חצילים ופלפלים קלויים

 
החיתוך הגס מאפשר לחוש בטעם של כל אחד מהירקות
החיתוך הגס מאפשר לחוש בטעם של כל אחד מהירקות
 
עודכן 08:14 02/08/2009
מוטי בר-און

השילוב המנצח - עגבניות, חצילים ופלפלים קלוים, חתוכים גס ומלאים בניחוחות משגעים

 
 
 
 
 
מצרכים:
3 חצילם בינונים
6 פלפלים אדומים
6-8 עגבניות תמר
2-3 פלפלים ירוקים חריפים
צרור פטרוזיליה
שמן זית
מיץ מחצי לימון טרי
4 שיני שום
מלח
פלפל שחור גרוס

אופן הכנה:
- חצילים: קולים את החצילים היטב על האש, במחבת פסים או בתנור
- מסובבים אותם מידי פעם על מנת שיחרכו היטב ,לא לשכוח לחורר אותם מעט לשחרור האדים
- כשהקליפה חרוכה היטב והפנים רך מוציאים את החצילים לצינון וקולפים בזהירות את הקליפה
- מניחים את בשר החציל על מסננת להגרת הנוזלים וקוצצים את בשר החצילים למרקם גס (עדיף לקצוץ את החצילים בקופיץ מעץ מאשר בסכין מכיוון שנוצר מרקם נכון יותר של החצילים)
- פלפלים: מכניסים את הפלפלים בשלמותם לתנור שחומם לחום גבוה בשלב העליון של התנור כמה שיותר קרוב לגוף החימום על מנת לקבל צריבה מכסימלית
- מסובבים את הפלפלים מידי פעם בכדי לקבל קלייה אחידה, לא לחשוש אם הקליפה משחירה במהלך הקלייה ,טוב בשביל הטעם וממילא מתקלף בהמשך
- כשהפלפלים שחומים היטב ומכווצ`צ`ים מוציאים אותם ומכניסים לסיר שסגור היטב במכסה
- לאחר כחצי שעה, כשהפלפלים הזיעו היטב והקליפה התקמטה היטב מההזעה ניתן להסיר בקלות את הקליפה מהפלפלים ולהוציא את הגרעינים מבפנים, לא להתפתות להיעזר במים זורמים להסרת הקליפה, פוגע בטעם הקלייה של הפלפלים
- חותכים את הפלפלים לרצועות לא קטנות מידי
- עגבניות: משתמשים בעגבניות תמר בשלות. חותכים את העגבניות לרבעים לאורך ומסירים את הפנים כולל הגרעינים
- מכניסים את העגבניות לתנור לכמה דקות עד שהן מתרככות ומוציאים מהתנור, מצננים, מסירים את הקליפה שיורדת ממש בקלות עם סכין חדה וחותכים לקוביות
- פלפלים חריפים: קולים בתנור או מטגנים במחבת עם מעט שמן, מצננים, מסירים את הקליפה וקוצצים דק. לגבי חריפות הפלפלים מדובר במזל, לפעמים הפלפל לא חריף בכלל ורק מוסיף טעם ולפעמים חריף מאוד
- מערבבים את החצילים, הפלפלים והעגבניות, מוסיפים את הפלפלים החריפים שקצצנו דק, מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה, שיני השום הכתושות ומתבלים במלח, פלפל שחור, שמן זית ומיץ הלימון
- מערבבים היטב והמנה מוכנה לאכילה מיד
• מומלץ להגיש עם המון לחם טרי ליד
 
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.