מתכון לעופיונים ממולאים ברוטב שזיפים

 
מנה חגיגית ומרשימה לשולחן החג
מנה חגיגית ומרשימה לשולחן החג צילום: יח"צ
 
עודכן 12:35 23/08/2010

משדרגים את מנת העוף וממלאים בקוביות של בטטה, פטריות ופירות יבשים, מוסיפים רוטב שזיפים ודבש ומגישים עם פירה

 
 
 
 
 

מצרכים ל-6 מנות:

3 עופיונים, רחוצים ויבשים, מנוגבים בעזרת נייר סופג

 

מצרכים למילוי:

1 גזר - קוביות קטנות, או מגורר בפומפיה

6-8 פטריות שמפניון - רבעים

1 שורש פטרוזיליה - קוביות קטנות, או מגורר בפומפיה

1 בטטה בינונית - קוביות קטנות

2 גבעולי סלרי - קוביות קטנות

8-10 משמשים מיובשים - פרוסות

6-8 שזיפים מיובשים - פרוסות

1 בצל - קוביות קטנות

2\1 כוס יין אדום

3 גבעולי רוזמרין - עלים מופרדים

חופן עלי נענע קצוצים

חופן עלי שמיר קצוצים

2\1 כפית מלח

3 כפות שמן זית לתיבול מעודן

 

מצרכים לרוטב:

4 כפות מעדן שזיף 100% פרי "יד מרדכי"

2 כפות שמן זית

3 כפות דבש

4\1 כפית פלפל שחור

4\1 כפית מלח גס

- מערבבים ביחד את כל החומרים.

 

חוט קשירה לעופיונים

 

אופן הכנת המילוי:

1. במחבת רחבה או סיר שטוח מחממים מעט שמן זית לתיבול מעודן. מוסיפים קוביות בצל ומערבבים עד הזהבה קלה.

מוסיפים גזר ומערבבים כדקה, מוסיפים פלפל, מלח, שורש פטרוזילה, פטריות ובטטה, ומערבבים עוד כ-5 דקות.

2. מוסיפים יין לירקות ומניחים להצטמצם ללא מכסה.

3. מוסיפים 2\1 כוס מים, מכסים ומנמיכים להבה, מניחים לבישול 15 שעה.

4. מוסיפים לירקות סלרי, שזיפים, משמש, נענע, שמיר, מערבבים עוד מספר שניות ומכבים את האש. כשהתערובת מתקררת מעט, ממלאים בה את העופיונים. מצמידים את השוקיים וקושרים בעזרת חוט.

5. מניחים את העופיונים בתבנית. מורחים אותם ברוטב ומעסים בעדינות. הופכים אותם כשהחזה למטה.

6. מכניסים לתנור מחומם מראש ל °200. אחרי 15 דקות מנמיכים את התנור לْ180, פותחים את התנור ובעזרת כף מוזגים מהרוטב בתחתית התבנית על העופיונים. כעבור כ 15 דקות הופכים אותם כשהחזה למעלה, ואופים לעוד כ10 דקות. מכבים.

7. הגשה: מעבירים מהרוטב שנותר בתבנית למחבת + 3\1 כוס יין אדום\מים. מחממים ומצמצמים את הרוטב כ 2 דקות, חוצים את העופיונים לשניים ומוזגים על כל מנה רוטב חם.

 

המתכון באדיבות "יד מרדכי".

 

מחפשים עוד מתכוני בשר? נסו את אלה:

גלילת חזה עוף במילוי פטריות

אוסובוקו טלה עם תפו"א

פילה בקר עם פירה

מפרום טוניסאי

גלילות חצילים במילוי בשר

3 דרכים לצפות פולקעס

כדורי עוף בשומשום

 

 
עוד כתבות במדור מתכונים לבשר ועוף
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.