טיפים לשילוב גבינות ויין

 
הרמוניה של טעמים
הרמוניה של טעמים צילום: קובי רן
 
עודכן 07:32 18/05/2009
אוכל נענע 10

תמיד שאלתם את עצמכם איזה יין מתאים לאיזו גבינה? קבלו טיפים לשילוב יין וגבינות שישדרגו לכם את החג

 
 
 
 
 
חג השבועות, חג הגבינות והיין, מתקרב ובא. ויחד איתו התהייה הקבועה, מה הולך עם מה ואיך. שילוב נכון בין גבינה ויין יכול לשדרג כל ארוחה ואכן, אחת מהחוויות הקולינריות המצוינות ביותר יכולה להתרחש משילוב מושלם בין גבינה מצוינת ליין משובח המותאם לה בהקפדה. חשוב לזכור כי – כגודל עוצמת החוויה והריגוש כשהשילוב מוצלח, כך יכולים שילובים רבים ולא מוצלחים להסתיים בהתרסקות טעמים מחרידה, שלא לדבר על בזבוז יין יקר ערך או גבינה משובחת.

אז איך בכל זאת יודעים עם מה כן ועם מה לא?

- עדיף להתמקד בשתי סוגי גבינות מאד איכותיות ויין אחד מתאים מאשר להגיש מבחר ענק של גבינות שחלקן הגדול יתאים פחות ליין.

- כדאי להכיר את משפחות הגבינות העיקריות, להן יהיה אחר כך קל להתאים סגנונות יין שונים:
 
חוויה קולינרית
חוויה קולינרית צילום: קובי רן
גבינות רכות (עם או בלי עובש): (כגון: ברי, קממבר)
גבינות אלו בעלות טקסטורה מאוד דומיננטית בחיך ואחוזי שומן גבוהים, המקשים על התאמת יין. לגבינות שכאלה לא יתאימו יינות אדומים כבדים ועפיצים, ולכן עדיף יינות לבנים עם חומציות גבוהה וארומטיות כמו ירדן גוורצטרמינר.

גבינות כחולות: (כגון: רוקפור)
לגבינות אלו חריפות ומליחות גבוהה, הן שמנות ומהוות אתגר לא פשוט ליין. באופן פרדוקסאלי, סגנון היין המתאים להן ביותר הנו יינות מתוקים או קינוח כגון: ירדן מוסקט ההופכים את השילוב לאחת מחוויות האכילה הטובות ביותר.

גבינות צאן:
גבינות צאן מזוהות באופן כמעט בלעדי דווקא ליין לבן, ולא פחות מסוביניון בלאן. כן, זהו מלך גבינות הצאן, במיוחד לטריות ולחומציות שביניהן. המתאים ביותר יהיה
גמלא סוביניון בלאן פריך וצעיר, ירדן סוביניון בלאן או גולן שרדונה .

גבינות חריפות: (כגון: גורגונזולה ורוקפור בעלות טעם עשיר ודומיננטי)
בניגוד למחשבה כי יין אדום עשיר ילווה אותן, כדאי לכם לנסות יין קינוח עשיר (כמו מוסקט, Heights wine).

גבינות קשות: (כגון: פרמז'ן, גרוייר ואמנטל)
גבינות אלו "אוהבות" יותר יין אדום. סנג'ובזה וקברנה סוביניון יהיו הזנים שמאד יתאימו במקרה זה.


הטיפים באדיבות דבי שוהם מיקבי רמת הגולן
 
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.