף דרור דב מרקו מ"בית בגליל" מגלה מחדש את נפלאות הלפת והופך אותה קערת מילוי לשוק הטלה החגיגי

 
 
 
 
 

חומרים:

לפת משודרגת
לפת משודרגת צילום: שרון בוקוב
6 יח' אוסובוקו טלה (משקל כ"א 500 גר', כולל עצם)
2 גזרים חתוכים לקוביות 1/2 ס"מ
2 בצלים בינוניים חתוכים לקוביות
2 ענפי סלרי אמריקאי חתוך לאותו הגודל
2 ליטר ציר ירקות
6 עגבניות חתוכות לקוביות
מעט רסק עגבניות
1/2 בקבוק יין לבן
1/2 בקבוק יין אדום
2 ענפי טימין
עלה דפנה
פלפל אנגלי
מלח, פלפל
שמן לטיגון
6 יח' לפת בנונית

אופן ההכנה:

בסיר רחב משומן מטגנים את האוסובוקו מכל צדדיו ומשחימים היטב. מוציאים מהסיר ומוסיפים את הירקות. מאדים את הירקות היטב, כולל עגבניות, ולאחר מכן מוסיפים כף גדושה של רסק עגבניות ומערבבים. שופכים את היין האדום והלבן ומצמצמים לחצי. מוסיפים את האוסובוקו ומעל מניחים את הארטישוק הירושלמי. מוסיפים ציר ירקות עד כיסוי. מוסיפים לסיר את עלי הדפנה, 5 גרגרי פלפל אנגלי, מלח, פלפל ומכסים את הסיר. יוצרים מהלפתות מעין כוס ולפני סוף בישול התבשיל (כ- 10 דקות) מוסיפים אותן לתבשיל. לאחר מכן ממלאים את הלפת בבשר הטלה והירקות. מביאים לרתיחה ואחריה מוספים ערמונים. מנמיכים את האש ומבשלים כשעתיים וחצי עד שהבשר רך ומתקנים תיבול.

המתכון באדיבות השף דרור דב מרקו ל"בית בגליל"
עוד בשולחן פסח אלטרנטיבי
 
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.