אאוט אוף דה סנטר

 
בר גיורא. נקודות על אווירה ושירות
בר גיורא. נקודות על אווירה ושירות צילום: יח``צ
 
עודכן 11:04 30/09/2009
אלירן לוי

אחרי עשור על המפה התל אביבית, בר גיורא מפליא בקינוחים, אך סובל מצליעה חמורה באחידות רמתן של המנות

 
 
 
 
 
כתל אביבי שהתזונה שלו מורכת בעיקר מעסקיות ומנות הבית שמסעדות ובתי הקפה שאני נוהג לפקוד מציעות, כשבא לי לחדש, ואני מעז ללכת למקום חדש, הדבר הראשון שאני עושה זה להציץ לאתר האינטרנט של המקום, כשבצד השני של הטלפון הפרטנר המיועד לסעודה. על הכוונת מנות שיגרו לי את החיך ולא פחות חשוב, מחירים שיגרו לי את הכיס. האתר של "בר גיורא" מסעדה, בר וגלריית סנוקר כעור במיוחד, אך זה לא מנע ממני להמשיך לפשפש. ההצצה בתפריט השאירה אותי מבולבל. מצד אחד מנות סטנדרטיות כמו כריכים, סלטים ושניצל הפגינו נוכחות, אך לצידן הוצעו שלל מנות ממטבחים זרים כמו מנות אוריינטליות (חציל קלוי, קבב מג'דרה וטחינה), מנה אסיאתית גלמודה (פרגית בנוסח סצ'ואן), המבורגרים במגוון סוגים שמזכירים דיינר אמריקאי, פסטות איטלקיות וגונדי פרסי אחד. ומאחר ושמבולבל זה לפעמים טוב, קבענו להיפגש שם.

גלגל"צ בפנים, אקורדיאונים בחוץ

בר גיורא הוקם לפני עשור בלב ליבו של הצנטרום האורבני התל אביבי, כלומר דיזינגוף סנטר. המקום מאגד תחת קורת גג אחת קומת ביסטרו, בר ארוך, בר פרטי עם ביליארד ובר הופעות אינטימי. עוד מציע המקום הופעות מידי ערב, ליינים משתנים וחדר פרטי לאירועים פרטיים.

ניתן לומר שהחלל העיקרי לסועדים הוא הפאטיו רחב הידיים שנמצא בכניסה למסעדה. האווירה נעימה, המוזיקה לא רועשת מידי ומורכבת בעיקר מפלייליסט גלגל"צי, השולחנות ממוקמים במרחק אחד מהשני. כל אלה נוסכים במקום אווירה נעימה מאוד, ואיכשהו אין שום זכר לשואת האוטובוסים שמתחוללת ממש בפתח המסעדה על ציר רחוב דיזינגוף.
 

פטריות בנוסח לטקעס

ויש גם המבורגר
ויש גם המבורגר צילום: יח"צ
למנה ראשונה הזדרזתי להזמין פטריות בויינשטפן (₪ 28), פטריות שמפניון מצופות בצק בירה פריך, שלוו ברוטב טריאקי. המנה הייתה נדיבה ויפה למראה, אך לצערי, ואני אומר זאת כחובב פטריות מושבע, הפטריות היו ספוגות שמן ולציפוי היה טעם שדמה ללטקעס של חנוכה. רוטב הטריאקי לא החמיא לפטריות בשום אופן ונשאר מיותם על צלחת ההגשה. מ' הזמין עלי תרד עם בצל מטוגן (₪ 26) מוקפצים בשמן זית ויין לבן, כשעליהם הונחו קוביות גבינת פטה מגורדת ושומשום קלוי. התרד טבע לו ברוטב, שסבל מנוכחות דומיננטית מדי של יין לבן וחבל, כי מלבד זה, מדובר היה במנת פתיחה מעניינת וטעימה.

כשירות לציבור ולא מחמת חזירות חלילה, דגמנו שני סלטים לפני המנות העיקריות. מ', חרד הגזרה, הזמין סלט בריאות (₪ 37) שהכיל עגבניות שרי, מלפפונים, צנון, גזר, קולרבי, בצל ירוק, נבטי חמניות וגרעיני דלעת בויניגרט הדרים וג'ינג'ר והיה מצויין. הרוטב היה מעולה והפיסטוקים הפריכים השלימו את החוויה.

רטוב וחם

אני, שלא עמדתי בפני השם הלטיני, מעורר התיאבון "אינסלטה פולו" הזמנתי את סלט העוף (₪ 48). נתחי חזה עוף שהיו עשויים לעילא, עם ניחוח וטעם של גחלים ומרקם עסיסי מבפנים על מצע חסה אייסברג, שעועית ירוקה, מלפפונים, עגבניות שרי, צנוניות, פלפל צ'ילי אדום, נענע ובוטנים בוויניגרט למון גראס ודבש. אם היו זוכרים לייבש את הירקות היטב בטרם הרכבת הסלט ואם היה זוכה האינסלטה פולו לערבוב הגון, שכן לחלק מהירקות בו היה טעם של מים, הוא בהחלט יכול היה להיות אחד מסלטי העוף המוצלחים שאכלתי בחיי, בעיקר בזכות העשייה המצויינת של נתחי העוף וחתיכות הצ'ילי שנתנו לו טוויסט מרענן.
 

שבחים לפרגית ולמוסר הים

לעיקרית, בחרתי בפרגית סצ'ואן (₪ 58). נתחי פרגית, שעועית ירוקה ובצל ירוק מוקפצים ברוטב סצ'ואן על מצע אורז לבן. נתחי הפרגיות שהיו מפויחות כמעה מבחוץ ועסיסיות מבפנים, החליקו לי בגרון בזו אחר זאת מבלי משים, והאורז היה לבן, פשוט ומדהים. מ' בחר בפילה מוסר ים בגריל (₪ 72), שהוגש על ירקות ירוקים וירקות שורש, מוקפצים בחמאת לימון. כבר בביס הראשון הוא חש שהוא נמצא במסעדת דגים בנמל מרוחק, מתבשם מריחו המשכר של הים. לדבריו, השילוב המנצח של יסודות הים והאדמה הופך אותה לאחת הראויות בתפריט.

לא מאכזבים במתוק

מתנשפים הגענו לקינוחים. החלטנו להתפרע ולקחת שניים, אני בחרתי בקדאיף המשתנה (33ש"ח). פירות טריים במסקרפונה מוקצפת בבליל קולי פירות ושערות קדאיף, שבאותו היום הגיע עם תאנים טריות. מבין שלל המנות שיש למסעדה להציע, זוהי בהחלט הייתה האהובה עלי. טעימה, לא מתוקה מידי וענקית, ככה שבקלות אפשר להתחלק בה. מ', שידוע כפראייר של שוקולד, הזמין את פיטר לוגר קוקי (34 ש ) - עוגיית שוקולד אפויה בתנור עם גלידת וניל וכדור גלידת שוקולד. לעוגייה אין טעם טוב יותר משל כל עוגיית שוקולד שתצליחו להכין בבית, אך עדיין לא נולד האדם שיעמוד בפני המנה הזאת.

ניתן לסכם את החוויה בבר גיורא כנעימה עם שירות מצוין, חייכני וזריז. המנות , יחד עם זאת, לא היו אחידות בטעמן וברמתן וחבל, משום שבאמת הורגש כי כל הרכיבים היו טריים ומאחוריי הרכבתן הושקעה מחשבה.

בר גיורא 4 פינת דיזינגוף סנטר, ת"א. טל: 03-6204880. 7 ימים מ- 08:30 ועד הלקוח האחרון.

כתבות נוספות במדור אוכלי חינם >>
 
 

בדירוג שלנו: שלושה כובעי שף מתוך חמישה

 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.