מתכון לעופיונים ממולאים בכבדים ואורז

 
ארוחת חג מרשימה וחגיגית
ארוחת חג מרשימה וחגיגית צילום: דניאל לילה
 
עודכן 10:06 25/08/2010
אוכל נענע 10

הדרך הכי חגיגית להכין עוף לארוחת החג היא למלא אותו. כדי שהמלית תישאר עסיסית גם לאחר האפייה

 
 
 
 
 

מצרכים ל-8 מנות:

4 עופיונים נקיים

1 כף שמן

1 כף דבש

2 כפות מיץ לימון

1 כפית פפריקה

מלח 

 

מצרכים לצלייה:

1/2 כוס מים

1 כוס יין לבן יבש

2 כפות דבש

1 גבעול תימין

 

מצרכים למלית:

3 בצלים קצוצים גס

1/3 כוס שמן

200 גרם כבדי עוף נקיים וחתוכים לקוביות

150 גרם טחולי עוף נקיים וחתוכים

50 גרם צנוברים קלויים

50 גרם חמוציות

1/2 כוס אורז עגול

1 כפית שטוחה קינמון

1 כפית בהראט

מלח ופלפל שחור גרוס

1 כפית זרעי כוסברה כתושים

1/3 כוס עשבי תיבול (כוסברה, שמיר, בזיליקום, פטרוזיליה) קצוצים

 

אופן הכנה:

- מכינים את העופיונים למילוי: מערבבים דבש, שמן, לימון, פפריקה ומלח בקערית. מורחים את העופיונים בתערובת מבפנים ומבחוץ ומעסים קלות.

- מכינים את המלית: מחממים שמן במחבת ומטגנים בצל עד להזהבה. מוסיפים כבדים וטחול ומטגנים 4-3 דקות. מוסיפים צנוברים, חמוציות, אורז, תבלינים ועשבי תיבול ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול.

- ממלאים ואופים: ממלאים את הבטן של העופיונים בתערובת וקושרים או סוגרים בעזרת קיסם. שימו לב: לא כדאי לדחוס יותר מדי מלית, שתגרום לעופיונים להתפקע. את שאריות המלית אפשר לבשל בנפרד.

- מחממים תנור ל-190 מעלות.

- מערבבים 1/2 כוס מים, יין לבן, דבש ותימין. מניחים את העופיונים בתוך תבנית, ויוצקים את הנוזלים סביבם. מכסים ברדיד אלומיניום.

- אופים כ-30 דקות. מסירים את הכיסוי, מרטיבים את העופיונים בנוזלים מהתבנית, וצולים 15 דקות נוספות או עד לקבלת גוון זהוב. מדי פעם מרטיבים את העופיונים במיצי הבישול.

 

גיוון:

אפשר להחליף את האורז בקינואה. מכינים באותו אופן.

 

המתכון באדיבות רות אוליבר ל"עץ הזית".

 

מחפשים עוד מתכוני בשר? נסו את אלה:

עופיונים ממולאים בירקות

גלילת חזה עוף במילוי פטריות

אוסובוקו טלה עם תפו"א

פילה בקר עם פירה

מפרום טוניסאי

גלילות חצילים במילוי בשר

3 דרכים לצפות פולקעס

 

יש לכם מתכון על בסיס שמן זית? שלחו לנו אותו ואולי תזכו בפרס

 
עוד כתבות במדור מתכונים לבשר ועוף
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.