ארוחת טלה

 
 
עודכן 07:39 05/10/2009
אהרוני, ערוץ 10

אהרוני ורפי כהן ממסעדת "רפאל" מגישים לכם ארוחת טלה מופלאה - כתף טלה עסיסי בבישול ארוך, ירקות ממולאים בבשר טלה וצלעות טלה שחומות עם פסטו

 
 
 
 
 
כתף טלה

מצרכים:
מלח
פלפל לבן גרוס
ענפי טימין
פלדה טלה
שמן זית

כף טימין (כתוש)
2 שיני שום
פלפל לבן גרוס
מלח גס
חצי כוס שמן זית

אופן הכנה:
- מרפדים את הסיר בענפי טימין
- מחוררים בכתף חורים בעזרת סכין חדה
- כותשים כף טימין, 2 שיני שום, פלפל לבן גרוס מלח גס וחצי כוס שמן זית. מערבבים ומורחים את הכתף תוך החדרת התערובת לחריצים ומניחים כחצי שעה
- מניחים את הכתך בסיר על גבי הענפים, מכסים בפלדה של הטלה, סוגרים את הסיר ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 150 מעלות לשלוש שעות
 
צלעות טלה שחומות עם ממרח פסטו
צלעות טלה שחומות עם ממרח פסטו
שקדי טלה וצלעות טלה

מצרכים:
6 צלעות טלה מנוקות
4 שקדי טלה
מלח
פלפל
ענפי טימין
מעט טפנד זיתים

אופן הכנה:
- מנקים את השקדים מהקרום החיצוני. ממליחים ומפלפלים
- מחממים מעט שמן זית במחבת ומטגנים את השקדים להשחמה. מוציאים
- ממליחים ומפלפלים את הצלעות. מתבלים בטימין. צולים את הצלעות להשחמה משני צדדים
- מוסיפים את השקדים ויוצקים עליהם מעט טפנד
- מכינים פסטו עשבי תיבול: שמים בבלנדר בזיליקום, נענע, פטרוזיליה שמן זית, שן שום, מלח ופלפל ומרסקים

הגשה:
- פורסים את הכתף לפרוסות נאות ומניחים על צלחות הגשה. מניחים ליד צלע טלה ושקד טלה
- מוסיפים למחבת פסטו וטפנד, מטפטפים מעל נוזלים מהמחבת על המנה ומגישים עם הממולאים ליד

ירקות ממולאים בטלה

מצרכים:
6 קישואים
6 חצילים קטנים
6 בצלים
6 גזרים קלופים
2 כרישות חתוכות לפיסות של כ-10 ס"מ
4 כוסות מיץ רימונים סחוט
רבע כוס שמן זית

למילוי:
1 כוס אורז שטוף (מושרה במים לעשר דקות ומסונן)
1 כוס בשר טלה קצוץ
חצי כוס בצל קצוץ דק
3 שיני שום קצוצות
1 כוס עגבניות קצוצות ומסוננות
חופן עלי נענע טריים קצוצים
חצי כף נענע יבשה
חצי כפית פלפל אנגלי
חצי כפית פלפל שחור
מלח
2 כפות מיץ לימון
רבע כוס שמן זית

אופן הכנה:
- מערבבים את חומרי המילוי ומניחים בצד
- מרוקנים את הירקות וממלאים בתערובת האורז
- מניחים בסיר את הירקות בשכבה אחת
- יוצקים את השמן והמיץ לסיר, מוסיפים מלח ופלפל ומביאים לרתיחה
- מכסים ומבשלים כ-40 דקות. מורידים את המכסה וממשיכים לבשל עד שהרוטב סמיך ומזוגג

לוח המרת מידות ומשקל
 
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.