מתכון לעוגת שמרים במילוי ריבה

הדפס
 
עוגת שמרים אלזסית קלועה
עוגת שמרים אלזסית קלועה צילום: יח"צ
 
עודכן 08:05 20/09/2010

מכינים היום את הבצק ונהנים בחג מעוגת שמרים רכה במילוי ריבת שזיפים עם ציפוי עדין של אבקת סוכר

 

שתי עוגות בתבניות עגולות עם חור (או סיר פלא) 

 

מצרכים לבצק:

820 גר' (6 כוסות) קמח

250 מ"ל (1 כוס) חלב

2 ביצים מס' 3

100 גר' (1/2 כוס) סוכר

1 שקית או 1 קובית שמרית

1 שקית משפר אפיה (לא חובה)

1כפית מלח

100 גר' חמאה רכה

למלית:

2 צנצנות ריבת פובידל (340 גר' נטו כל צנצנת)

להברשה:

1 ביצה טרופה

לסירופ סוכר (לא חובה):

120 מ"ל (חצי כוס) מים

120 גרם (חצי כוס + 2 כפות שטוחות) סוכר

מעט תמצית וניל

לקישוט:

סוכר גבישי או אבקת סוכר

 

אופן הכנה: 

מכינים את הבצק:

- מערבלים את כל חומרי הבצק למעט החמאה במיקסר עם וו לישה כ-5 דקות. מוסיפים את החמאה הרכה ולשים כ-5 דקות נוספות עד לקבלת בצק רך ועדין שניתק מדפנות המערבל. מכסים ומעבירים למקרר למשך הלילה (או לפחות 4 שעות).

מכינים את סירופ הסוכר:

- שמים בסיר קטן את כל החומרים, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-3 דקות נוספות ברתיחה. מצננים. 

מרכיבים את העוגות ואופים:

- מחלקים את הבצק ל-2 חלקים כל גוש מחלקים ל-3 חלקים שווים.

- כל חלק מרדדים לפס ארוך ברוחב של 10 ס"מ. מזליפים משק זילוף עם פיה בקוטר של 16 מ"מ או מורחים את ריבת הפובידל לאורך רצועת הבצק, ומגלגלים לרולדה דקה, כך שנוצר צינור בצק ובתוכו הפובידל. מכל שלושה צינורות קולעים צמה.

- משמנים תבנית עגולה עם חור (או סיר פלא), מניחים בתוכה את הצמה ומהדקים את שתי קצות הצמה אחת לשניה. כך מכינים גם את העוגה השניה (אפשר את העוגה השנייה להקפיא בשלב זה - לפני ההתפחה -  ואח"כ להוציא מההקפאה, להפשיר ולהמשיך לשלב הבא).

- מברישים בביצה טרופה ומשהים לתפיחה עד להכפלת הנפח. מברישים שוב בעדינות לפני האפייה. ניתן לפזר סוכר גבישי מעל.

- אופים כ-40 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

- מוציאים מהתנור ומברישים בסירופ סוכר או מפזרים מעל אבקת סוכר.

 

המתכון באדיבות הקונדיטורית אסטלה ל"שמרית".

 

מחפשים עוד מתכונים מתוקים? נסו את אלה:

מתכון לעוגיות שוקולד מושלגות

מתכון למאפי גביניות

מתכון לעוגת שוקולד חמה

מתכון לעוגיות אלפחורס

מתכון לטארט דובדבנים

מתכון לאצבעות שוקולד

מתכון לעוגת טירמיסו

 
עוד כתבות במדור מתוקים
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.