שוקולד - בין דמיון למציאות. חלק א'

 
זה לא עניין של בחירה, רק שאלה של איזון
זה לא עניין של בחירה, רק שאלה של איזון צילום: getty images
 
עודכן 09:58 03/02/2010
רואי גרשון

נדמה שהכל כבר נאמר ובכל זאת לא מעט דברים מופרכים נותרו בגדר אמת. כל מה שרציתם לדעת על תכונותיו של השוקולד - האם הוא משמין, מה הקשר בינו לבין הריון ואיך הוא יכול לעזור לנשים. חלק א'

 
 
 
 
 
בשנים האחרונות מתפרסמות מפעם לפעם ידיעות על תכונותיו הבריאות של השוקולד. בדרך כלל הן מלוות בכותרות בסגנון "מחקר חדש חושף כי". אז בואו נעשה קצת סדר בעניינים. נבדוק מה מהסיפורים הוא בגדר סקופ, מה צריך להכניס לפרופורציות ובאילו תחומים משפיע השוקולד על גופינו. להלן שוקולד ובריאות, חלק א' – לתלות על המקרר ולשלוח במייל לכולם – הגיע הזמן שיפסיקו להציק בפעם הבאה שאנחנו אוכלים שוקולד.

קלוריות
קודם כל ולפני כל הדברים הטובים – השוקולד עתיר בקלוריות. אין מה לעשות, מי שיחסל חפיסה של 100 גרם שוקולד יזכה בפרס נדיב של כ-500 קלוריות (תלוי בסוג), אותן יוכל לאחסן באזורים המועדפים על גופו לימות החורף הקשים. הבעיה היא שהחורף אצלנו לא כל-כך קשה ואצל רובנו הפעולה הכי ספורטיבית בחורף היא להתניע את המכונית ולהפעיל חימום, כך שהקלוריות נשמרות בגופנו לחורפים עתידיים, למקרה שיום אחד נחליט לעשות קצת ספורט.

שוקולד לעומת קקאו
יש לעשות הפרדה בין שוקולד לבין קקאו. היתרונות הבריאותיים שבשוקולד טמונים בקקאו עצמו, שהוא אחד הרכיבים בשוקולד. ככל שאחוזי הקקאו גבוהים יותר ואחוזי הסוכר נמוכים יותר, כך ההשפעה הטובה של החומרים הפעילים בקקאו תגבר.

נוגדי חמצון
אחד המונחים שעלו לתודעה בשנים האחרונות הוא נוגדי החמצון, או "אנטיאוקסידנטים". בגופינו מסתובבים "רדיקאלים חופשיים", האחראים על תהליכי חמצון. כפי שפרי שנמצא זמן מה באוויר החופשי מרקיב וברזל שנמצא מספיק זמן באוויר מחליד, כך גם תהליך החמצון בגופינו מזיק. נוגדי החמצון המצויים בסוגים שונים של מאכלים, מסייעם לגוף ומאטים את תהליך החמצון בו. עקב אורח החיים והתזונה הלקויים של בני האדם בעולם המודרני, גופינו לא מכיל את כמויות נוגדי החמצון להם הוא זקוק. מסתבר שקקאו הוא אחד המזונות העשירים ביותר בנוגדי חמצון. יותר מכל הפירות הקיימים, יותר מפירות יבשים, פירות יער למיניהם, ירקות, או יין. לשם השוואה: שוקולד מריר מכיל פי 20 נוגדי חמצון לגרם מאשר דובדבנים ופי 15 יותר מאשר ברוקולי.

שומן
קקאו אינו מכיל שומן טראנס. השוקולד עצמו עלול להכיל שומן טראנס, תלוי באיכות השוקולד. שוקולד המבוסס על רכיבי קקאו, ללא תחליפים, לא יכיל שומן טראנס ואילו שוקולד המכיל שומן צמחי כתחליף לחמאת קקאו, יכיל בדרך כלל שומן טראנס. רכיבי השוקולד מצוינים בדרך כלל על גבי האריזה שקונים ומומלץ לעיין בפרטים אלה היטב.
 
אכילת שוקולד איכותי בזמן מחזור תסייע להשלמת החוסר במינרלים
אכילת שוקולד איכותי בזמן מחזור תסייע להשלמת החוסר במינרלים צילום: getty images
ויטמינים ומינרלים
קקאו עשיר בויטמינים ומינרלים החיוניים לגופינו. בקקאו ישנם ויטמינים מסוג A, B1, B2, B3, C, E . המינרלים החיוניים המצויים בקקאו הם בין השאר: אשלגן, ברזל, סידן, אבץ ומגנזיום. מתוך אלה, מגנזיום הוא אחד המינרלים החשובים לגופינו. בזמן מחזור רמות המגנזיום בגוף האישה יורדות, כך שאכילה של שוקולד מריר עם אחוזי קקאו גבוהים בזמן מחזור מסייעת להשלמת החסר.

שוקולד והריון
במחקר שנעשה באוניברסיטת ייל שבקונטיקט נמצא כי שוקולד מריר, העשיר בתאוברומין, ממריץ את הלב, מרגיע את השרירים החלקים ומרחיב את כלי הדם ולכן מסייע במלחמה במחלות לב. מסתבר שאותן תכונות מסייעות להוריד את הסיכוי לרעלת היריון, העלולה לסכן ואף להרוג אישה בהריון או את עוברה. הסיכון של נשים שהתינוקות שלהן נולדו עם כמויות גבוהות של תאוברומין בדם חבל הטבור, לפתח סיבוכים של רעלת הריון, היה נמוך ב69% מנשים שהתינוקות שלהן נולדו עם כמויות קטנות של תאוברומין בדם חבל הטבור. אז, נשים בהריון, עזבו מלפפון חמוץ. שוקולד טוב עדיף לכן.

בנוסף, במחקר שנעשה בהלסינקי, פינלנד, בקרב נשים הרות שעקבו אחרי צריכת השוקולד שלהן ואחר רמת הסטרס שלהן, בדקו את הקשר בין צריכת השוקולד של אישה הרה להתנהגות התינוק לאחר שנולד. מבדיקות שנעשו באותם תינוקות בגיל 6 חודשים הסתבר כי תינוקות שנולדו לאמהות שאכלו שוקולד על בסיס יומי בזמן ההריון, היו פעילים יותר וחיוביים יותר בתגובות כגון חיוכים וצחוקים. אותם תינוקות אף הפגינו פחות חרדה במצבים חדשים, מאשר תינוקות שנולדו לאמהות שנמנעו מאכילת שוקולד.

אז בפעם הבאה שאתם אוכלים שוקולד, השתדלו לאכול שוקולד באיכות טובה, עם אחוזי קקאו גבוהים וחישבו גם על היתרונות הבריאותיים שלו. שיהיה לבריאות!

שוקולד - בין דמיון למציאות. חלק ב' >>>

המדריך באדיבות רואי גרשון - שוקוליטייה, שוקולד Roy

בחזרה לעולם השוקולד >>
 
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.