מסעדת מול ים

 
שם דבר בארץ ובעולם
שם דבר בארץ ובעולם צילום: יח"צ
 
עודכן 19:24 30/09/2010

היא מתהדרת במטבח יצירתי המתמחה בפירות ים ודגים והמדריך היוקרתי GRANDES TABLLES DU MONDE LES דירג אותה כאחת המסעדות הטובות ביותר בעולם. וגם: מתכון לפילה לוקוס ביין לבן עם בוק צ'וי, לימונים ועגבניות

 
 
 
 
 

מול-ים

שף: יורם ניצן

מסעדת קונספט המתמחה בפירות ים ודגים.

 

נוסדה בשנת 1995 ושוכנת בנמל תל אביב. מתוך המטבח היצירתי יוצאות מנות מחומרי גלם שבאים מהמקורות הטובים ביותר בעולם. אוסף יין נדיר ואיכותי משלים תמונה קולינארית שהפכה שם דבר בארץ. "מול-ים" היא פרי חלום ויוזמה של שלום מחרובסקי. החיבור בינו לשף יורם ניצן יצר ניצוץ שמזמין את אורחי המסעדה לחוויה שאין דומה לה בישראל. מדריך "GAULT MILLAU" ישראל זיכה אותה במשך חמש שנים ברציפות בציון המקסימלי. משנת 2003  נחשבת "מול-ים" לאחת ממאה ועשרים המסעדות הטובות בעולם כפי שקבע המדריך היוקרתי GRANDES TABLLES DU MONDE LES.

 

שעות פעילות:

ימים א-ו

צהריים: 12:30-15:30 תפריט עסקי + רגיל.

ערב: 19:30-23:00 תפריט רגיל.

יום שבת

צהריים: 13:00-16:00 תפריט עסקי + רגיל.

ערב: 19:30-23:00 תפריט רגיל.

 

כתובת:

האנגר 24, נמל תל אביב

טלפון: 03-5469920

 

 
פילה לוקוס ביין לבן
פילה לוקוס ביין לבן צילום: יח"צ

פילה לוקוס ביין לבן עם בוק צ'וי, לימונים ועגבניות

 

מצרכים:

800 גר' פילה לוקוס חתוך ל-4 מנות

4 עגבניות אדומות ובשלות

2 לימונים צהובים

2 גבעולי בוק צ'וי או 4 גבעולים קטנים

300 מ"ל יין לבן יבש

150 מ"ל שמן זית

צרור עלי כוסברה

צרור עלי פטרוזיליה

חבילה עירית

1 ראש שום מופרד לשיניים לא קלופות

1 כף שטוחה של  מלח ים

חצי כף פלפל שחור גרוס

 

אופן הכנה:      

1. חולטים את גבעולי הבוק צ'וי במים רותחים עם כפית מלח כ-3 דק' . מעבירים למי קרח. מקררים ומסננים.

2. חוצים את הגבעולים לאורכם. פורסים את העגבניות והלימונים לטבעות.

3. קוצצים גס את עשבי התיבול ומערבבים עם מלח הים והפלפל.

4. מחממים תנור לטמפ' של 220 מעלות. מסדרים בתבנית אפייה את טבעות הלימונים והעגבניות לסירוגין. מניחים את הדגים מעל.

5. יוצקים את היין ושמן הזית. מפזרים בין נתחי הדג את גבעולי הבוק צ'וי והשום ומפזרים על הדגים את תערובת עשבי התיבול.

6. אופים בתנור כ-15 דק' ומגישים במרכז השולחן. 

 
עוד כתבות במדור טעם ישראלי
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.