מתכון לממרח כבדי עוף עם ריבת בצל

 
שילוב של טעמים ומרקמים
שילוב של טעמים ומרקמים צילום: דניאל לילה
 
עודכן 18:07 12/07/2010

השף שגב משה מלמד אתכם איך להכין פטה כבד עוף קטיפתי על בגט קלוי ופריך עם ריבת בצל מתקתקה

 
 
 
 
 

מצרכים (10 מנות):

700  גרם כבד עוף נקי

5 כפות שמן זית

1 כפית פתיתי מלח צ'ילי

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

4  ביצים קשות מקולפות

 

לריבה :

5 בצלים אדומים גדולים (700 גרם) קצוצים דק

7 תאנים מיובשות (100 גרם) קצוצות

1 כוס סוכר חום (180 גרם)

1/2 כפית אבקת קינמון

1 כוס יין אדום מתוק (260 מ"ל)

 

לקרוסטיני:

1 בגאט טרי חתוך לפרוסות שוות בגודלן

1/2 כפית אבקת קינמון

 

להגשה:

1/2 כפית פתיתי מלח צ'ילי

אחד או יותר מהרכיבים הבאים: עלים ירוקים, מקל קינמון וצנוברים

 

אופן ההכנה :

1. מכינים את הריבה: בסיר קטן מרתיחים את היין עם הסוכר, מבשלים ומערבבים מידי פעם, עד שהסוכר נמס. מוסיפים בצל ותאנים ומערבבים היטב. מבשלים 10 דקות על להבה בינונית, מוסיפים אבקת קינמון ומערבבים עד שמתקבל רוטב אחיד. מבשלים 15-20 דקות על אש נמוכה, עד שמתקבלת ריבת בצל סמיכה.

2. מכינים את הקרוסטיני: מחממים תנור לחום גבוה מאוד (230 מעלות), מניחים את הבאגט הפרוס בתבנית אפיה וקולים בתנור הלוהט 2 דקות או עד שמתקבל גוון שזוף. מוציאים את פרוסות הבאגט מהתנור, בעודן חמות מפזרים מעליהן מעט אבקת קינמון.

3. מכינים את ממרח הכבד: בקערה גדולה מערבבים את הכבדים עם 4 כפות שמן זית ומלח גס. מחממים היטב מחבת טפלון ומקפיצים בו את הכבדים.  כאשר הכבדים מגיעים לרמת העשייה הרצויה מוסיפים 4 כפות גדושות של ריבת בצל ומקפיצים יחד. מעבירים למעבד מזון את תכולת המחבת ומוסיפים את הביצים הקשות. מפעילים את מעבד המזון בפולסים, כדי לא לקבל מרקם חלק לגמרי.

 

המתכון באדיבות השף שגב משה לחברת המלח לישראל בעלת המותג "מלח הארץ"

 

מחפשים עוד מתכוני בשר? נסו את אלה:

מתכון לשווארמה ביתית

חגיגת בשרים אמריקנית

מתכון לסלט עוף פריך

שלל מתכונים לבקר מוקפץ

מתכון לכדורי בשר במגוון רטבים

מתכון לפרגיות עם אורז

מתכון לנתחי עוף עם ברוקולי

 
עוד כתבות במדור מתכונים לבשר ועוף
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.