פילה דג בציפוי פסטו ויין לבן

 
דג בציפוי פסטו ויין לבן
דג בציפוי פסטו ויין לבן צילום: Cancer Help
 
עודכן 11:36 05/10/2010

השילוב המושלם של יין לבן ומיץ לימון מוכיח את עצמו עם דגים שוב ושוב. אך השדרוג של ממרח פסטו מחזק את טעם המנה ומוסיף לה לא מעט בריאות

 
 
 
 
 

מצרכים:

1 ק"ג ארטישוק ירושלמי קלוף

חופן מעורב של נענע, ענף טימין ובזיליקום

2 ק"ג דג הליבוט, ללא עור וחתוך לפרוסות

3 בצלים פרוסים דק

½ כוס ממרח פסטו

3 כפות שמן קנולה

2 כפות קמח מלא

4 שיניי שום קצוצות

מיץ מ-3 לימונים

2 כוסות יין לבן

מעט נענע קצוץ

¼ כוס צנוברים

 

אופן הכנה: 

- מכניסים את הארטישוק לסיר עמוק וממלאים מים עד כדי כיסוי. מוסיפים את העלים ומביאים לרתיחה.

- ממשיכים לבשל כ-12 דקות. מסננים וחותכים לפרוסות בעובי של 2 ס"מ, מניחים בצד להתקרר.

- במחבת גדולה מבשלים את רצועות הבצל עם כוס מים. כאשר המים מתאדים מוסיפים כוס נוספת ומבשלים עד שהמים מתאדים לגמרי והבצל מתרכך.

- מפזרים את הבצל בתחתית המגש ועליו את פרוסות הדג. על הדג יש למרוח שכבה נאה של ממרח פסטו ומעליו את הארטישוק והצנוברים.

- מחממים את השמן במחבת ומוסיפים את הקמח. מערבבים עד שאין גושים.

- מוסיפים את השום הקצוץ, היין והמיץ לימון, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שמסמיך מעט.

- מוסיפים את המלח והפלפל, טועמים ןמתקנים את התיבול. מעבירים את הרוטב לכלי עם הדגים, מפזרים את הנענע והצנוברים מעל.

- מכסים עם נייר אפיה ומעליו נייר אלומיניום ואופים בחום של 200 מעלות כ-30 דקות. מסירים את הכיסוי, מגבירים את החום ל-250 מעלות ומבשלים את הדג עוד כ-10 דקות נוספות.

- מגישים את הדג בתוספת ארטישוק ומעט רוטב יין.

 

ממרח פסטו

 

2 כוסות בזיליקום

½ כוס נענע

½ כוס כוסברה

10 אגוזי מלך

½ כוס שמן קנולה

1 כף דבש

מלח

פלפל שחור

 

אופן הכנה:

- שמים במעבד מזון את הבזיליקום, נענע, כוסברה ואגוזי מלך וטוחנים.

- מוסיפים את הדבש, מלח ופלפל ושמן קנולה וטוחנים שוב. מאחסנים בקופסא אטומה עד לשימוש.

 

המתכון באדיבות שרון ארצי שף ויועץ למזון מבריא, כותב ומתנדב במדור מתכוני בריאות במיזם הפילנתרופי סרטן - כל מה שבריא לך לדעת.

 
עוד כתבות במדור מתכוני דגים
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.