מתכון לעוגיות חמאה עם ריבה

 
טבילה נעימה
טבילה נעימה צילום: דן לב
 
עודכן 06:04 02/02/2010
מיכל מוזס, על השולחן

חיפשתם עוגיות נהדרות לטבול בקפה של הבוקר? עוגיות חמאה פריכות עם תוספת מענגת של ריבה. כי ככה מתחילים את היום

 
 
 
 
 
את העוגיות האלה מלמדים בשיעור האפייה הראשון ב"קורדון בלו". קוראים להן Lunettes (משקפיים) ומכינים אותן בשיטת crèmè: ערבול חמאה רכה עם סוכר לקרם בהיר. מתקבלות עוגיות יציבות - מושלמות לטבילה בכוס תה.
 

חומרים ל-40 עוגיות:

הזדמנות להכין ריבה ביתית
הזדמנות להכין ריבה ביתית צילום: דן לב

200 גרם חמאה רכה בטמפ' החדר (יש מי שמעדיף חמאה מלוחה)
200 גרם (2/31 כוסות) אבקת סוכר
1/4 כפית תמצית וניל או קורט קינמון
4 חלמונים
400 גרם (3 כוסות פחות 2 כפות) קמח
5 גרם (1/2 שקית או 1 כפית) אבקת אפייה
60 מ"ל (1/4 כוס) מים קרים
קורט מלח
150 גרם ריבה סמיכה
אבקת סוכר לבזיקה

אופן הכנה:

- מערבלים חמאה, אבקת סוכר ווניל (או קינמון) במיקסר עם וו גיטרה לקרם בהיר. מוסיפים חלמונים בהדרגה ומערבלים עד שהם נטמעים.
- מנפים קמח ואבקת אפייה לקערה נפרדת, מערבבים ומוסיפים לקערת המיקסר. מערבלים קלות, מוסיפים מים ומערבלים רק עד שנוצר בצק רך.
- אוספים את הבצק לכדור, פוחסים למלבן ועוטפים בניילון נצמד. מקררים כשעתיים עד שהבצק מתייצב.
- מרדדים את הבצק על משטח מקומח למלבן בעובי כ-2 מ"מ. קורצים מספר זוגי של עוגיות בעזרת חותכן ובמחצית מהן קורצים חור במרכז. מסדרים

  בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים למקפיא עד שהעוגיות מתייצבות.
- מחממים תנור ל-160 מעלות.
- אופים 15-12 דקות עד שהעוגיות מזהיבות ומתקשות מעט. מצננים.
- מניחים כפית ריבה על העוגיות ללא החור (מותירים כ-2 מ"מ מהשוליים ללא ריבה). על העוגיות עם החור בוזקים אבקת סוכר ומהדקים על העוגיות עם

  הריבה.
- מאחסנים בקופסה אטומה הרחק מלחות.

לוח המרת מידות ומשקל >>
מחפשים מתכון?
עוגיות שוקולד צ'יפס >>
עוגיות קרני צבי >>
חיתוכיות ריבה >>

 
עוד כתבות במדור מתוקים
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.