מתכון לפאי שוקולד וגבינה

 
שילוב מיוחד בין מתיקות השוקולד לחמיצות הגבינה
שילוב מיוחד בין מתיקות השוקולד לחמיצות הגבינה צילום: יח"צ
 
עודכן 07:45 02/05/2010

קינוח מיוחד שיקצור אינספור מחמאות - פאי מבצק פריך במילוי קטיפתי של שוקולד וגבינה

 
 
 
 
 

תבנית בקוטר 20 ס"מ

 

מצרכים לקלתית:

25 גרם אבקת סוכר (3 כפות)

50 גרם חמאה

65 גרם קמח (חצי כוס פחות כף)

10 גרם אבקת קקאו (כף)

 

מצרכים למלית:

120 מ"ל שמנת מתוקה (חצי כוס)

120 גרם שוקולד לבן קצוץ

100 גרם גבינה לבנה 9%

120 מ"ל שמנת חמוצה (2/3 מיכל)

100 גרם גבינת שמנת 30%

40 גרם סוכר (1/4 כוס פחות כף)

מעט תמצית וניל

2 ביצים מס' 2

20 גרם קמח (2 כפות)

 

מצרכים לציפוי:

50 מ"ל  שמנת מתוקה (1/4 כוס פחות 2 כפיות)

10 גרם גלוקוזה

10 גרם סוכר (1 כף)

50 גרם שוקולד מריר קצוץ

10 גרם חמאה

 

אופן הכנה:

1. מכינים את הקלתית: מעבדים את כל החומרים, למעט חלמון, במעבד מזון עד לקבלת מרקם פירורי.

2. מוסיפים חלמון ומערבלים עד להתגבשות כדור בצק.

3. עוטפים בניילון נצמד  ומעבירים למקרר לחצי שעה. מחממים תנור ל-170 מעלות.

4. מרדדים ומרפדים את התבנית.

5. אופים את הקלתית כ-15 דקות עד להזהבה קלה. מחממים תנור ל-160 מעלות.

6. מכינים את המלית ואופים שוב: מביאים שמנת מתוקה לרתיחה.

7. יוצקים על השוקולד ומערבבים היטב, עד לקבלת תערובת אחידה. מצננים לטמפ' החדר.

8. מערבלים קלות גבינות ושמנת חמוצה עם וניל סוכר.

9. מוסיפים ביצים בהדרגה, עד שהן נטמעות בתערובת. מוסיפים את השוקולד ומערבלים.

10. מוסיפים קמח ומערבלים רק עד לקבלת תערובת אחידה.

11. יוצקים על הקלתית ואופים כ-35 דקות, או עד שהעוגה יציבה בצדדים ורוטטת במרכז. מצננים לטמפ' החדר.

12. מכינים את הציפוי, מצפים ומקררים: מביאים לרתיחה שמנת מתוקה, גלוקוזה וסוכר.

13. יוצקים על השוקולד ומערבבים, עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים חמאה ומערבבים, עד שהיא נטמעת בתערובת.

14. יוצקים את הציפוי על העוגה מכל צידיה. מעבירים למקרר למשך הלילה.

 

המתכון באדיבות לחם טאטי.

 

עוגת גבינה ללא אפייה עם תפוחים ועוגיות >>

עוגת גבינה הונגרית עם שכבת אוכמניות >>

עוגת גבינה (9%) עם תחתית של פירורי עוגיות >>

עוגת גבינה עשירה בציפוי שוקולד לבן >>

גומבוצ - כופתאות גבינה בציפוי פירורים מתוקים >>

עוגת גבינה אפויה בציפוי קראמבל אגסים >>

בחזרה לעולם השוקולד >>

 
עוד כתבות במדור שבועות
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.