3 דרכים להכין סלט כרוב

 
סלט כרוב וגזר אסיאתי
סלט כרוב וגזר אסיאתי צילום: דניאל לילה
 
עודכן 08:32 05/12/2010

לכרוב יש ראש פתוח - הוא אוהב לשחק עם כולם ומסתדר נפלא עם מרקמים ותיבולים שונים. וחוץ מזה הוא בריא, זול וזמין תמיד

 
 
 
 
 

השורד האחרון
הכנה מראש
בניגוד לרוב הסלטים סלט כרוב מחזיק מעמד יפה גם באחסון ממושך - בדרך לפיקניק או בתצוגה על המזנון - ושורד יומיים-שלושה במקרר. רק טעמו ומרקמו משתנים (מקראנצ'י הוא הופך לרך), וזה לא פחות טעים. למניעת ההתרככות שומרים את הרוטב בצנצנת עד ההגשה.
סגול או לבן? לכרוב הלבן יש טעם מעודן יותר ולסגול מראה כובש, והוא גם משתבח מאוד בבישול. לשיקולכם.
חיתוך מתחילים בחיתוך לרבעים ואז פורסים לרצועות. אפשר גם במעבד מזון.
רוטב כל מה שמבוסס על חומציות עובד יפה עם כרוב, גם אם מדובר ברטבים על בסיס שמן, מיונז או טחינה. מאזנים עם לימון או חומץ (טבעי, בלסמי, יין או תפוחים).
מלח בעל תפקיד חשוב בסלטי כרוב, כיוון שהוא שולט בהפרשת הנוזלים וכפועל יוצא - במרקם של הכרוב.
אחסון חשוב לשמור את הכרוב החתוך בקופסה אטומה, אחרת הוא מפיץ ריח רע במקרר. חשוב לאוורר לפני ההגשה.

 

סלט כרוב וגזר אסיאתי

משדרגים את הרוטב הפופולרי סויה-שמן-חומץ עם תיבול למתקדמים: שמן שומשום, נאם פלא ומירין. 6 מנות | 10 דק'

 

מצרכים:

1 כרוב לבן קטן חתוך לרצועות דקיקות
3 גזרים חתוכים לרצועות דקיקות
3 גבעולי בצל ירוק חתוכים למקטעים של 1 ס"מ
1 פלפל צ'ילי חתוך לעיגולים דקיקים (למיתון החריפות מסלקים את הזרעים)
עלים שלמים מ-1/2 צרור כוסברה


לרוטב:
2 שיני שום כתושות
2 כפות סוכר
4 כפות רוטב סויה
2 כפות שמן שומשום
3 כפות שמן קנולה או חמניות
3 כפות מירין
2 כפות נאם פלא
1/2 כוס חומץ אורז
מערבבים כרוב, גזר, בצל ירוק וצ'ילי


להגשה:
3 כפות זרעי שומשום שחור

  •  שמים את כל חומרי הסלט בקערה.
  • מנערים את חומרי הרוטב בצנצנת בעלת מכסה. 
  • יוצקים על הסלט חצי מכמות הרוטב ומערבבים. טועמים ומוסיפים רוטב במידת הצורך. מפזרים שומשום ומגישים.

 

גיוונים:

  • מוסיפים לסלט 3 כפות אגוזי קשיו קלויים וקצוצים גס.
  • מוסיפים לסלט 6 צנוניות פרוסות דק.
  • מוסיפים לסלט 2 חופנים נבטי שעועית.

 

 
סלט כרוב עם רימונים ברוטב דבש-לימון
סלט כרוב עם רימונים ברוטב דבש-לימון צילום: דניאל לילה

סלט כרוב ברוטב דבש ולימון

הרוטב הפשוט מפיק סלט צבעוני, מפתיע ומרענן. כשאין רימונים, משתמשים בחמוציות מיובשות. 4 מנות | 10 דק'

 

מצרכים:
1/2 כרוב לבן חתוך לרצועות דקיקות
4 גבעולי בצל ירוק פרוסים דק
1/2 צרור עירית קצוצה
1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה גס
1 כוס גרגרי רימונים
50 גרם אגוזי פקאן קלויים


לרוטב:
1/4 כוס שמן זית
3 כפות דבש
מיץ וקליפת מגוררת מ-2 לימונים
מלח 

 

אופן הכנה: 

  • מערבבים את חומרי הסלט בקערה ומשאירים בצד מעט גרגרי רימונים ופקאנים להגשה.
  • מנערים את חומרי הרוטב בצנצנת.
  • יוצקים את הרוטב על הסלט ומפזרים את הרימונים והאגוזים ששמרנו.  
 
סלט כרוב, תפוחים ופסטרמה בוויניגרט סויה-סילאן
סלט כרוב, תפוחים ופסטרמה בוויניגרט סויה-סילאן צילום: דניאל לילה

סלט כרוב ופסטרמה בוויניגרט

הרוטב החם מבשל מעט את הכרוב ומשדך בין כל המרכיבים. סלט ארוחה חם-קר. 6 מנות | 15 דק'

 

מצרכים:

1/3-1/4 כוס שמן קנולה או חמניות
2 כפות זרעי קימל
3 שיני שום קצוצות
200 גרם פסטרמה הודו חתוכה לקוביות בגודל 2 ס"מ
4 כפות סילאן
3 כפות חומץ טבעי (5%)
3 כפות רוטב סויה
1 כרוב לבן קטן לתוך לקוביות 2 ס"מ
1 פלפל צ'ילי אדום פרוס דק-דק
3 תפוחים חמוצים קלופים וחתוכים לקוביות בגודל 2 ס"מ
מיץ סחוט טרי מ-1/2 לימון
5 מקלות סלרי (עם העלים) קצוצים
להגשה:
50 גרם צנוברים קלויים

 

אופן הכנה: 

  • מחממים שמן במחבת. מוסיפים קימל, שום ופסטרמה ומקפיצים דקה. מוסיפים סילאן, חומץ וסויה ומבשלים עוד דקה. מסירים מהכיריים ומצננים מעט.
  • מערבבים כרוב, צ'ילי, תפוחים, מיץ לימון וסלרי בקערה. יוצקים עליהם את הפסטרמה עם הרוטב בעודו חם ומערבבים היטב. מפזרים צנוברים ומגישים חמים.

 

תוספות שעושות את ההבדל
סלט כרוב, כמו רוב הסלטים, משתבח אם נותנים את הדעת לא רק על טעמו של הרוטב אלא גם על המרקם של שאר המרכיבים. יש המון אפשרויות:

  • אגוזים: מלך, לוז, פקאן, קשיו או מקדמיה; שקדים, צנוברים, גרעיני חמניות או דלעת.
  • זרעים: שומשום, קצח או קימל.
  • פירות טריים: תפוחי עץ, אגסים, ענבים, גרגרי רימונים או פירות מיובשים.
  • ירקות: מקלות סלרי, גזר ועוד שורשים.
  • עלים, נבטים ועשבי תיבול: כוסברה, נענע, טרגון, נבטים, רוקט.
  • וגם: דבאייל (מקלוני חומוס) ואטריות פריכות.

 

מחפשים עוד מתכוני סלטים? נסו את אלה:

סלטים טריפוליטאים

המדריך להנבטה ביתית

3 דרכים להכנת סלט סלק

סלט קוסקוס מלא עם טופו

מתכון לסלט קינואה עם שקדים וחמוציות

מתכון לסלט עוף עם שומשום

 
עוד כתבות במדור מתכונים לסלט
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.