מתכון למקרונים במילוי שוקולד

 
ארזו 5 מקרונים בנייר צלופן והרי לכם מתנה מתוקה
ארזו 5 מקרונים בנייר צלופן והרי לכם מתנה מתוקה
 
עודכן 07:46 07/02/2010
אוכל נענע 10

עוגיות סנדוויץ' קטנטנות במילוי גאנש שוקולד (ותוספת מפתיעה) שקנו להן שם של כבוד במחלקת הקינוחים המובחרים. הצבעים הססגוניים, המילויים המיוחדים והעדינות השברירית הפכו אותן מעוגיות ביתיות לתענוג משובב נפש

 
 
 
 
 
שימו לב - יש להקפיד על כמויות המצרכים ותהליך ההכנה. עדינותן של העוגיות ומרקמן המיוחד הן תוצאה של תשומת לב לגרמים ולהקצפה נכונה. עם המילוי לעומת זאת, תוכלו לשחק. במקום אייריש קרים נסו ליקר תפוזים או דובדבנים או פשוט ותרו על תוספת האלכוהול. את תוספת הצבע המיוחדת של העוגיות תוכלו להשיג ע"י צבע מאכל (טבעי) בטעמים שונים שנמכרים בכל החנויות המתמחות באפיה. שימו לב שהתמציות מרוכזות מאוד ויש להשתמש ממש בכמה טיפות בודדות על מנת לא להאפיל על טעם הבצק והמילוי.

מצרכים לבצק:
כוס וחצי שקדים טחונים (125 גר')
כוס וחצי אבקת סוכר ( 190 גר')
1 כף קקאו (15 גר')
3 חלבונים (100 גר')
2 כפות סוכר (45 גר')

אופן ההכנה:
1. טוחנים היטב את האבקות והשקדים.
2. מקציפים את החלבונים במהירות גבוהה כחצי דקה עד שנוצרות בועות אויר ומפרישים כף אחת מהקצף.
3. מוסיפים בהדרגה את הסוכר, עד שהקצף יציב וקשה.
4. שופכים את האבקות על הקצף, תוך כדי קיפול עדין בארבע שלבים ('נאגלות') ומוסיפים גם את החלבון שהופרש תוך קיפול עדין, לתוך הקצף.
5. שופכים בזהירות לשק זילוף ומזליפים בתבנית (מומלץ על משטח סיליקון) , במרחקים גדולים זה מזה כי הקצף מתפשט.
6. משאירים בחוץ כ- 20-25 דקות עד שנוצר קרום ד.
7. מכניסים את התבנית לתנור מחומם מראש, בין 12-13 דקות ב 160 מעלות.
8. מוציאים מהתנור ומחכים להתקררות , לפחות שעה (אחרת התחתית תשבר), מפרידים ומחלקים לזוגות לפי הגודל ומזליפים את הגנאש.

מצרכים לגאנש:
1/2 כוס שמנת (110 גר')
55 גר' חמאה
225 שוקולד חלב
65 גר' שוקולד מריר
3 כפות אייריש קרים (55 גר')

אופן ההכנה:
1. מחממים שמנת וחמאה בסיר עד לסף רתיחה.
2. שופכים על השוקולד ומחכים דקה.
3. מערבבים למרקם חלק.
4. מוסיפים ליקר, מערבבים ומעבירים לשק זילוף.

המתכון באדיבות רואי גרשון - Roy שוקולד

מקרונים של אהרוני >>
לוח המרת מידות ומשקל >>
טבלת קלוריות >>
בחזרה לעולם השוקולד >>
 
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.